红烧鱼 水煮鱼 清蒸鱼 （选个鱼 年年缺乏）
椒盐虾 （做个煎炸食品 孩子爱吃 偶然吃点也没事 我家比拟青睐做这个 引荐一下
煎炸食物，预祝家运兴隆如“烈火烹油”）
年糕 （年年高升）
火锅 （火锅沸煮，如火如荼，好受撩人，说明红红火火）
甜点 这个不会做可以买
水果罐头 提拉米苏 蛋挞 曲奇 芝士蛋糕
（祝愿往后的日子甜甘美蜜）
征求新年家庭菜谱
凉菜篇
椒麻红油鸡
（1）将土鸡剁块。
（2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。
（3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。
（4）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。
特点：可口，开胃。
夫妻肺片
（1）牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一同放人锅内，添加清水烧沸，见肉呈白白色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
（2）卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，添加味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
（3）将晾凉的牛肉、牛杂区分切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
特点：制造精细，色泽好看，质嫩味鲜，麻辣浓香，十分适口。
西芹百合
（1）百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状。
（2）炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。
（3）加上调味品———盐、味精，起锅。
特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
茄汁香芋卷
（1）香芋煮熟，豆腐衣剪生长10厘米，宽4厘米的长方形。
（2）香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。
特征：口感酸甜，爽口开胃。
川北凉粉
凉粉驳回优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色调鲜红的辣椒油，即可食用。
特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。风味鱼海椒（做法略）
热菜篇
大鹏展翅
（1）鸡翅洗净沥干，添加作料拌匀码1小时。
（2）橙榨汁，留橙皮切长丝。
（3）烧热油将鸡翅煎至金黄色。
（4）将调味煮融，添加橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。
特征：甜蜜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。
开业吉利红（又名蓬荜生辉）
（1）将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
（2）将盐、味精平均涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上方，再在鱼身上搁切好的姜丝过量。
（3）上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，而后再放锅里蒸2—3分钟，即可食用。
特征：酸、鲜、嫩，鱼头肥而不腻，辣色娇艳、辣感柔和，不上火等。
四海同心（又名新喜火焰鸡）
（1）用刀把鸡一分为二。
（2）锅烧热，添加橄榄油，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色，添放大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。
（3）把一切的原料一同烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20—25分钟，熟后取出。
（4）从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。
（5）把每块鸡胸切成4至5块，区分装入4只盆内，上方浇上沙司并依据个体喜好放一些装璜，理论是放些蔬菜。
特征：呈黄色，味香质嫩。
合家聚会（佛跳墙）
（1）大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后区分切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及??区分洗净，与香菇泡水后沥干备用。
（2）芋头放入热油略炸1—2分钟。
（3）另起油锅，放入姜片、大白菜炒热。
（4）炒好的大白菜及其他资料、调味料排放于碗中，并添加过量清水，放入蒸笼蒸约40分钟即可。
喜事多磨
将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其外表变色；油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，而后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将其倒入掏空的菠萝里，装盘即可。
特点：成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓烈，风味共同。
枸杞煨鸡汤
（1）老母鸡洗净，斩成块，焯水。
（2）炖盅加水，放入鸡块，慢火煨至鸡肉熟烂，添加粉条、枸杞，煨至全熟，加调味料。
特点：汤鲜肉美，益气补血。
鱼香大虾
（1）虾去头去壳，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
（2）将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。
（3）锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温回升，再入锅，翻炸至外表酥时捞起。
（4）倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出白色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒平均，装盘即成。
特点：颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。
栗子烧鸡
（1）鸡洗净剁块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗洁净，控干水分。
（2）炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成白色，再倒入鸡块煸炒，添加酱油、料酒、水过量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。
特点：鸡块、栗子烂熟，滋味鲜香。
小吃篇
鸡汁锅贴
（1）猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内添加鸡汤使劲搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再添加姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。
（2）将面粉同热水混匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子划一地放在平锅内，洒大批猪油和清水，置小火上，盖上锅盖，不停地转动平盘使其受热平均，待锅中出现细微的炸声时揭开锅盖，再加一次性猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。
特点：驰名小吃，所谓鸡汁即是鸡汤，此品特征为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。
糯米排骨
糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜葱蒜粉、过量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时，再把泡过的汁倒入竹筒，上方用半个土豆片垫底（吸排骨蒸出的油），把糯米添加排骨中，平均沾上，放入低压锅蒸30—40分钟。
特征：口感细腻，鲜香味美。
