怎样制造绿茶呢？
在家做绿茶的方法如下：
制茶岁蚂散第一步：洗锅，生火烧热锅。由于茶叶必需烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。
制茶第二步：炒青。倒入采摘回来的茶叶，用竹筷重复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。
制茶第三步：装入簸乎氏箕。将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。
制茶第四步：揉搓（搓茶）。擦茶需趁热，用手重复揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中漫湿，这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团，觉得茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算完结啦。
制茶第五步：重炒偏重复揉搓。将搓好的茶，放入热锅中再炒热。雷同用筷子来回翻动至，直到茶叶充沛加热，后再装出揉搓。重复5遍炒、搓环节能力制出好茶。
最后：烘焙制干。经过五遍重复炒、搓环节后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五到十分钟，凑近枯燥时需中止翻动，防止碎。最后焚烧明火，用灶内余烬烘干即可。
裁减资料：
绿茶的加工，简略分为杀青、揉捻和枯燥三个步骤，其中主要在于杀青。鲜叶经过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用启生物理化学变动，从而构成了绿物锋茶的质量特色。
绿茶是不发酵茶，由于其个性决议了它较多的保管了鲜叶内的自然物质。其中茶多酚、咖啡碱保管了鲜叶的85%以上，叶绿素保管50%左右，维生素损失也较少，从而构成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防苍老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有不凡成果，为发酵类茶等所不迭。
参考资料：绿茶 百度百科
绿茶的主要工艺为：
①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，克服鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳固上去。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青手枝等，以碧大炒青、烘青为主。
②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶毕慧敏汁易于浸出，扭转茶叶的状态。
③枯燥：让茶叶枯燥，使茶叶中水分的含量为的3%～5%，以利于茶叶的保管。枯燥模式为：炒干、烘干、晒干，以炒干，烘干为主。
绿茶的主要工艺是什么？
绿茶属于不发酵茶，其炒青和枯燥的模式是绿茶制造工艺中的重要环棚枣节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。依照绿茶炒青和枯燥的模式，绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，代表性名茶为西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春山销、六安瓜片等。
①工艺：杀青（炒青、烘青、蒸青、晒青）―揉捻（扭转茶叶的状态）―枯燥（固定状态，使水分坚持在3%～5%之间）。
②干茶：干茶以绿色为主，由于茶区环境、逗和游天文位置不同，茶叶的色彩不同，有葱绿色、黄绿色、碧绿色、墨绿色等。因工艺不同有扁形、螺形、兰花形、条形、针形等。
③汤色：以绿色为主、黄色为辅。
④香气：清爽的绿豆香、菜香。种类不同，茶叶的香气不同。
⑤滋味：滋味淡，微苦。绿茶内质的各种成分齐全属凉性茶。富含叶绿素、维生素C、咖啡因，较易抚慰神经。
绿茶－黄山毛峰
绿茶的主要工艺流程为：杀青-揉捻-整形-烘干，但是有的绿茶不用揉捻，如汀溪兰香等名优绿茶。
顺便就跟你引见一下咱们可恶的绿茶吧！！
■绿茶之奥妙美容：绿茶美容可是前不久英国最盛行的美容方法。它含有丰盛的维生素C，具备防止皮肤老化、肃清肌肤不洁物的功用，又自然又廉价。据说如今英国红茶店纷繁经销绿茶呢。
■绿茶出身揭秘：天天喝绿茶，究竟什么是绿茶嘛？笨笨，既然叫“绿”茶，就一定和绿色无关啦。
它实践就是不发酵茶的一种，从最新最嫩的茶树梢上采上去，制成茶叶后，它的色泽和冲泡后的茶汤和叶底都带着一点点绿色，因此才有这个名字――你可不能把红茶和乌龙茶也当作绿茶噢！
■绿茶之肌肤焕彩：谁都知道肌肤要防氧化防紫内线防斑，就算是沉闷可恶的年轻女孩子也不例外。与其买那些贵得离谱的化装品，不如好好领略一下绿茶的奥妙焕彩作用――它有丰盛的维生素C、咖啡因、茶氨酸，能抗氧化、中和游离子，所以什么黑斑、皱纹、雀斑啊，遇到绿茶精精灵，统统见光死！
■另外提供一个小秘方：想要让你的皮肤精力抖擞，仅仅喝绿茶可是不够的。将茶叶渣子当成面膜那样敷在身材各个部位，比用化学方法制成的绿泥有用多啦！
■绿茶之瘦身大法：绿茶能瘦身吗？答案是一定的。只管有种说法是喝红茶减肥，可是女生们总是难以管制牛奶和方糖诱惑的！相反，绿茶的瘦身更为平和有效：它富含的芬芳族化合物，能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内，而维生素B1、C和咖啡因能促成胃液分泌，有助消化与消脂。叶绿素也能为你的苗条加一把劲儿！
此外，绿茶可参与体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪堆积体内，心动了吗？想要瘦，就快快喝茶吧，原本每天8杯水就变美人儿，何况还加上绿茶这样的魔术能源瘦身剂呢？
■绿茶之脑力健身操：痴呆的女孩儿才会喝绿茶――参与娴静气质是不用说啦，想想日剧里美美的茶道美少女高手的风度吧――绿茶外面所含的咖啡因，就和麦斯威尔或许雀巢里的如出一辙。假设排汇咖啡因到一定的量，你身材里的器官就会兴奋起来，十分有生机地启动任务，让你头脑清爽、思想灵敏哦。
一杯绿茶可以协助你在早上醒来后或是长时间没有睡眠后苏醒一下头脑――听明确了啦，可不是要你把茶浇在头上，而是喝茶――这种抚慰和苏醒头脑的作用就是指上方所说的绿茶咖啡因啦。由于绿茶中咖啡因远远比咖啡中所含的少，所以它可以过量抚慰骨胳肌肉和加姿庆速骨胳肌肉的收缩。
假设你是一位OL（办公室女郎），在任务的空档喝一杯绿茶可是最好的抉择：不只要助于苏醒头脑和复原体力，还能让你在一大堆喝咖啡的女孩子里显得超群绝伦。
■绿茶之万能排毒：MM们有过皱着眉头吃排毒药的阅历没有？只管痘痘少了一点点，腰小了一圈圈，可是终日抱着小肚皮狂上洗手间真是太痛苦啦。想轻松一点的话，还是多喝绿茶来得不便，妇孺皆知，它的减肥清毒的效用可是十分清楚的。
知不知道坏胆固醇是人类很多疾病的罪魁祸首埋谈呢？
绿茶中的茶多酚能克服血液中的胆固醇的过多构成，共同的杀菌效用还能有效防止食物中毒，常喝绿茶真正是可以包治百病呢。假构想效用加倍的话，把喝剩下的绿茶渣间接嚼服，作用就愈加清楚，――南美洲的姑娘们都是这样做的，所以她们能力一个个肥壮得像小牛。
钱伟
《去茶园炒新茶》
往年，许多农民把自己的果园，或许是家里种植的茶园向城里来的游客们开明，这种先摘后称卖的模式似乎有一种“玩”性，它越来越成为时兴。在假日里，一家子人去乡间游玩，呼吸着新颖空气，享用田园景色；同时，还能亲身到农民的果园或田间采摘。小孩儿带着孩子在采摘的环节中，又能使得孩子学到许多农耕常识。
这个季节选一个双休日，咱们带着孩子去皖南泾县产茶区游玩。普通皖南的茶园都建在舒缓的丘陵中，或许是山坡上，远远望去在一群群古民居的烘托之下，整个茶园在一片典雅悠悠的气氛中显得很洁净，成排的茶丛被拉成半弧形，陈列得既有动感，又很美丽。这时，只需你弯上身，透过阳光就能看茶枝顶端有一层新芽刚跳了进去，它们在上方深绿色的老叶烘托下，那种葱绿就有一种毛茸茸的动感。在茶园里散步，满眼是绿，这自身就是咱们往常少见的景色。咱们的眼光可以在绿色中撒撒野，关于咱们这些成天看着灰水泥墙和闪光的玻璃楼体的眼睛来说，相对是有营养的。
在采茶前要洗洁净每个体的手，每个体带上一只茶篓，在采茶的环节中，茶农一再手把手地教咱们摘茶要有形。一开局咱们并问题，起初才知道那些泡在水里的弯册碰茶叶像朵朵有形的花瓣，这就是第一道采摘关。半个上午，咱们这些熟手还没摘满一篓茶，但是那些茶农就像一台收割机似的，不一会儿，在他们身后留下大片老叶的深绿。等到咱们弄得满手指尽是绿汁时，茶农曾经喊着收工了。
下午，开局炒茶了。在阳黑暗丽的农家院子里，茶农支起了几口炒茶的大锅。炒茶可是一门绝技活。在产茶区里，一名炒茶名手就像咱们的城里特级厨师一样吃香。要炒得不嫩不老，不生不焦，这不是几天就能学会的功夫。于是，咱们学着茶农的样子，小心翼翼地开炒起来。试了好几次，不是茶炒生了，就是手在热锅受不了。但是，咱们望着茶农们翻手如云的姿态，真叫咱们在心里好生艳羡。
在产茶区里，就有人提早半个月关山迢递赶到这里，专门静候着收茶。这边现炒好的茶，那边就被收走。每当运新茶的汽车开上公路，一路下活动的茶香就越发感到浓郁。一阵交易的嘈杂之后，咱们又能坐在茶农朝阳的院子里，泡上一杯自己炒得不太成功的新茶，心里却有一种别样的快慰和暗动。品上一口自己所炒的茶，那种享用只能用“清”这个字来表白。
临走时，茶农将咱们所炒的茶以半价卖给咱们。咱们有生以来不时是喝他人炒的茶，这有点像理发师永远给他人理发那种觉得。回到家中，我捧闻起那绿茶，好像满喉咙全是一种绿绿的气息。
朱灯然
绿茶异果乳酷汁
原料：奇特果、半个香蕉、半条低脂原味乳酪120克、绿茶粉两茶匙、开水半杯、蜂蜜二茶匙。
制法：
1.将奇特果对切，用茶匙将果肉挖出，将香蕉剥去外皮；
2.将奇特果、香蕉、乳酪、开水、绿茶粉、及蜂蜜一同倒入果汁机中，搅拌打匀后（搅匀后可不是绿色的），倒入杯中享用。
特点：
生果之中，奇特果是含较低热量而又有高营养价值的生果。它有14种营养素，其中具抗氧效用，多吃或多饮其汁，可有预防癌症和克服一些慢性疾病的作用，还有一好信息，常年食用可防止瘦削。
绿茶粉，它含有茶多酚，可协助合成蛋白质和脂肪，亦是瘦身食品中的好资料！卡路里：奇特果：1个，45kcal；香蕉：50g，27kcal；低脂原味乳酪：100g，57kcal；蜂蜜：30g，86kcal。
饮用小Tips
绿茶可以多喝，但无法以乱泡哦！所以呢，要学会绿茶的正确冲泡模式才行，你一定要牢牢记住冲泡绿茶时，水温管制在80℃�90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可，重量是20克绿茶粉配450cc的白开水，第一泡不要喝，不然一定让你苦得说不出话来，冲了热水后摇晃一下倒掉就行啦；但是第二泡的茶要在30分钟至60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安宁，那么多的好处你就享用不到了。
绿茶也无法以泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝――不然你的胃液会和绿茶碱反响起来，糊里懵懂地来一场极乐大作战，让你痛上一天――好啦好啦，�嗦到此为止，做不做得成绿茶美人，可就要看你自己的修行喽！
绿茶为不发酵茶。绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相反，但其基本工序相反即杀青、揉捻、枯燥三个环节。现以我国产量最多的炒青绿茶为例引见绿茶的加工工艺。
一、 杀青
杀青即经过高温破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化。杀青是绿茶初制的第一道工序，是到达绿茶清汤绿叶质量的主要。鲜叶经过高温杀青，可以到达：1、破坏鲜叶中酶活性，禁止多酚类化合物的酶性氧化，防止叶子红变，为坚持绿茶绿叶清汤的质量特色奠定基础。2、蒸发叶内一局部水分，增强叶片韧性，为揉捻成条发明条件。3、衫滑毁是叶内具备青臭气的低沸点芬芳物质挥发，高沸点芬芳物质露出，增进茶香。
杀青的技术要素包含锅温、投叶量、时间和方法等。这要素相互制约、相互促成、共同影响杀青的质量。
(1)、锅温 普通恳求杀青锅温有260℃～320℃之间，能力到达钝化酶活性的目标。锅温太高，杀青叶失水过快，易发生焦叶焦边，发生烟焦味。锅温太低，易发生红梗红叶，影响成品的质量。
(2)、投叶量 因杀青设施、杀青老嫩、锅温不同而异。在同一锅温条件下，驳回机械传动的锅式杀青，其投叶量阅历公式为：
投叶量=(150-5K)・R³千克/锅
式中，K为鲜叶老嫩级别，R为杀青锅半径。
(3)、杀青时间 普通锅式杀青时间有5―10分钟之间。时间长短与锅平和投叶量无关。杀青时间过长，杀青叶失水过多，不利于做形；杀青时间过短，鲜叶的茶多酚、蛋白质等成分水解转化不充沛，成品青涩味重。普通宜掌握“嫩叶老杀，老叶嫩杀”的准则。
(4)、方法 锅式杀青应掌握“抖闷联合，多抖少闷”的准则。抖杀就是将叶子扬高，以无利于水分的消散，青草气挥发，使幽香透发，防止叶色黄变。闷或备杀是加盖不扬叶，使热蒸气有叶内作短时间 的逗留，迅速提高叶拢�沟灼苹得傅幕钚裕�俳�泄匚镏实乃�夂妥���寡恳渡痹壬蓖福�苊獠��旃：煲丁J笛橹っ鳎�枰吨忻傅幕钚裕�蔽露雀叩?0―50时最剧烈，如温度继续降低，酶的活性开局钝化，当叶温升到70，酶的活性便遭到破坏。因此，在杀青前期若能使叶温迅速降低到70经上，便 能有效禁止红梗 红叶。但如闷得时间 ?，芽叶易黄熟并伴有水闷气，雷同不合乎茶叶质量恳求。
鲜叶在锅内转动，待到由鲜绿转为葱绿，叶面失光泽，手握成团，稍有弹性让胡，叶质较柔软，折梗不时，闻其香带有幽香感，则要起锅，启动摊晾，转入揉捻。
目前，消费上除锅式杀青外，推行较多的是滚筒式杀青机。滚筒青机具备操作不便、休息强度小、工效高、节俭燃料、延续作业等长处，但由于在筒内滞留的时间过短，易生青涩味，同时由于 在筒内水蒸气分发不畅，极易在筒内和筒口粘结叶子而生成烟焦味。
二、 揉捻
揉捻是炒青绿茶成条的重要工序。揉捻是应用机械力使杀青叶在揉桶内遭到推、压、扭、和摩擦等多种力的相互作用构成紧结的条索。揉捻还使叶片细胞组织破碎，促使局部多酚类物质氧化，缩小炒青绿茶的香甜味，参与浓醇味。除少数手工揉捻外都用机器 揉捻。
机制绿茶的揉捻机各类很多，型号不一，功用各异。消费通常中制炒青绿茶不宜经常使用大桶揉机。大型机投叶量多，时间长，揉捻环节中叶温高，易发生黄熟现象。普通都选用桶径45厘米和55厘米的揉捻机，消费量大时也可驳回65厘米揉捻机。应依据制茶种类和叶质嫩度确定投叶量与加压大小和揉捻时间。掌握“嫩叶轻揉，老叶重揉”、“轻―重―轻”和“抖揉联合”的准则启动操作。绿茶多为一次性揉捻，嫩叶普通要揉20―25分钟，老叶驳回重压长揉，解块分筛，分次揉捻，但总时间普通不超越50分钟。高档茶成条率在85%以上，细胞破碎率在45%以上；高档绿茶成条率在60%以上，细胞破碎率达65以上，即是揉捻实现的标记。
三、 枯燥
枯燥是茶叶整形做形，固定茶叶质量，开展茶香的重要工序。由于所用的机器不一样，枯燥的工艺可分为：全炒法、全滚法、滚炒法，由于工艺不同，消费的产品质量也有所不同。以滚炒法为例，枯燥分为三局部即二青、三青、?干。
二青 二青的目标在于蒸发局部水分，缩小粘性，提高芽叶的可塑性便于成形。揉捻叶的含水量为60%左右。可用滚筒杀青机，方法是，筒温70--80℃，投叶量15公斤，时间15分钟。二青叶过度规范为：减重率30%，含水量35%--40%；手捏茶叶有弹性，手握不易松懈；叶质软，粘性，叶色绿，无烟焦和水闷气。
三青 分2次启动，即初炒和复炒。初炒锅温70―100℃，投叶量13公斤左右，时间30―40分钟，此时含水量20%--25%。摊晾20―30分钟后，用5号筛启动筛分。筛面叶启动复炒。复炒叶和筛底茶区分滚至足干。复炒锅温为60―80℃，投叶量18公斤，时间40―60分钟，含水量在12%左右。
?干 温度掌握在50―60℃之间，采取先高后低。滚炒到含水量5%左右、手捏即成粉末时，出锅摊凉包装
明天郭郭和你聊一聊绿茶的制造工春含艺，绿茶按制造工艺分为：晒青、炒青兆悔、烘青、蒸青。像“西湖龙井”“黄山毛峰”“恩施玉露”这都是绿茶，它们的制造工艺有扒猜笑什么不同呢？让郭郭通知你。
