不用炒糖色的香嫩红烧肉【资料】:五花肉 500克、冰糖 35克、生姜 5片、老抽 1大勺、生抽 4勺、料酒 过量、油 1勺、葱 过量、香叶 少许【做法】:1、 锅内烧水,放入姜片,香叶,五花肉煮五分钟,过水后切块。2、锅里先铺一层葱,再铺一层姜片;3、切好块的五花肉码在上方,肉皮朝下;4、倒入料酒,料酒倒多点,大略到浸到肉的一半位置,倒入油,生抽,冰糖;5、大火煮开后转小火焖,我用的是电炖锅,时间比拟久,用煤气炉焖的话大略十五-二十分钟左右,而后再把肉反过去,肉皮朝上,在焖一会,看着不要煮干水了。6、假设青睐色彩深点可以添加老抽调色,焖好后转入低压锅内炖半个小时。
味极虾【资料】:鲜虾 600克、酱油 2勺、料酒 1勺、黄油 18克、白糖 1勺、【做法】:1、鲜虾洗洁净后用牙签挑去背部的细肠;2、放入锅内,锅内不放油,就这样翻炒,烘干水分,装出待用;3、锅内放入黄油消融,黄油消融后,倒入虾煎一会儿,翻一上方再煎一会儿;4、倒入料酒、白糖和过量酱油,;5、翻炒片刻,使每个虾都平均的裹上酱料就可以出锅了。
家常豆腐:[资料]豆腐500克,鸡蛋一个,水淀粉二十克,葱、姜末共十克,精盐四到五小勺,鸡精二到五小勺,料酒、香油各一勺,鲜汤一百克,香菜五克,植物油三十克。 [ 作法]1,将豆腐切片,放在水里锅中烫透捞出。 2,鸡蛋加少许精盐和淀粉打散,锅中放油烧热,将鸡蛋烙成蛋皮,在将鸡蛋皮切成菱形片。 3,炒锅烧热倒油烧热,放豆腐、鸡蛋皮、葱、姜末、精盐、料酒鸡精、鲜汤、香菜烧开勾芡,淋上香油就可以出锅啦。谢谢采用。问题在问。