笋干烧牛肉的做法大全
干笋切碎牛肉切末两个合在一起加调味料做成包子馅，当然要做成好吃的包子馅，就需要精心细作了，首先干笋要泡发出嫩笋然后洗干净切成很碎的碎末，然后是牛肉要选精品的腿肉或夹心肉，洗干净挆成碎末加上调味料，盐，胡椒粉，生抽老抽少许调色，加点蠔油，搅拌均匀后加笋末再搅拌下，就可包包子了，味道非常好。
干笋干烧牛肉的做法
笋干烧牛杂
牛大肚洗净，冷水下锅，烧八成开，搓掉或者刮掉表面黑色部分，打理干净。
牛黄喉也叫冠状动脉，牛肚，筋多肉少最薄的牛腩，放入冷水锅，加料酒，生姜，葱，旺火烧开三分钟。
右上为黄喉
蜂窝状的肚子最好吃
捞出，用开水淋洗干净，稍微放冷，改刀备用
干竹笋，每天开水泡发一周，也可菜市场买成品。切滚刀，开水煮沸，捞出，清水漂洗，备用
较多菜籽油烧热，干辣椒段，花椒，姜，郫县豆瓣，八角，三萘，桂皮，香叶，小茴香，白扣等适量拌和，倒入油中，中小火炒出红油
下牛杂牛肉翻炒两三分钟，加料酒
转入大锅，加开水没过牛肉，加盖小火焖煮两小时，加竹笋，再煮两小时
加适量盐，起锅，加味精，香菜，小葱
干笋子烧牛肉的做法大全
烹饪步骤 ：
1、干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵，然后切小块。
2、牛肉切块，不要顺着筋切，一定要把筋切断。
3、一锅水烧开，牛肉放入沸水过一次，变色捞起来。
4、锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，加水，把各种材料盖过去，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味。
5、大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火，然后就成功了。
笋干烧牛肉图片
用料
牛肉洗头子 500克
小竹笋 400克
独蒜 两颗
花椒 适量
豆瓣酱 一小勺
小包装的麻辣火锅底料 一小块
小尖椒 4根
老抽 一小勺
生抽 适量
老姜 1小块
做法步骤
1、先处理小竹笋，买回来的小竹笋过开水煮两分钟，然后用冷水浸泡，中途可以换一两次水。这样做的竹笋没有苦味。
2、这次买的牛肉是叫洗头子的部位，这个肉非常的嫩，个人觉得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五层熟后捞出，放到不烫手再切。
3、把煮过的牛肉切块，老姜切片，大蒜拍破放一起。
4、热锅凉油，油热下一小勺花椒爆香，立马下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉开始出油焦香。
5、下入一小勺豆瓣酱炒香，再加入一小块麻辣火锅底料炒香炒出红油，加一小勺老抽。
6、加入多一点的开水，转到高压锅里，我用的100kpa的锅，上汽后转小火20分钟。
7、压耙的牛肉和汤汁一起倒入炒锅或者砂锅里，加入切段的竹笋，小火炖10分钟，大火收汁。
8、喜欢汤汁多的可以多留点（这个拌饭拌面条都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均匀起锅。
笋干炒牛肉的做法大全
食材：
牛腱肉 1500g，泡好的笋子 500g，生姜1块，干辣椒、花椒适量，草果1个，桂皮1小块，八角、山奈（沙姜1个），白蔻 少许，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，盐适量，老抽半勺，红油豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺
胖妹红烧牛肉的做法：
1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干也切同样大小的块。
2、起锅烧水，牛腱肉冷水入锅，放入料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。
3、起锅倒油，放入生姜、牛肉煸炒几分钟，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮，小茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒匀，炒出香辣味，再放豆瓣酱，炒出红油色，接着放入切好的笋子翻炒均匀
5、加入适量的开水，水量没过所有食材即可。加入适量盐，半勺老抽，少许白糖和胡椒粉，大火煮开
6、然后转到电饭锅内胆中，放入电压力锅中即可开始炖煮了
7、盖上锅盖，功能了选择炖肉，时间设置1小时，1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。如果是一般锅炖煮的话，大约2小时，而且要文火慢炖哦。这次我用的是臻米新出的UFO饭煲压力锅，是电饭煲和压力锅二合一，有两个内胆，一个煮饭，一个炖菜，高压炖菜，肉烂汤浓，使用起来非常方便。
8、时间到开盖，浓浓的香气扑鼻而来，尝一块肉，软烂入味非常香，比家里以前的压力锅炖的还要香。
9、出锅盛入碗中，放上香菜即可。一道软烂鲜香，好吃又下饭的笋干烧牛肉就完成了。
笋干烧牛肉的家常做法
主料
牛肉800克，
笋干200克
辅料
豆瓣酱适量，
干辣椒4个，
花椒少许，
料酒适量，
酱油适量，
姜适量，
食盐适量，
食油适量，
1.干笋提前一天泡发，切小块，
2.牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断。
3.锅里放水烧开，牛肉掉水取出，
4.热锅热油，加干辣椒、花椒、大蒜、生姜爆香，加入牛肉微炒，干笋翻炒，
5.加豆瓣、加生抽、老抽、料酒，加水没过材料，最后加盐调味。
6.大火煮沸后转小火闷，大约一个半小时牛肉和笋软烂后即可关火出锅。
笋干烧牛肉的做法大全图片
步骤1
牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟)完事儿再切成小块
步骤2
笋干400克
步骤3
香料：蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味
步骤4
倒入牛腩翻炒1分钟
步骤5
再倒入笋干翻炒2分钟
步骤6
放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了
步骤7
放入冰糖一小块
步骤8
倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈
步骤9
盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了(因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了)
步骤10
出锅前调入食盐，炒匀装盘即可
笋干烧牛肉的做法大全窍门
笋干可谓百搭的干菜！
笋干的食用方法也很多，炒猪肉、炒牛肉、凉拌都行；焖牛排、焖羊排、焖猪蹄更是一道美味！
笋干烧牛肉的做法大全视频
牛肉烧笋干的做法:
1、准备用料，油 15克，京葱（切段） 80克，姜（切片） 20克，大蒜 3瓣，八角 2粒，桂皮 1块，干辣椒 10个，花椒 10粒，牛肉（切块，3*3厘米） 500克，笋干（泡水过夜） 50克，生抽 1汤匙，老抽 1汤匙，料酒 1茶匙，盐 2茶匙，冰糖 10克，水 800克。
操作步骤:
2、牛肉用清水泡二十分钟，去掉血水，减少腥味。
3、牛肉切大块，不要太小了，因为烧以后会缩水的。
4、姜蒜切沫、大葱切段、香菜切沫备用。
5、竹笋泡发后洗净切块备用。
6、食用油烧热加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等爆香，再加入姜蒜和大葱爆香，最后加入郫县豆瓣爆一分钟。
7、加入牛肉块，大火爆干水分加入盐、老抽、白糖，最后加入竹笋和适量的水。
8、中火烧半小时左右即可，大火收干汤汁。
9、装盘撒上香菜沫即可。
