青稞和小麦基本都是和谷类作物，二者在幼苗期长得也差不多，不容易区离开来，然而细心来看他们还是有十分多不同的。
开局从花来看，青稞的一个节能生出3个麦穗，然而每个穗只要一朵花，这朵花之后就会用来结果实；然而小麦的一个节能生出两三朵花用来结果，还有不结果的退步的娿。
其次是麦芒，青稞的麦芒相当长，远远望去又细又长，如同绿色的硬头发一样，然而小麦无论是有麦芒的還是沒有麦芒的，基本都短得多，而且沒有青稞的软。
再一个是果实方面，青稞麦粒的壳是和外面的籽离开的，籽粒基本都露在外面，然而小麦的是被外面相当硬的麦壳包住，这也是青稞被成为做裸大麦的缘由之一。
而且最重要的是，青稞是环球上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物,据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%,优异种类青稞25可达8.6%，是小麦平均含量的50倍，有降血糖的作用，而且还可以有效的包全心血管系统，养生保健价值更高！
和小麦一样，青稞也被制形成各种各样的面食产品，比如青稞麦绿挂面、青稞饼干、青稞牛肉面、青稞米饭、青稞麦片、青稞黄精茶等，逐渐丰盛的青稞产品也日渐走进百姓的餐桌，遭到公众欢迎。
