馒头是中国传统的面食之一，只是做为北边人餐桌的主食。它是由面粉发酵蒸制而成，在一些中央叫蒸馍或馍。如今说的馒头是无馅的，有两边凹陷的圆馒头，也有用刀切的方馒头。
在往常乡村家庭多是在自家蒸制，来不迭做了才去趟馒头店，特意是要过小年了，乡村还有“腊月二十八把面发，二十九蒸馒头”的说法。
馒头快捷不便，是谁发明了馒头？有依据吗？最常常出现的说法就是说馒头由诸葛亮发明的。但这只是官方的传说，从严厉意义上说，是没有依据的。
其实，关于馒头的说法有三种
其一，馒头可以追溯到战国期间，据《事物绀珠》记录，秦昭王作“蒸饼”；《齐书》亦载:“朝廷规则太庙祭奠时用面起饼，即入酵面中，令松松然也”。由此这已是传统发面的雏形。只是状态为“饼”，兴许相似于如今的馒头。
其二，《三国演义》中记录诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮雨对此景，心急如焚，想来思去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵。诸葛亮不忍心用人头祭奠，而发明馒头了馒头作为代替品。
于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。起初官方以此为习俗。这大略就是“馒头”的来源。团为“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。
明代郎瑛在《七修类稿》中记录:“蛮地以人头祭神，诸如之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头。今讹而为馒头也”。由此看出那时的“馒头”带馅，是由诸葛亮发明的。
其三，依据《名义考》中的说法:“以面蒸而食者曰‘蒸饼’又曰‘笼饼’，即今之馒头”。宋代的时分，为了避宋仁宗赵祯的名讳，便将“蒸饼”改称“炊饼”。古典小说《水浒传》中武大郎卖的“炊饼”就是“蒸饼”，其实就是如今的馒头。
由此可以看出，馒头的来源无所考据，那么馒头究竟是谁发明也没有一个准，只能被讹化成是诸葛亮。
