燕菜又称牡丹燕菜。
洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具格调的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、盯帆海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵清白如玉、色泽炫目标牡丹花，浮于汤面之上，菜毒草鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。
“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、侍则缓“牡丹燕菜”，是一道具备豫西中央特征的佳肴，从来被列为洛阳水席（“洛阳水席”来源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。听说水席有两层含意，一是所有热菜皆有汤。
二是一切菜吃完一道再上一道，像流水一样不时地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡丹燕菜犹如盛唐期间艳装而出的妇人，甫一出场便吸引一切人的眼光，一朵色泽炫目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
裁减资料
1973年10月14日，周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问，下榻过后的情谊宾馆。据《情谊宾馆志》说，半夜周总理宴请加拿大主人，上了几道洛阳水席中的菜，其中就有流老模传千年的“洛阳燕菜”。
当周总理看到“洛阳燕菜”，以及菜品上情谊宾馆大厨为了突出洛阳的特征，用蛋黄蒸糕精心雕啄雍容鲜艳的牡丹花时，乏味地说：“洛阳牡丹怎样飞到桌子下去了？”在服务员引见菜名“洛阳燕菜”后。
周总理笑着说：“‘洛阳牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花。应该叫‘牡丹燕菜’。”满座都鼓起了掌。自此，洛阳水席的菜谱称号发作了变动，从此“洛阳燕菜”改名为“牡丹燕菜”。这真堪称“菜以花名，菜以花传”，周总理的改菜名，让洛阳水席名声更隆。
燕菜指洛阳燕菜，又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具格调的传统名菜。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵清白如玉、色泽炫目标牡丹花，浮于汤面之上，菜毒草鲜租枝。
“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具备豫西中央特征的佳肴，从来被列为洛阳水席中的首菜。牡丹燕菜是铁定会出场的角色。
牡丹燕菜犹如盛唐期间艳装而出的妇人，甫一出场便吸引一切人的眼光，一朵色泽炫目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香谈型闹、汤鲜味美，酸辣香郁含罩。
2018年9月10日，“中国菜”正式颁布，“牡丹燕菜“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
裁减资料：
总理命名
1973年10月14日，周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问，下榻过后的情谊宾馆。据《情谊宾馆志》说，半夜周总理宴请加拿大主人，上了几道洛阳水席中的菜，其中就有传达千年的“洛阳燕菜”。
当周总理看到“洛阳燕菜”，以及菜品上情谊宾馆大厨为了突出洛阳的特征，用蛋黄蒸糕精心雕啄雍容鲜艳的牡丹花时，乏味地说：“洛阳牡丹怎样飞到桌子下去了？”在服务员引见菜名“洛阳燕菜”后；
周总理笑着说：“‘洛阳牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花。应该叫‘牡丹燕菜’。”满座都鼓起了掌。自此，洛阳水席的菜谱称号发作了变动，从此“洛阳燕菜”改名为“牡丹燕菜”。
参考资料：百度百科--洛阳燕菜
燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具格调的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵清白如玉、色泽炫目标牡丹花，浮于汤面之上，菜毒草鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。
“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具备豫西中央特征的佳肴，从来被列为洛阳水席（“洛阳水席”来源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，宽派四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。
听说水席有两层含意，一是所有热菜皆有汤；二是一切菜吃完一道再上一道，像流水一样不时地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡丹燕菜一出场便吸引一切人的眼光，一朵色泽炫目娇黄的牡丹花浮于汤面之上。
裁减资料：
总理命名
1973年10月14日，周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问，下榻过后的情谊宾馆。据《情谊宾馆志》说，半夜周总理宴请加拿大主人，上了几道洛阳水席中的菜，其中就有传达千年的“洛阳燕菜”。
当周总理看到“洛阳燕菜”清侍，以及菜品上情谊宾馆大厨为了突出洛阳的特征，用蛋黄蒸糕精心雕啄雍容鲜艳的牡丹花时，乏味地说：“洛阳牡丹怎样飞到桌子下去了？”在服务员引见菜名“洛阳燕菜”后；
周总理笑着说：“‘洛阳牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹答巧吵花。应该叫‘牡丹燕菜’。”满座都鼓起了掌。自此，洛阳水席的菜谱称号发作了变动，从此“洛阳燕菜”改名为“牡丹燕菜”。
燕菜，其实就是萝卜，却是别具特征的洛阳风味菜。相传武则天在洛阳时，东关的一块菜地里长出一只几十斤重的大萝卜，菜农觉得很神奇，于是把它献给了武则天。御厨把萝卜切成丝拌粉清蒸，并配以鲜味汤汁献下来，武则轮拿天吃后觉得意外鲜美，大有燕窝的风味，于是赐名为燕菜，不时传达到知慎明天。七十年代，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳观赏时，厨师为宴席精心制造了燕菜，两位总理食后赞不绝口，一连要了两道。因菜中雕有牡丹花，周总理还乏味地称之为“牡丹燕菜”腊猛搭。
燕窝又称燕菜、燕根、敏拍袜燕蔬菜，为雨燕科生物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝固所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规定棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规定网状，窝碗根却松软，两端有小坠角，普通直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及西北亚各国。燕窝的效用：第一，止咳治喘；第二，滋阴养颜；第三，益气补肾，优化免疫，是年轻女性、待产孕妇以及中老年人的滋补佳品。医学下面认可具备以上医药效用的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地。就品牌而言，国际口碑最好的老牌燕窝有两家，一家是北京同仁堂，一家是福临门。福临门燕窝比拟实惠，适宜居家贺弯自用；同仁堂燕桥激窝比拟贵，适宜高端商务送礼。
