菜谱笔记整顿
我不知道他人怎样做笔记，反正我是碰到好的菜品，就会记上去，原料，辅料，色彩，味型，焯水还是会过油。
再好的忘性也不如做个简略的笔记，尽或许的把每道菜的全环节记上去，不便以后检查和翻新。
完整的菜谱
完整的中餐菜品由十六套菜组成。
谱设计
油焖大虾菜谱做法
1.虾油里倒入蒜末、姜末、番茄酱搅拌平均再倒入炸好的大虾。
2.放糖、盐、生抽、料酒，搅拌平均后加水，中火焖5分钟，勾芡汁即可。
菜谱笔记最佳方法
烹饪心得笔记的作用大略有这么几点，一，记载你在烹饪某一道菜品时的环节。
这有助于你的回看，在菜成功或许失败后，看看你的笔记，可以提高自己的才干。
二，记载你的烹饪技巧。
你可以在烹饪环节中，依照自己的志愿去做一道菜品，心得笔记就可以记载上去你的方法，技巧，无利于传承你的技术。
三，记载你做菜时的心境。由于一个善意境是有助于提高烹饪技巧的。
日常小菜谱
阑尾炎术后第一周内尽量吃流食或许半流食的食物，有助于术后排气，比如鸡蛋糕、小米稀饭等，尽量做到少食多餐，同时也可以进食维生素C、蛋白质含量比拟高的食物，各种水果、蔬菜、牛奶等，有助于增强机体的免疫才干，提高抗病才干，促成病情的复原以及促成刀口高速愈合。
书
，徒弟们引荐了很多不错的厨艺书，这里必定也有适宜你的。
大家无妨先来看下清单，而后咱们再启动详细的引见：
1、各菜系通用类
《随园食单》
《食物与厨艺》
《现代主义烹调》
2、中餐类
《完美牛肉》
《博古斯学院法式中餐烹饪宝典》
《The silver spoon》
3、中餐类
《川菜烹饪事典》
《基础刀工入门》
4、日料类
《办理图鉴》
《随园食单》
《随园食单》
【实用人群】各菜系厨师通用
【引荐指数】8/10
【主要内容】一本关于中国饮食的名著，用少量的篇幅引见了中国十四世纪至十八世纪盛行的326种南北菜肴和美酒茗茶。
1、触及面广，形容到位。“内容十分丰盛，包含禽畜肉、江海鲜的解决方法以及加工方法，还有干货泡发、原料鉴定以及各种茶酒的常识，觉得就是一本厨师界的百科全书。”
2、协助了解传统，便于菜品翻新。“只管内容上多是以比拟传统的模式，但你可以看到之前的徒弟都是怎样解决食材的，以及他们对这个食材的见地，咱们的菜品翻新也是要在传统基础上启动的。”
3、倡议边看边做。“可以在看完每一章后就在厨房照着外面的方法练一练，而后在环节中发现自己的失误，加深了解和积攒。”
【购置渠道】京东、亚马逊、当当等各大电商网站均有开售
《食物与厨艺》
《食物与厨艺》
【实用人群】各菜系厨师通用
【引荐指数】9/10
【主要内容】一本通用的烹饪工具书，主要以各类食材为主倒退引见，业余谨严，表白笼统兴趣。
1、解读维度丰盛。“从物理、化学、历史，甚至宗教等不同当面详述食物内在结构和内在影响，每一篇都是满满的干货 。”
2、业余性较强。“有些业余的中央有时必需重复看几遍才干了解，但真歪了解之后，关于自己的协助还是挺大的。”
3、倡议可从简略的部离开局浏览。“假设是浏览习气较少的厨师，可以先读一些美食性的散文、自传，把读书的习气养成后再读这样的书籍就比拟容易了。”
【购置渠道】京东、亚马逊、当当等
《现代主义烹调》
《现代主义烹调》
【实用人群】各菜系通用
【引荐指数】9/10
【主要内容】分为6卷，区分是历史与基础、技术与设施、原料与预备、生物与植物、盘餐食谱、厨房手册。
1、写作角度比拟跨界。“作者既是迷信家又是 ，他以物理的角度讨论各种烹饪方法，同时还将复杂至真空烹调法的化学方法融入烹饪环节。西方的厨师在厨艺方面会用到很多物理和化学方面的常识，咱们新一代的厨师应该多学习一些这方面的常识。”
2、配图解说丰盛。配图精巧，运用可视化的角度联合详细的烹饪原理启动展现。
【购置渠道】京东，价钱约3000元
《完美牛肉》
《完美牛肉》
【实用人群】中餐厨师
【引荐指数】8/10
【主要内容】十分业余的引见牛肉常识与详细的烹饪解决方法的书籍，一套分为两册。
1、内容引见片面。“包含牛肉的等级分类、熟成原理，还有烹饪器皿的抉择等等。”
2、原理性解说多。“内容中有很多是原理性的解说，看完会对牛肉、牛扒的解决了解更深。”
3、图片丰盛精巧。有很多的图片可以给到更详细的学习和参考。
【购置渠道】当当有售
《博古斯学院法式中餐烹饪宝典》
《博古斯学院法式中餐烹饪宝典》
【实用人群】中餐厨师
【引荐指数】9/10
【主要内容】片面粗疏地从各个方面引见意大利菜的一本烹饪书。
1、触及内容范畴广。“引见的内容特意全，汤、酱汁、各种食材的前期解决、烹饪技法、各地域出名菜品的做法以及米其林级别的各种经典中餐菜品的做法，还有餐具的摆法、餐具的分类引见、红酒的开酒方法、倒酒技巧等等。”
2、实践运作性强。“这本书协助我懂得了各种食材的不同的解决方法，了解了各国菜系的特征，把握了各种罕用的烹饪技巧。”
【购置渠道】淘宝、京东
《The silver spoon》
《The silver spoon》
【实用人群】意餐厨师
【引荐指数】10/10
【主要内容】片面粗疏地从各个方面引见意大利菜的一本烹饪书，言语为全英文加少许的业余法语菜名。
1、内容容量丰盛。“帮你更片面更直观的了解意大利菜，美妙的滋味经过低劣的食材加简略的调味即可成功。”
2、引见维度丰盛。“历来源、演变，到成为环球干流菜系，从食材引见到厨房用具引见，从沙拉、汤、意大利面、披萨、烩饭、烤肉类到甜品，尽或许详尽系统的对意大利菜启动了剖析。”
3、引发颇多感想。“让我愈加拜服一个国度对食材能够下那么大的力量，用法律去对 的 精细地分级，以及关于低劣农产品地域商标的包全，这是咱们应该迎头赶上的中央。”
【购置渠道】淘宝，售价约500元
《川菜烹饪事典》
《川菜烹饪事典》
【实用人群】川菜厨师
【引荐指数】9/10
【主要内容】一部片面引见四川烹饪文明、饮食历史、烹调技能和相干烹饪迷信常识的工具书。
1、内容含量丰盛。“外面含有菜品典故、烹饪术语、刀工成型、原料引见、烹调手法、味型引见、名菜名典、名茶、名酒、法律法规、珍稀生物等等。”
2、倡议可以抉择重点局部背诵。“过后徒弟把这书送我的时分，恳求我把全书背上去〈六百多页〉。只管背诵花了两年半的时间，但我如今看见原资料就基本知道用什么刀工、什么烹饪方法、适宜用什么调味品、什么味型。”
【购置渠道】京东有售
还没有看到自己青睐的书吗？小7再给各位徒弟补充两本~
《基础刀工入门》
《基础刀工入门》
【实用人群】中餐（新入行厨师为主）
【引荐指数】8/10
【主要内容】一本引见基础刀工技法的图书，实用于刚入行的厨师，能够协助高速迷信地关于刀工有个基本的意识。
1、 展现活泼。图片素材比拟丰盛，上手也比拟快，关于初学者系统学习刀工比拟有协助。
2、解说分类粗疏。不论是详细的某种刀法还是关于不同食材的解决方法，外面都有比拟详细的形容。
【购置渠道】当当
《办理图鉴》
《办理图鉴》
【实用人群】日料/中餐
【引荐指数】8/10
【主要内容】一本经典的日式办理书，围绕着原料、调料、烹饪工具乃至烹饪方法讲述了很多详细的内容，对中餐厨师也有参考价值。
1、愈加关注基本功。不仅是简略的菜谱，更多的是关于食材的，愈加器重关于常识的解读和教学。
2、驳回插图的模式展现。展现十分直观，所见即所得，全体浏览上去基本不会觉失掉单调，适宜浏览习气较少的厨师。
除此之外想做一个好厨师还要多看看治理系的书包含年度餐饮报告。
图文菜谱库
1确定好尺寸、数量把菜谱分类。
2可依据饭店的特征格调不同启动分类。
3必需明晰明了，重复核查文字并确认。
4 及店面拍摄，在外型上要难看。
5版面图文混排。
6图片前期解决好坏间接影响菜谱品质。
7菜谱印刷装订。
8包含铁圈装、有线或无线装、平装等。
9好受揭示如下。
菜谱笔记整顿图片
早餐是一天最重要的一顿，由于小孩上午课程惨重。（目前在放假，可以将重要的作业和流动放上午启动）所以营养占全天的35%主要由肉
类，奶蛋和面点， 组成。早上在7到8点起床，由于是夏天，最好在空腹先喝20毫升蜂蜜温开水（由于胃不好，早上必需吃热的不能吃
凉的食物）20-30分钟之内吃早饭较好。上方是每天早上的食谱，最好每天都依照上方吃，若有不凡状况，必需吃一个鸡蛋，一杯牛奶和半个苹果，
一个包子替代。星期一：肉末菜粥：一碗（将二两碎肉，大批胡萝卜粒，莴苣尖，鲜香茹粒和二两米大批盐放入锅中熬四十分钟）
豆沙包子一个
芹菜豆腐干一小份（新颖芹菜，豆腐干丝，白菜丝，青椒丝，同炒）
饭后半小时或早上十点左右水果一个（香蕉，苹果，梨）
星期二：燕麦粥：一碗（火腿肠丝，胡萝卜末，与菜叶放入大批盐煮好再放放燕麦片调好口味）
芽菜肉包一个
什锦泡菜一小碟（红椒，大白菜，榨菜，黄瓜片等凉拌成）超市也可买到
饭后半小时或早上十点左右水果一个（西瓜，葡萄，）
星期 三：黑枣粥一碗（泡过的黑米两把，红枣四颗，大批豆腐干，玉米粒，用微火熬一小时加大批糖）
鲜肉小笼包子两个
蒜泥藤藤菜一小份
饭后半小时或早上十点左右水果一个（香蕉，梨）
星期 四 ：皮蛋瘦肉粥一碗（米，一个皮蛋，小量姜末，碎肉，芹菜末，火腿粒，葱花，盐细火熬成）
果酱面包半个
煮鸡蛋一个
饭后半小时或早上十点左右水果一个（西瓜，苹果）
星期五：抄手八个（抄手，大批虾皮，紫菜，同煮而成，调味添加葱花）
土豆泥一小份（土豆泥添加胡萝卜泥，炒香加盐葱花起锅）
水果沙拉一小份（将半个苹果，半个香蕉，半个梨，大批西瓜，葡萄，切成粒拌上大批白糖，沙拉酱和果酱）
星期六：红薯粥一碗（将米和红薯粒下锅同煮微火熬成粥加大批白糖）
玉米馒头一个
凉拌三丝一小碟
饭后半小时或早上十点左右西瓜一块
星期天：红油水饺一份（猪肉馅三个，韭菜三，白菜三个）
饭后半小时或早上十点左右水果一个（香蕉，梨）
半夜饭也是很重要的一顿千万马虎不得，约占全天营养的40%左右，夏天由于天气炎热，最好选用清热开胃的食物，要坚持食物的新颖，不要
一次性做很多，也不要一次性购很多新颖的原料，由于夏天食物易蜕变。在午餐中，添加过量的奶制品无利于补充钙的排汇，增强抵制力。由于天气热，我在食谱中添加了
汤食，这有助于开胃和增回水份的作用，汤在吃饭前喝才干到达最佳成果。
一再午餐食谱：星期一：饭前二十分钟在校生奶或纯牛奶一盒
肉饼蒸蛋（将一个鸡蛋打碎放入大批盐，味精，上锅蒸熟。用土豆泥，肉末，胡萝卜丝盐煎成饼放在蒸蛋上撒上葱花）
冬瓜虾皮汤（将冬瓜切成小方块，虾皮大批洗净，放入姜末，盐，煮成汤，撒上葱花）
蒜泥藤藤菜
米饭一小碗
下午可进食一杯水果刨冰一小块蛋糕作为下午茶
星期二：饭前二十分钟在校生奶或纯牛奶一盒
海带肉丝汤（将发好的海带，肉丝，榨菜添加大批的青叶蔬菜煮成汤）
韭菜猪肝丝（将大批瘦肉丝，混入猪肝丝中，添加黑木耳，韭菜，红椒，同炒）
肉末豆腐（豆腐切成一小块，先入锅中嘬水，起锅与肉末，香茹末同烧而成）
米饭一小碗
下午可进食一块香蕉和一小块面包作为下午茶
星期三：饭前二十分钟在校生奶或纯牛奶一盒
土豆烧排骨
宫宝鸡丁（鸡肉二两切成丁码味，花生米大批入锅炸好，青椒大批切粒，莴苣切粒与鸡肉丁爆炒）
香茹菜心（菜心一个，用开小捞过，入味，香菇发好，入锅烹制入味钩嵌淋在菜心上）
紫菜蛋花汤（紫菜洗净将猪油姜花入锅内水开后放入紫菜随后倒入鸡蛋液开锅撒上葱花调味）
米饭一小碗
下午可进食一个小冰糕或一小样零食作为下午茶 星期四：饭前二十分钟在校生奶或纯牛奶一盒
火爆鸡血旺（将一小碗鸡血在开水中煮成型，切成小块，将仔姜，青椒，切成小块下油入锅火爆最后倒入鸡血起锅）
青椒玉米粒（青椒洗净与玉米粒同炒调味即成）
酸菜鱼（酸菜与野山椒泡姜下油锅同炒，添加高汤水开后放入码好的鱼片煮熟调味起锅）
下午可进食一个苹果和一小样零食作为下午茶 绿豆稀饭一小碗 星期五：饭前二十分钟在校生奶或纯牛奶一盒
蕃茄炒蛋
磨茹炒肉片
白菜豆腐汤
凉拌藤藤菜
米饭一小碗下午可进食一小串葡萄
星期六：饭前二十分钟在校生奶或纯牛奶一盒
清炖鸡肉汤
青椒炒土豆丝
黄瓜木耳肉片
米饭一小碗 下午可进食一个梨 星期天：炖番茄排骨汤（排骨洗净放入姜块同煮，快熟时放入番茄块并添加过量盐调味，起锅进放入葱花）
清炒小白菜
芹菜猪肝丝 （做法与韭菜 猪肝丝相反_）
凉拌三丝一小碟
米饭一小碗 下午可进食一块西瓜
晚餐前后最好都不要吃甜食，由于早晨流动较少，吃太多甜食身材排汇不到，常年沉积在身材里有助于瘦削的构成。早晨最好吃到七分饱，晚餐后最好不要吃水果，俗话说早上吃我就来水果是金，半夜吃水果是银，早晨吃水果是等于零，早晨吃得太多水果身材都不会排汇它的营养。如今是夏天，只管晚饭后流动的时间长，要消耗必定的体力，然而只需严厉依照食谱启动早上和半夜的
营养，早晨体内就不用要累赘那么大的消化食物的精神了，胃肠道也要劳动一下，所以早晨不要吃得太多，太饱，也不要吃不太容易消化的食物。
星期一：凉拌黄瓜
清炒冬瓜
番茄炒蛋
绿豆稀饭一小碗
星期二：鲫鱼汤一碗
清炒凤尾
芹菜猪肝
米饭一小碗
星期三：三鲜汤一份
青椒玉米粒
猪肉炒胡萝卜
米饭一小碗
星期五：萝卜元子汤
炒青菜一份
冬瓜炒肉 米饭一小碗
星期六：炒胡萝卜丝
番茄蛋汤
香菇肉片 米饭一小碗
星期天：青椒牛肉丝
凉拌三丝
红苕稀饭
在按食谱布置饮食时期必定要有比拟固定的作息时间，最好是早上八点左右起床，半夜一点后午休一会，早晨十点半钟准时上床睡觉。
食物在做进去后必需要每样都吃得相反的数量，不能光吃自已往常青睐的食物，不青睐的就不吃。每天要少吃最好不吃零食，由于那些会影响正餐摄入量。
每天自已做好笔记，记载自己都吃了哪些物品， 按菜谱上的物品吃，有没有齐全摄入食物和多食其它零食。这样有助于统计在初期的营养提高状况和身材自身的变动，随时可以调理菜谱的种类，协助营养最好的排汇。只需坚持上来，你就会失去一个肥壮强健的身材，这吃再多的药都换不过去的！！！！
豆瓣 菜谱
是中国成都的。
郫县豆瓣是四川省成都市郫都区特产，是中国天文标记产品。
它是中国顶尖调味料之一，具备辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味甜蜜的特点，是川味食谱中罕用的调味佳品，有“川菜之魂”之称，其制造技能被列入第二批国度级 遗产名录。
