八凉八热
是指：鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）。
1、鲁菜
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
2、川菜
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被 授予“世界美食之都”的荣誉称号。
3、粤菜
选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。（由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳）
4、苏菜
其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
5、闽菜
闽菜以烹制 而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究作料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。
故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、徽菜
徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功等
7、湘菜
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
8、浙菜
浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。菜式 ，清 俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，运用香糟调味。
扩展资料：
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期， 中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
八凉八热菜谱大全鸡蛋羹
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
八热八凉菜图片
八个凉菜和八个热菜，
凉菜：凉拌牛肉，凉拌猪耳朵，凉拌肚丝，凉拌口条，凉拌皮冻，凉拌凉粉，莲菜，花生米，皮蛋，凉拌粉条豆芽，拍黄瓜等，各家选择稍有不同，但出不了这个圈。
热菜：鸡，蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐，拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤、等。
12点要吃饺子，一般是韭菜猪肉馅、羊肉萝卜馅、韭黄牛肉馅，三鲜馅等。
六凉八热菜单
80个人吃饭应该放8桌，一桌十人，十四到十六个菜。这是我们摆宴席时候常规做法，一般四凉八热一个鱼一个鸡一个汤再加一盘海鲜。
这十几个菜里还得考虑酸甜辣咸等口味，我个人比较推荐的菜是:烧鸡一盘，松鼠鳜鱼，凉拌猪儿，水晶猪肘，虾仁腰果，羊肉山药汤，毛血旺，红烧牛舌，四喜丸子，葱爆飞蟹，等。
四凉四热菜谱
电热水器的温度调节方法:
送电开机状态下，按温度调节按钮，数显闪烁显示上次设定的(或出厂缺省的)温度，比如75度(一般此75度为可设定的最高温度)。每按一次温度调节按钮，设定值就按某幅度(比如5度)变化一档，一般可在30至75度间循环变化。比如原75，按一次变成30度，再按次，变35度，再按，变40度(连续按住按钮，也会按幅度连续阶梯变化)。可以照此设定到所要温度。3秒钟内，没再继续按钮操作，1秒后系统自动确认该温度为设定温度，显示器又恢复显示水温实际温度。
一般微电脑控制的都有断电记忆功能(一般，“预约功能”不记忆)，即使断电后，再送电工作，该设定温度依然会记忆保留，不必再调。
若装有混水阀，又有多人要连续洗澡，温度不要设定太低，比如可设定为55度、60度、65度。若没有混水阀，又仅1人用，可以设定45度。
没有必要时，当然设定低点对热水器寿命大有好处，也可节能。设定多少较佳，可据实际需要摸索确定。
使用方法：
最基本的凉水和热水的使用，在海尔的热水器里，向左方向移动，是凉水出水，并且越向左边移动水阀，出的凉水越冰凉，同理，向右方向移动，是热水出水，当然越向右边移动水阀，出的水越热。但是这里我要说明一下，海尔的热水器的加热温度是最高是75度最低是35度，但是，不要调到最高，因为调到最高的话，每一，有点费电!水温不设这么高不是跟电压有关系，其实加热管工作跟水温关系不大的，温度只影响很小的电阻值，水温设高了费电，主要是水温太高跟室内温度相差太大，热耗散会相对比较多，不节能。
当我们把热水器加热到指定温度，准备开始洗澡的时候，这里有一个非常重要的事情，你一定要记住的，我先说一下，热水器在使用热水时，你一般都会把热水器水阀，放到中间，随着室温的温度来向左或者向右略微调整出水的温度对吧。
但是，当然你在使用热水的时候，此时的海尔热水器的温度就会开始下降了，所以你在洗澡的时候会觉的水会以一种很慢的速度在变凉，不要担心是热水器坏了的，其实不是的，而且，海尔热水器在你洗澡的时候同时在用3d循环加热技术，在加热水。
八热八凉一汤菜谱
有葬礼宴、五七宴、百天宴、一周年宴、二周年宴、三周年大宴等。这里只说葬礼宴。家中老人死亡之后，首先通知家族中人及近邻，然后是亲友，一般是排三（死后第三天）葬埋，第一天起火，撺忙人员一般是大锅烩菜加白米、馒头，也有外加几个凉热菜的，不过不开桌，自助餐形式的多。
第三天开桌，招待前来吊唁的亲友，一般亲友为流水席，随吃随走。葬礼完毕后，姥娘家人及贵宾落座，正席开始，本家陪同。丧宴菜品一般十六个菜八热八凉外加一鸡蛋汤，凉菜一般四荤四素，避甜品、避红色、避整只鸡鸭等，热菜多是六荤两素，鱼不用鲤鱼，鸡不用鸡爪，肉不用酱油，不红烧，避用内脏杂碎，虾，南瓜，青菜等。上菜顺序先热后凉，俗称“倒拉牛”。
四凉八热菜谱大全
这个工程量有点大，
首先就是列菜单，40餐桌，每桌至少12道菜，4凉8热，其中要有鸡鸭鱼肉，海鲜，有荤有素，有汤，有女士菜，有炒菜有炖菜。
其次就是采购清单，这些菜用到的材料买齐，包括主料、配料、调料、酒水。
还要考虑餐具匹配，盘子、碗筷、酒杯、桌子凳子。
剩下的就交给厨师操作了，这就是40酒宴的前期准备工作。希望能够帮到你！
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8热8凉菜有哪些
.1西红柿炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。
烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。
其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口。
2.炒土豆丝、炒土豆丝是一道普通的家常菜，
土豆为主要原料，把土豆切成细丝，配以其他配菜如：青椒、洋葱等做成的菜肴。
菜品特色本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜
3.糖醋排骨、糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，
选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江浙人喜爱。
4.麻婆豆腐、麻婆豆腐是走遍天下的四川名菜，
麻辣味道让人喜爱。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一
5.凉拌黄瓜、
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单， ，营养价值丰富。
6.凉拌西红柿、
西红柿有酸味,做凉拌西红柿最后加点白糖,口感更好。
7.鱼香肉丝、鱼香肉丝是一道地道川菜，
既能很家常又能上大桌，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜多种味道，色泽鲜艳，是爱好川菜者必尝的一种。
8.辣椒炒鸡蛋、
辣椒中含有多种维生素，且具有杀菌，驱寒的作用，而鸡蛋含丰富的蛋白质和脂肪，
蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复，经过烹饪，可品尝到一道营养丰富且制作便捷的家常菜。
9.清炒小白菜、
清炒小白菜是由小白菜、红辣椒、姜等做成的一道菜品。
10.肉皮冻、肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，
肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于 ，制作简单， ，美容养颜效果极好，受众多女性追捧。
八凉八热菜名
包席菜谱
（八凉八热） 凉菜 热菜 麻辣牛肉 香酥鸡 干炸小鱼 红烧排骨 盐水大虾 红烧全鱼 红油肘花 蒜薹肉丝 蒜泥豇豆 梅菜扣肉 香酥春卷 麻婆豆腐 炝拌瓜条 香菇青菜 炝莲菜 八宝饭 醪糟鸡蛋汤
（260标准 八两八热） 凉菜 热菜 麻辣牛肉 香酥鸡 干炸小鱼 红烧全鱼 盐水大虾 红烧肘子 蒜泥蹄筋 梅菜扣肉 三色杏仁 青笋鱿鱼 橙汁瓜气条 家常豆腐 蕨根粉 香菇青菜 炝莲菜 水晶八宝 醪糟银耳汤 包席菜谱
（280标准 八凉八热） 凉菜 热菜 麻辣牛肉 香酥鸡 干炸小鱼 红烧全鱼 盐水大虾 红烧肘子 卤水鸡珍 梅菜扣肉 桃仁拌木耳 松仁玉米 双椒花仁 蒜薹肉丝 蒜片乳瓜 清炒西兰花 杂果芦荟 水晶八宝 醪糟银耳汤
（300标准 八凉八热） 凉菜 热菜 麻辣牛肉 香酥鸡 干炸小鱼 红烧鲳鱼 蒜泥肚丝 红烧肘子 卤水鸡珍 梅菜扣肉 皇帝贡枣 西芹炒百合 芥兰拌木耳 麻花香辣虾 双椒花仁 尖椒肥肠 五彩金针菇 西沙八宝 八宝银耳汤
八凉八热宴席菜单
如果是在家自己做菜，八个凉菜可以这样做：凉拌黄瓜，糖醋海蜇丝，香菜拌牛肉，卤鸡翅，凉拌皮蛋，糖拌西红柿，蒜泥白肉，老醋花生；
十个热菜：香菇烧鸡，清蒸鲈鱼，白灼秋葵，油爆河虾，花菜肉片，爆炒腰花，韭菜炒鸡蛋，清炒莴笋，青椒豆干炒肉丝，蒜蓉粉丝扇贝。
安康八凉八热菜谱
陕西安康的菜系既像川菜类又像湘菜类，集酸辣、麻辣于一体重口味菜系。安康“八大件”是安康饮食风俗最正宗的代表。“八大件”菜品中分为凉菜和热菜两大类，凉菜亦为下酒菜，以酸、辣、咸三味为主，正好为善酒者提供了最佳的下酒菜，也为老年人和年轻不好酒的朋友打开了品尝美食的胃口。
佐凉菜者必是精美的醋汤，“八大件”的凉菜在细心的刀功下有着优美的外型，但不加佐料，食用前要放在桌子正中的调味盘中醮取醋汤，汲取汤中酸辣麻等香味。
