水煮肉片家庭版 ： 几步，“厨房小白”也能做出大厨的成果。
第一步：过量猪瘦肉切成大概1块钱硬币的厚度，向猪肉当中添加过量的胡椒粉、食盐、料酒和大批清水，用手将它们抓拌平均之后添加一个蛋清和大批玉米淀粉，继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。
第二步：炒锅放大批 滑 锅，添加花椒和干辣椒，小火慢炒出香味之后盛进去放到菜板子下面，将花椒和干辣椒剁成碎末的状态备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。
第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中荡涤洁净之后撕成小块备用（也 选用其余配菜，比如豆芽等）。
第四步：锅外面加油烧热了之后添加两勺的郫县 和一小块 ，翻炒好出红油之后添加之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味，紧接着添加过量的清水，开大火煮开之后调到中火继续煮2分钟左右。
第五步：将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞进去，把 好的青菜放入到锅外面烫熟，捞进去放到盆外面垫底。
揭示： 依据青菜的不同烫的时间会有所不同，生菜、油菜之类的烫半分钟左右就可以了。
第六步：继续将肉片下入锅外面，不时到锅里 肉片定型之后用勺子将它们推散，继续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒入到青菜的下面，之后将辣椒和花椒从新倒入到肉片的下面。
第七步：另起锅，倒大批食用油烧到六成热左右，趁着油温还热着浇到辣椒下面炝出香味，再向锅外面添放大批的葱花和白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。
