蒸蒸日上菜谱怎么做
年年有余
1：孔雀开屏武昌鱼 2：糖醋鲤鱼 3：香炸带鱼 4：松鼠桂鱼 5：嫩滑蒸鲫鱼 6：美味剁椒鱼头 7：麻辣水煮鱼 8：酸菜鱼 9：香煎华子鱼 10：茄汁鲈鱼 11:香煎鱼排 12:蒜茸辣酱蒸鱼
吉祥如意
1：可乐鸡翅 2：三杯鸡 3：红枣焖栗子鸡 4：口水鸡 5：糯米八宝鸡 6：豉油鸡 7：辣子鸡丁 8：美味炸鸡 9：糖醋菠萝鸡块 10：手撕鸡 11:如意蛋卷 12:春色如意白菜卷
蒸蒸日上
1：香菇酿鹌鹑蛋 2：粉蒸肉 3：梅菜扣肉 4：香芋蒸排骨 5：鱼香蒸茄子 6：荷香排骨饭 7：芙蓉蒸蟹 8：蒜蓉粉丝蒸北极虾 9：四喜蒸饺 10：花开富贵 11：枣花馍 12：蒸面鱼
步步高升
1:高升排骨 2:高升鸡翅 3:双味高升芝麻虾 4:步步高寿司卷 5:蟹炒年糕 6:自制年糕 7:甜豆炒年糕 8:桂花年糕 9:蜜豆年糕 10:桂花红薯年糕 10:南瓜红枣发糕 11:紫薯发糕
团团圆圆
1：四喜丸子 2：珍珠糯米丸 3：荷香珍珠丸 4：珍珠鱼丸 5：炸豆腐丸子 6：清蒸豆腐圆子 7：合家团圆蛋 8：梅花豆沙糯米团 9：芝心紫薯球 10：蚝香芋泥球 11：醪糟圆子 12：糖不甩
蒸蒸日上这个菜怎么做
寓意菜
年年有余——鱼(红烧鱼、糖醋鲫鱼等)
吉祥如意、大吉大利——鸡(白斩鸡、小鸡炖蘑菇等)
节节高升——排骨年糕、鱼糕等
蒸蒸日上——粉蒸肉等
团团圆圆——饺子、汤圆、肉丸子等
招财进宝——油焖大虾、元宝虾等
鸿运当头——剁椒鱼头等
事事如意——清炒豆芽
恭喜发财、手到财来——红扒猪手、红烧猪蹄
蒸蒸日上做菜教程
柱侯酱 是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。 佛山小吃----佛山柱侯酱 柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的称道。 佛山小吃柱侯酱的由来 相传100多年前，祖庙附近的三元里有一家饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道 ，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都 ，饭店的生意也蒸蒸日上。后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。所以说柱侯酱即可以做调味品，也可以炒菜.
沙茶酱的
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。
2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)。是盛行于 、 和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。
沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有沙嗲酱和沙嗲酱。
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；
2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
蒸蒸日上 怎么做
答：
第一道：翡翠黄瓜
年夜饭凉菜先上桌，黄瓜翠绿寓意春意盎然，过年满桌子大鱼大肉，一盘爽口解腻的凉拌菜倍儿受欢迎。
具体做法：
1. 准备食材：黄瓜2根、熟花生米、大蒜半个、红绿辣椒、生抽、陈醋、麻油、蚝油、盐、白糖
2. 将黄瓜用刮皮刀横向刮成薄薄的长片，然后卷起来摆到盘子中。
3. 调料汁：大蒜切末、红绿辣椒切末加入生抽、陈醋、麻油、蚝油、盐、白糖搅匀。
4. 将调好的料汁淋到黄瓜上面，然后撒上熟花生碎即可。
第二道：富贵吉祥
一桌子菜总要有几道快手好做的，切一切直接上桌，省时省力。皮蛋豆腐寓意着福气多多，富贵吉祥。
具体做法：
1. 准备食材：皮蛋3个、内酯豆腐 1盒、葱适量、盐、糖、生抽、陈醋、麻油、香油适量、蒜末、青红椒碎
2. 皮蛋去壳用线勒成4瓣，豆腐切小块。
3. 将皮蛋围着盘子摆一圈，中间放入豆腐块，实际只用了半盒豆腐。
4. 调料汁，盐、糖、生抽、陈醋、麻油、香油适量，蒜末、青红椒碎适量，混合搅匀。
5. 然后将调好的料汁淋到豆腐和皮蛋上面即可。
第三道：蒸蒸日上
年夜饭的菜品不但食材要讲究，而且还要好看，这道菜外形像太阳一样，寓意着新的一年日子红火蒸蒸日上。
具体做法：
1. 准备食材：日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许
2. 日本豆腐切成1CM左右的薄片，围着盘子摆一圈，剩下的边角余料摆到中间。
3. 虾仁去除虾线，依次放入中间。然后一个鸡蛋加入1.5倍温水，加一勺盐搅匀过筛倒入盘子中。
4. 上锅大火蒸10-15分钟，出锅淋少许蒸鱼豉油，浇上热油既可以。
第四道：富贵吉利虾
年夜饭少不了虾的身影，蒜蓉粉丝虾整道菜看起来像一朵盛开的“富贵花”，红红火火，营养美味，好看又好吃。
具体做法：
1. 准备食材，大虾、粉丝、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐
2. 大虾洗净去掉虾腿，虾枪，虾须，开背取出虾线，用葱姜、料酒、盐腌制20分钟。
3. 粉丝提前用温水泡发，然后剪成两段，铺在盘子底部。
4. 将腌制好的大虾沿着盘摆成一圈。
5. 另起锅放油倒入蒜末，蚝油炒香，然后淋到盘子中。
6. 放入蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒葱花点缀即可。
第五道：孔雀开屏鱼
鱼是年夜饭 的菜，寓意着富贵有余，年年有余， 都会做一道鱼讨个好彩头。这道鱼看上去就像孔雀开屏后的样子，非常美丽，特别适合过年做。
具体做法：
1. 准备食材，鲈鱼1条、生姜1块、小米辣适量，盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、食用油、香葱
2. 将鲈鱼处理干净，头部和尾部切断，将鱼切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。
3. 葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽，腌制十分钟左右。
4. 腌制好的鱼摆入盘，鱼头和鱼尾放在一起。
5. 将葱段，姜丝放到鱼身上，上锅蒸8-10分钟，根据鱼大小决定时间。
6. 出锅后捡出姜丝葱段，放上小米辣，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。
7. 撒上葱丝点缀即可开吃。
第六道：花开富贵
春节讲究的是吉祥如意，每一道菜都要有好兆头，萝卜又叫菜头，有“彩头”的寓意。用萝卜片夹上肉馅上锅蒸一蒸，简单好做，好吃又好看。
具体做法：
1. 准备食材：萝卜半个、猪肉馅100g、香葱2根、小米辣适量、生姜1块、食盐2勺、白糖1勺、料酒适量、生抽2勺、蚝油2勺、老抽少许、香油适量
2. 先把萝卜切薄片，大约1-2mm最适宜。锅中烧开水焯烫萝卜片，煮到萝卜片透明发软。
3. 猪肉馅中加入生姜末、香葱末、盐、白糖、料酒、生抽、蚝油，再取几片烫好的萝卜片剁成末，挤出水分放到肉馅中，搅拌均匀。
4. 将肉馅夹到萝卜片里，摆入盘中，中间围成花型，再用肉馅填满，然后将盘子放到蒸锅，大火蒸15分钟。
5. 炒锅倒入少许油，加入菜汤，一勺蚝油煮开。熬好的汤汁淋到肉馅上面即可。
第七道：吉祥如意
过年少不了鸡鸭鱼肉，鸡翅是最常见的食材，煎烤烹炸怎么吃都香，但春节满桌子都是鱼肉，我们就少吃点油炸的，把鸡翅做成蒸的，营养美味更健康。
具体做法：
1. 准备食材：鸡翅中 12个、粉丝 1捆、白菜叶少许、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、姜 1块、花椒少量、盐适量 、水淀粉
2. 鸡翅中清洗干净，两面各拉两刀，倒入姜切片，料酒，生抽，老抽，盐拌匀放冰箱冷藏腌制1小时以上。
3. 将白菜叶铺盘子底层，上面再放上泡好的粉丝。
4. 将腌制好的鸡翅摆到粉丝上面，撒上花椒。另起锅倒入少许油，加一勺生抽倒入水淀粉熬成汁，浇到鸡翅上面。
5. 冷水上锅，大火蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了。
第八道：节节高升
整道菜看上去像竹节一样，寓意着节节高升，新年好兆头。其做法相当简单，仍然以“蒸”为主。
具体做法：
1.准备食材：油豆腐皮、猪肉馅、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡蛋、胡椒粉
2.油豆腐用清水浸泡5分钟捞出沥水备用。
3.猪肉馅加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡蛋、胡椒粉拌匀。
4.将油豆腐皮切成长方形，放入一勺猪肉馅抹平，然后卷起来。
5.将卷好的油豆腐皮上锅蒸15分钟，出锅淋一点蒸鱼豉油，再浇上热油即可开吃。
第九道：好运连连
腊味也是很多地区年夜饭不能少的菜式，腊肉最常见的做法就是蒸着吃，除此之外，还可以和蔬菜一起炒。腊肉搭配白萝卜片，不用放油不用放盐，蒸15分钟，咸香爽口。一片腊肉连着一片萝卜，寓意好运连连。
具体做法：
1. 准备食材：白萝卜半根、腊肉1块、大蒜半个、香油适量、米醋适量
2. 萝卜用刮刀刮掉外皮，切成2mm左右的厚片。
3. 将腊肉洗干净切成薄片，不要切太厚，不然时间短会蒸不熟。
4. 开始摆盘，一盘萝卜夹一片腊肉，依次摆好围成一圈，中间可以用腊肉和萝卜填满。
5. 将盘子放入蒸锅中，上汽后大火蒸15分钟左右即可。
第十道：大吉大利
俗话说“无汤不成席”，鸡汤有大吉大利的寓意，年夜饭的餐桌上一道鲜美可口的汤是不能少的；
具体做法：
1. 准备食材：土鸡半只、虫草花100g、猴头菇150g、生姜1块、红枣5个、桂圆3个、大葱1节，料酒适量，盐少许
2. 土鸡斩块洗净，冷水下锅煮开撇出浮沫，然后捞出用清水冲洗干净。
3. 锅中倒入少许油，下葱姜片炒香，然后放入洗好的虫草花，猴头菇，先翻炒几下，让油把蘑菇的香气激发出来。
4. 接着倒入焯过水的鸡肉，加入桂圆和红枣再翻炒几下，炒出鸡肉的香味。
5. 然后加适量的热水，注意要加热水哦，中小火炖煮20-30分钟，鸡肉熟了即可。水要一次性加够量，中途不可再填水了。
6. 关火后就可以上桌了，汤汁鲜美可口，鸡肉已经炖得脱骨。
蒸蒸日上这道菜的做法
过年蒸上一盘紫色茄子，寓意“蒸蒸日上，紫气东来”。茄子是一种价廉物美的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。其营养价值很高，做法繁多 。蒜泥茄子是其中之一，重要食材是茄子和大蒜，简单易做，柔软鲜香，略带微辣，吃起来清爽可口，比红烧茄子更能保证茄子的营养不流失
蒸蒸日上菜谱图片
1、时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。
2、想我的时候请我吃饭，我马上就到哦。
3、日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。
4、这家的烤鱼真不错，颜色金黄，香味四溢，外酥内嫩，皮翠，肉多汁，色香味具全。
5、雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
6、把眼睛留给风光，把体重留给美食。
蒸蒸日上的菜谱
主料:
五花肉300g 蒸肉米粉100g
辅料
料酒2勺 腐乳汁50g
生抽1勺 砂糖少许
盐少许 蚝油半勺
姜片3片 葱1棵
1. 我家喜欢用五花肉
2. 切成薄片
3. 放入碗里加入料酒、盐、生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜
4. 拌匀后腌制入味，我是腌制过夜的
5. 取出后加入蒸肉米粉
6. 拌匀，使得每片肉上都裹上米粉，我家米粉少了点
7. 新鲜荷叶用水冲洗干净
8. 把裹上米粉的五花肉片放入荷叶里
9. 包起来，上笼蒸1小时
10. 我用的电饭煲蒸的，这是蒸好的
11. 倒扣出来
12. 剪开荷叶
13. 开吃
蒸蒸日上菜品做法
乔迁之喜，宴席菜谱讲究，要把一些谐音吉祥的菜谱用上:若四荤四素:荤菜，鱼是衣须上的，谐音"年年有余"，猪蹄也是要上的，谐音得角(有钱)意思，蒸肉(蒸蒸日上)，酸辣肚片。
素菜可搭配:家常豆腐，西红柿炒鸡蛋，青炒西葫芦和酸辣土豆丝。点心上年糕(年年高升)。
菜谱蒸蒸日上菜谱是什么菜
国泰民安、安居乐业、丰衣足食 、欣欣向荣、蒸蒸日上。
一、国泰民安
【解释】：泰：平安，安定。国家太平，人民安乐。
【出自】：宋·吴自牧《梦梁录·山川神》：“每岁海潮太溢，冲激州城，春秋醮祭，诏命学士院，撰青词以祈国泰民安。”
【译文】：每年海潮太泛滥，冲击州城，《春秋》醮祭，下诏命令学士院，撰写青词以祈求国国家太平，人民安乐。
二、安居乐业
【解释】：安：安定；乐：喜爱，愉快；业：职业。指安定愉快地生活和劳动。
【出自】：东汉 班固《汉书·货殖列传》“各安其居而乐其业，甘其食而美其服。”
【译文】：各自在自己的工作岗位上愉快地生活和劳动，吃着好吃的食物穿着漂亮的衣服。
三、丰衣足食
【解释】：足：够。穿的吃的都很丰富充足。形容生活富裕。
【出自】：五代·王定保《唐摭言》卷十五：“堂头官人，丰衣足食。”
【译文】：大堂里面的官员，穿的吃的都很丰富充足食。
四、蒸蒸日上
【解释】：蒸蒸：一升、兴盛的样子。形容事业一 发展。
【出自】：清·李宝嘉《官场现形记》：“你世兄又是槃槃大才；调度有方；还怕不蒸蒸日上吗？”
五、欣欣向荣
【解释】：欣欣：形容草木生长旺盛；荣：茂盛。形容草木长得茂盛。比喻事业蓬勃发展，兴旺昌盛。
【出自】晋·陶潜《归去来辞》：“木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。”
【译文】：树木蓬勃而像先前一样茂盛，泉小而像当初一样流着。
蒸蒸日上菜谱做法
喜庆满堂——迎宾八彩蝶。
鸿运当头——乳猪拼盘。
浓情蜜意——鱼香焗龙虾。
金枝玉叶——彩椒炒花枝仁。
大展宏图——雪蛤烩鱼翅。
金玉满船——蚝皇扒鲍贝。
年年有余——豉油蒸鱼。
喜气洋洋——大漠风沙鸡。
花好月圆——香菇扒时蔬。馒头，入宅的时候可以蒸馒头，这样有着蒸蒸日上的寓意。
