凉皮是陕西众所周知的美食小吃，做法很简略，有多种吃法，最常常出现的是凉拌。上方我给大家引见凉皮的做法有哪些，宿愿能够帮到大家，欢迎浏览!
凉皮的做法有哪些 自制凉皮
食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒过量、黄瓜1根
做法：
1)先将面粉缓缓添加水，揉成润滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，重复6次，直到面浆齐全变清，只剩上方筋的局部。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，十分营养。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5)上方浓稠的面浆搅拌平均。
6)面浆必定要搅拌平均。
7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
麻辣凉皮
食材：凉皮250g、油过量、盐过量、花生米过量、花椒油过量、香菜末过量、鸡精过量、老干妈过量
做法：
1)凉皮切长段。
2)香菜切小段，倒入凉皮内
3)倒入蚝油
4)倒入生抽
5倒入美极鲜味汁
6)倒入花椒油
7)倒入芝麻油8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。
葱油凉面
食材：中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
做法：
1)水烧滚后上方条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的水平。
2)把黄瓜和胡萝卜区分用刨子刮成薄片。
3)再改刀切成细丝。
4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是咱们这款凉面的特征了。
元式凉面
食材：面条400g、黄瓜100g、盐过量、糖过量、鸡精过量、酱油过量、醋过量、花生酱过量、香油过量、胡萝卜过量、绿豆芽过量
做法：
1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油
2)绿豆芽洗洁净后汆水
3)沥干水分后盛出备用
4)胡萝卜,黄瓜切丝
5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用
6)盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后添加酱油，醋.搅拌平均后。添加秘密武器3勺花生酱
7)用蛋抽搅拌齐全融合
8)把调好的汁淋于面条上
9)用筷子搅拌平均即可,最后可以拌上配好的蔬菜一同食用,夏天吃这个超棒!
伤心凉粉
食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许
做法：
1)凉粉洗净，切条。
2)放佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋加大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。
压轴的来了，吃物品必定要尝到正宗的，才算真爱过吧!!!
山西正宗凉皮
食材：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子过量、油过量、盐过量、清水过量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml
做法：
1)面粉里添加水，缓缓揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2)盆里添加足够的清水，把面团缓缓放在水里揉捏。
3)缓缓清水变白，继续揉捏，洗面。
4)洗二十分钟左右，面水色彩变得更白，洗露面筋。
5)洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分别成2层，高层清水，高层面水，把高层清水倒掉。
7)凉皮锣刷一层薄油。
8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9)缓缓把面糊在凉皮锣里平均的摊开。
10)锅里提早烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开局蒸凉皮。
11)盖上锅盖，全程大火，约2分钟，外表冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12)提早预备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。
川北凉粉
食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱过量、蒜过量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油过量
做法：
1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌平均。
2)倒入锅中停火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热平均。
3)当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。
4)直至淀粉所有变透明时，关火。
5)再搅拌一会儿，觉得稀薄即可。
6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。
8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
