茄龙怎样做好吃
红烧茄龙的做法
1.长茄子一根洗净，横着切圆片，切记不要切断。
2.蒸茄子：煲饭时把切好的茄子放在下面一同蒸，饭熟了茄子也蒸好了。（由于我家的电饭煲的太小，只能把茄子弄成两截。假设你家的电饭煲大的话，切记千万不要弄断，坚持完整最好。这样一举三得，即可以坚持茄龙的完整性，又可以节俭时间，同时又把饭煲好了。也可以用竹制的蒸笼蒸，不过最好垫一片洁净的纱布，纱布可以吸水，这样蒸进去的茄子不至于太多水份。）
3.葱切沫，青椒切片，大蒜微微拍扁。（爸爸说：“炒茄子可以多放几个大蒜，大蒜必定要微微拍扁，不要切片，更不要一整个的。微微拍扁大蒜这样炒进去的茄子更香。茄子配大蒜就像鲜花和绿叶的关系一样，都是起烘托作用的。而大蒜通过微微拍扁之后更能入味使之更香，滋味更好。所以大蒜不光对茄子起了烘托的作用，还协助其施展最好的效用。”）
4.热锅倒油，先把大蒜倒入锅中煸香，再倒入青椒和葱白炒香装盘，留锅中油炸茄子。
5.用锅中油把茄子炸熟，待茄子炸好后把锅里的油倒进去，再倒入过量酱油和一勺盐， 半勺鸡精和之前炒好的大蒜青椒葱白和盘中的葱叶一同炒匀。最后倒入一小碗水淀粉勾芡收汁即可装盘食用。
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小贴士
①炸茄子时油可以稍多些。②炒茄子必定少不了大蒜。③炒茄子时必定要微微拍扁更能入味。假设要做蒸茄子的话则要拍剁成蒜泥能力更香。④煸大蒜时切记煸香即可，千万不要焦了。由于焦了的话不光不香，而且还有点臭。⑤炸完茄子的油必定要倒进去，这样不会油腻。
茄龙怎样做好吃又简略
【主料】长茄子2个
【辅料】肉末1小勺、青线椒、大葱、小香葱、大蒜、生姜各过量
【调料】食盐、鸡精、老抽、蚝油、豆瓣酱各过量
【详细操作方法】
1.茄子改刀的时分，从一面90度直角，约一个硬币的厚度，往下切至茄子的2/3处中止，依次这样操作把整个茄子切完。
2.而后翻到茄子的另一面，斜角45度向下切，也切至到茄子的2/3处中止，依次操作切完整个茄子。
3.茄子的这个改刀方法叫蓑衣茄子，状态似长龙，所以称之为茄龙。
4.把改刀后的茄子装入盆中，添加过量的盐腌制五分钟。
5.在腌制的环节中，咱们开局预备辅料，把青线椒切成辣椒圈，大蒜拍碎切成末，生姜切成末，大葱切成小段，香葱切成葱花装入碗中备用。
6.在肉末中添加一丢丢老抽，一小勺清水，把它搅拌平均。
7.而后在锅中添加过量的油，油温三成热添加拌好的肉末煸炒，炒至变色添加姜末，蒜末，大葱段煸炒出香味。
8.而后再添加一勺豆瓣酱，用小火煸炒出红油，而后添加过量的清水。
9.汤汁中添加少许的盐，鸡精，蚝油调味。
10.大火把汤汁烧开，而后把腌制好的茄子放入汤汁中，用中火焖烧。
11.待汤汁收浓前，咱们添加切好的青线椒圈，再烧制一分钟。
12.最后汤汁收浓就可出锅装盘，撒上葱花即成
茄龙的家常做法
食材明细：
长茄子、郫县豆瓣酱、葱、猪肉末、姜、蒜、白糖、香醋、面粉、盐、料酒、味精、老抽、粉芡、鸡蛋。
炸茄龙的做法：
1、茄子切蓑衣花刀
2、取一个大碗，添加面粉和粉芡两把，比例1：1，添加一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放外面挂浆。
3、肉末添加盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味
4、郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末
5、锅中放过量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。
6、锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油
7、放入葱姜蒜末炒出香味
8、下入猪肉末炒散炒熟
9、添加老抽，香醋，白糖定好味，再添加过量水。
10、用水淀粉勾芡。
11、浇在茄龙上即可,炸茄龙就做好了。
番茄茄龙的做法
步骤 1
一个长茄子冲洗洁净待用
步骤 2
牛肉馅，姜，花椒面，盐，酱油，料酒， 开局打馅，朝着一个方向打。
步骤 3
打好啦
步骤 4
茄子上场。 特意说明，别切太深，蒸茄子会软蒸好后摆盘时会断哦，依据盘子大小，茄子大小，茄段可抉择5，6段这样摆盘更灵敏哦
步骤 5
夹肉，自己家人吃不要悭吝哦
步骤 6
摆在笼屉里蒸痣15分钟
步骤 7
起锅到油，放入虾皮，（虾皮煸炒金色）到入番茄沙司，白糖搅拌平均，到入过量的醋，盐我没放（个体口味可以放过量哦）
步骤 8
蒸好的， 假设青睐炸的，也可以调面糊（鸡蛋+面+盐），夹肉肉茄子蘸面糊，炸好浇汁也是一样的。
茄龙的做法大选集窍门窍门
烧茄龙
【主料】长茄子2个
【辅料】肉末1小勺、青线椒、大葱、小香葱、大蒜、生姜
【调料】食盐、鸡精、老抽、蚝油、豆瓣酱
【详细操作方法】
1.茄子改刀的时分，从一面90度直角，约一个硬币的厚度，往下切至茄子的2/3处中止，依次这样操作把整个茄子切完。
2.而后翻到茄子的另一面，斜角45度向下切，也切至到茄子的2/3处中止，依次操作切完整个茄子。
3.茄子的这个改刀方法叫蓑衣茄子，状态似长龙，所以称之为茄龙。
4.把改刀后的茄子装入盆中，添加过量的盐腌制五分钟。
5.在腌制的环节中，咱们开局预备辅料，把青线椒切成辣椒圈，大蒜拍碎切成末，生姜切成末，大葱切成小段，香葱切成葱花装入碗中备用。
6.在肉末中添加一丢丢老抽，一小勺清水，把它搅拌平均（这样在炒肉末的时分就不会成坨）
7.而后在锅中添加过量的油，油温三成热添加拌好的肉末煸炒，炒至变色添加姜末，蒜末，大葱段煸炒出香味。
8.而后再添加一勺豆瓣酱，用小火煸炒出红油，而后添加过量的清水。
9.汤汁中添加少许的盐，鸡精，蚝油调味。
10.大火把汤汁烧开，而后把腌制好的茄子放入汤汁中，用中火焖烧。
11.待汤汁收浓前，咱们添加切好的青线椒圈，再烧制一分钟。
12.最后汤汁收浓就可出锅装盘，撒上葱花，美味即成。
【技术要点】
1.茄子改刀的时分可以缓缓的切，一面是垂直90度，相对面是45度。
2.挺好的茄子要腌制，去除茄子中的水分，这样在烧制的时分可以延长时间。
3.烧茄子时添加水的用量，刚刚没过茄子即可。
4.在烧制的环节中，不用去翻动它，微微的晃动锅，这样出锅的茄子就比拟成型。
5.在装盘的时分，端起锅倒入盘中，这样茄子就像一条长龙一样，十分的完整。
茄龙怎样做好吃?
河大老区南门斜对面有个“花福”，很好吃的一家，他家的“鱼香茄龙”超级好吃！装修也很有滋味~我是河大新区往年刚毕业的在校生，去老区时花福是我的最爱~思念啊~写的我都馋了~
