川味红烧牛肉的 视频教程
苦瓜 1根 、 前腿肉 1块 、 郫县豆瓣 1汤匙 、 嫩肉淀粉 1小匙 、 鹌鹑蛋 1个 、 大葱白 1段 、 大蒜 1瓣
步骤
1.准备好食材,苦瓜选择果肉厚实的,葱一定是要大葱白,肉选择前夹肉或者里脊肉才鲜嫩哈。
2.首先洗净前夹肉,去掉肉皮,把肥肉和瘦肉分别切成1厘米足有的条状。
3.把瘦肉条清水再次冲洗几次沥干,加入1小匙的嫩肉淀粉抓匀,再把一个鹌鹑蛋打散加入拌匀
4.之后加入1汤匙的红油郫县豆瓣拌匀腌制备用。
5.现在来洗净苦瓜,从中间对剖开来一分为二,去除籽瓤,切成长条状(苦瓜条撒少许盐腌一下)。姜切成丝、蒜切成片,大葱切成丝备用。
6.炒锅中加入适量的油,待油热先放入肥肉条煸出多余的油脂,然后加入姜丝蒜片爆香,加入腌好的瘦肉条翻炒5-6分钟,加入1半的大葱丝翻炒几下。
7.倒入苦瓜条翻炒1分钟,加入1碗水中火焖烧几分钟,汤汁收得 了调入少许味精翻炒均匀,撒入剩下的1半葱丝即可出锅盛出了。
8.装盘,这样做苦瓜烧肉苦瓜没有太多的苦味,肉条吃起来又非常鲜嫩,这菜实在是太下饭了,就这一个菜都可以吃两碗饭。 !
川味红烧牛肉的做法视频教程全集
把牛肉用蛋清料酒淀粉腌制好,把辣椒先烧烧锅炒出味,倒入牛肉一起爆炒就可以了
川味红烧牛肉的做法视频教程窍门
用料主料牛肉300克
辅料花椒适量
八角适量
辣椒适量
适量
香叶适量
桂皮适量
植物油适量
食盐适量
简易红烧牛肉的做法1.牛肉解冻(新鲜的最好了)
2.切成2cm左右的方块
3.锅中加少量植物油,加热,油五成热时,加入适量豆瓣酱,小火慢炒
4.炒一分钟左右,待豆瓣炒香后加入牛肉块,翻炒至表面变色
5.牛肉表面变色后,加入适量水(淹没牛肉即可),放入香叶、桂皮、花椒、辣椒、盐,小火慢炖
6.慢炖约半小时,牛肉烧好了(可以尝一下,牛筋能嚼烂即可),转大火收汁(最后留一点汤汁就行,不能完全烧干)
7.红烧牛肉做好了,尽情享用吧!
川味烧牛肉的 做法视频
主料
牛肉1500克
辅料:土豆2个, 2根,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣酱20克,葱5克,姜3片,蒜5瓣,元贞糖10克一,生抽5克,花椒适量,食盐适量。
步骤1
牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
步骤2
将土豆、胡萝卜切成块备用。
步骤3
锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
步骤4
锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味,
步骤5
放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出,
步骤6
加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
步骤7
加水浸过牛肉,放入 内压15分钟。
步骤8
冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟,肉酥香即可。
川味红烧牛肉 做好吃
1.将牛肉切成2厘米方形肉丁,用开水焯熟,沥干水后备用。
2.将葱、姜、大料放入油中炒香,油温70度左右。
3.将沥好水的牛肉放肉锅中翻炒均匀后加入酱油、料酒、糖而后加汤盖上锅盖,开锅后改小火大约要40分钟,肉熟后、大火收汤。
4.成品出锅。
川味红烧牛肉的做法 最正宗的做法
用料
牛腩
1000克大蒜 8瓣姜 7片花椒 20粒八角 2个桂皮 1块香叶 2片干辣椒 适量豆瓣酱 3勺黄豆酱 1勺白蔻 4粒葱段 5段啤酒 1瓶
红烧牛肉的做法步骤
步骤 1
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牛腩切块备用
步骤 2
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宽油放糖炒糖色
步骤 3
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放入牛肉炒至煸干水分
步骤 4
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放入葱段,姜片,蒜粒,八角,桂皮,香叶,白蔻,花椒
步骤 5
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放入豆瓣酱,黄豆酱,2勺酱油,半勺老抽,1勺耗油,1勺糖,干辣椒,炖煮一下
步骤 6
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啤酒热水1:1的比例炖煮牛肉,撇去浮沫,大火后转小火炖2个小时以上。(有高压锅的可以在沸腾之后放入高压锅压25分钟)
步骤 7
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大火收汁即可!
川味红烧牛肉的做法 最正宗的做法视频
主料
牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。
配料
八角3只、五香粉5克、香叶2片、豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
1、牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
2、将土豆、胡萝卜切成块备用。
3、锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
4、锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放豆辨酱炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出。
6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
7、加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。
8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
9、如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
川菜的红烧牛肉怎么做
不辣的红烧牛肉做法
原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。2、锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。4、最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
川味红烧牛肉做法窍门
红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。
1.牛肉斩成3厘米大小的块,姜拍破,豆瓣酱斩细,用少许水调散。
2.牛肉飞水,下油锅加老姜炒干表面水汽(注意是炒不是炸),炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。
3.锅中入少许底油,下豆瓣酱,小火炒香出色。下入牛肉,加水,香料包(八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,白蔻,砂仁,丁香,陈皮,芫荽子,干红花椒),盐,糖(少许和味),味精,鸡精,胡椒粉,料酒,大火烧开转小火,烧两至三个小时即可。
4.如果添加土豆,将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后,下入土豆,小火慢烧20分钟即成。