食材：
排骨500克、白芝麻一勺、番茄酱2勺、香醋2勺、海鲜酱一勺、生抽一勺、生姜一块、啤酒半瓶
1、先把排骨切段，倒入盆中用啤酒荡涤下， 起到去腥的作用，用手揉抓平均把 血水洗出来，再用清水洁净。热锅倒油，先翻入排骨煸干水分，煸干水分以后再放入姜片爆香
2、再放入海鲜酱、生抽、少许老抽、料酒、小半勺食盐，翻炒 ，再淋入香醋，翻炒入味，放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖25分钟，汤汁收的 时盛起排骨
3、锅中放入一小碗凉水，放入冰糖熬化，熬糖的同时把排骨沥干汤汁。把糖浆熬制悄然发黄冒气泡是放入排骨翻炒，让排骨上平均的裹上一层糖浆，再放入番茄酱，翻炒平均，撒上熟白芝麻，翻炒平均就可以出锅了
糖醋排骨 冰冰？
用料
葱姜大料
冰糖
醋
排骨
做法步骤
步骤 1
排骨切块，用清水洗净。
步骤 2
焯排骨，冷水下锅，放料酒，开锅5分钟，捞出来，用温水洗，千万不要用冷水洗，否则肉柴又硬！
步骤 3
锅里少放点油，下冰糖，用冰糖炒糖色，做出的排骨苍白，还明亮！
步骤 4
小火缓缓熬，先熬消融，而后熬制色彩枣红，缓缓起了一层泡沫，这层泡沫就是糖色！
步骤 5
而后，放入排骨，水分炒干，色彩给炒出来，放葱姜八角，炒香后烹入料酒，小半勺生抽，一点点老抽！再来小半勺醋
步骤 6
滋味炒至融合，不要炒时间太长，否则太硬！而后加开水，肉抄的时分收缩，加冷水肉缩紧了，又该不烂了！
步骤 7
所以千万不要加冷水！
步骤 8
小火炖30分钟
步骤 9
盐不要放太早，否则又柴又硬，这会儿少加点盐，综合 糖醋的滋味，盖上锅盖，再炖20分钟！
步骤 10
汤汁收浓，再来点白糖，刚刚炒的糖色，通过长时间顿煮，糖曾经挥发了，出锅之前再来半勺的醋！参与一下醋的香味！
步骤 11
翻炒平均
步骤 12
出锅装盘，残余的汤汁淋入，撒点白芝麻，
糖醋排骨的做法糖醋排骨 做？
糖醋排骨的做法步骤
小排500克焯水后，煮三 ，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只需翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时分最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门
备注——窍门三个： 1， 外酥里嫩——煮30分钟，这样再大炽热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。假设用生排骨间接炸，容易老 2，为啥要腌渍，由于热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时分不容易排汇出来，排骨外面有肉腥味 3，怎样炸排骨？——大火猛催，反正曾经煮了三十分钟，早熟了，所以只需保障外面脆就可以了。
