燕窝 ，即燕子的窝，是雨燕科生物金丝燕及多种同属燕类为了繁衍下一代，应用唾液或唾液与绒羽等混合凝结筑成的巢窝，含有必定量的苔鲜、海藻和柔软纤维等。
金丝燕的繁衍环节就是燕窝的构成环节。
第一，燕窝构成（筑巢）前的 预备任务 。金丝燕每年三、四月、八月份产卵。之前，它们每天飞翔于海面和空中，沐浴着空气和阳光，航行高度有时可到达千米，真是穿云破雾。它们吸吮雨露，摄食少量的海藻、昆虫、银鱼等小生物，储藏足够的营养、体能。
第二， 筑巢 。是燕窝构成的主要阶段。通过营养储藏和体能锻炼后，在产卵前约30天，雌雄金丝燕一同飞进险恶、阴凉、海拔较高的峭壁裂痕、洞穴深处或许人工屋中筑巢。
此时，金丝燕喉部的粘液腺曾经变得十散兴旺，分泌的唾液是它们筑巢的主要资料。筑巢都是雌雄燕一同筑，约需20--30天。唾液可以在空气中迅速凝成固体窝。
第三阶段， 产卵、孵化和抚育 。每年的4月、8月、12月是金丝燕的产卵高峰期，每次产白色的卵两个，长约2.0cm，宽约1.2cm，重约3.5g。约孵化20天，小金丝燕出壳了，雌雄金丝燕会一同抚育下一代。
约40天后小金丝燕能够自行飞翔寻食。从筑巢到小金丝燕飞离必需90天，金丝燕会在小金丝燕飞离后约30天左右，再启动第二次筑巢，不再经常使用此巢，燕窝就可以采集了。
金丝燕造巢的唾液一经风吹就凝结成半透明的胶质物，就是名贵的滋补食品--燕窝。
成年金丝燕每年会有三次产卵，每次都会筑新巢，有点喜新厌旧，这是金丝燕的生物学个性决议的。若前次筑的巢尚在，金丝燕可在原有巢上再筑一次性巢，并不是不筑新巢。
有的金丝燕会在小金丝燕飞离后另寻栖身点，不再经常使用旧巢。所以，燕窝不采白不采，不会形成金丝燕“无家可归”。
燕窝因采集时间不同可分为三种： 白燕窝（现代为贡品，又名为燕盏）、毛燕窝、血燕窝。 白燕窝是金丝燕第一次性所筑之巢。毛燕窝有三类（另文），普通都是第二次或许第三次所筑的巢。血燕窝构成的缘由简单而有争议。
消费燕窝的金丝燕有 野燕（洞燕）和屋燕（家燕） ，实践上都是野燕。人们用音响播放金丝燕的叫声，“开业揖盗”，在室内营建无光线和适合的温度、湿度，使其筑巢于人工建造的屋内，此为屋燕。野燕多见于热带沿海地域，在鸟屿险恶，海拔200米的岩洞深处筑巢聚居。
金丝燕 ，在生物学上归类为生物界，脊椎生物门，脊椎生物亚门，鸟纲，雨燕目，雨燕科，金丝燕属。有褐腰金丝燕、爪哇金丝燕等15种。散布在印度、西北亚、马来群岛，群栖生存。我国海南省大洲岛生存有爪哇金丝燕。
