洛阳水席是河南洛阳一带特征传统名宴。
洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保誉漏汪留上去的历史最久远的名宴之一。洛阳水席有两个含意，一是所有热菜皆有汤―汤汤水水。
二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样始终地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料宽泛、可简可繁、滋味多样，酸、辣、甜、咸俱全，温馨可口。
洛阳水席的含意：
洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来招待远方来客庆仔。它不只是隆重宴会中倍受欢迎的席面，就是往常官方婚丧嫁娶、搜稿诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场所。
人们也习用水席招待至亲朋友，人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食格调，和传统的牡丹花会、新鲜的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的自豪。
