压力锅菜谱大全
五香鸡，超简略
新颖的肉类都不要用水泡不要重复换水去血水也不要冲洗很多遍，肉味都冲没啦要坚持肉自身的甜鲜美。
用料
鸡 1只 大略3斤
洋葱 半个
姜 过量
料酒 3勺
老抽 1/3碗 依据口味调理
生抽 半碗 依据口味调理
白糖 1勺
盐 过量或许不放
放冰箱冷藏腌一夜！ 鸡块可以时间短点！
口味淡的好友反响有点咸 大家自行掌握！
步骤 1
预备腌制三黄鸡的料汁：洋葱1小块、姜1小块、料酒3勺、老抽1/3小碗、生抽2/3小碗、白糖1勺、盐过量或不放，都放在一个大一点的容器中。 我的碗是小小的调料碗，大家别纠结，中国菜都是依照自己喜好来操作没有准确菜谱。 吃得油腻的不用加盐也可，往常重口味的得过量加点点盐，当然也看你放的酱油多少了。
步骤 2
买回来的三黄鸡清算洁净内脏和皮毛（不要用水泡或许重复冲洗很多遍，坚持肉自身的鲜美）普通买来就是解决好的了，比拟省事了，用牙签或许叉子在三黄鸡身上扎出小洞，这样可以让鸡愈添加味。（鸡块也可）
步骤 3
把整只鸡都放入调制好的腌制料汁中，容器要够大，要不然就鸡就腌不透了
步骤 4
可以带上一次性性手套，都给鸡按摩按摩，不便入味，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，睡前最好翻个面，中午翻一次性更佳，这样腌制的会更片面些。
步骤 5
把整只鸡都放入压力锅中，再把腌制的料汁都倒入锅中，大略煮15-20分钟，此时鸡基本已熟，所以翻开盖子继续加热，翻动一下鸡或许用勺子不时把料汁浇到鸡上。
假设最后汤汁比拟多，可以放用炉灶上的锅大火收个汁，翻动几次鸡，滋味会更透彻。
想吃表皮罗唆的可以最后刷点蜂蜜 放烤箱180度高低烤十五分钟左右就好
压力锅教程
把鸡洗洁净,控水,掏出鸡肚子里的一切内脏都不要了。尤其是鸡肺一点也不能吃的。
在鸡身上先抹上一层蜂蜜,再抹上一层盐,再抹上一层蚝油,再抹上一层料酒,...
把大葱洗洁净切成段,再把生姜打皮洗净切成片,放在小碟外面备用。
把低压锅周围都抹上一层花油,切记切记。把大葱段和生姜平铺在低压锅底。
压力锅菜谱大全图解
苏泊尔电压力锅食谱 1、无水蘑菇红烧肉的做法 用料：猪五花肉（1000g），蘑菇（150g），大葱（2根），老姜（1块），桂皮（1片），冰糖（25g），盐1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml）。 做法：将猪五花肉切成大块，葱切长段，姜切大片，蘑菇洗洁净。将一切用料放入电压力锅内，定时15—20分钟，香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 2、红焖肉炖土豆 主料：五花肉（1000g）、土豆（两个） 配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖 方法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一同放入锅内，无需放水。翻一下搅均即可。 注：17分钟－20分钟左右。 3、番茄牛腩 主料：牛腩（两斤）、土豆（两个）、胡萝卜（两根） 配料：番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 制造环节：首先把切好的牛腩放入锅内，不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料，翻匀即可。35分钟左右。 4、水煮活鱼 主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条 配料：水煮活鱼料、盐、料酒 方法：首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒，在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一同放入锅中。加盐（少许）料酒（少许）放水不要超越4/5。 注：25分钟－30分钟左右。 5、蒸地瓜 主料：地瓜1斤 配料：水100ML 方法：将地瓜洗净放入锅内添加水，盖上盖调到米饭档任务，通过17分钟后，智能保温、智能泄压。 6、排骨煲仔饭 主料：排骨（精排500g），大米（300g） 配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 方法：将排骨洗净，放入压力锅中，添加过量的调料，抉择排骨键，大约15分钟。开盖放入洗好的大米，添加过量的水，抉择米饭类，大约15分钟左右，制造终了后，即可排气食用。 7、红烧鸡脖子 用料：鸡脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 方法：鸡脖子切块，姜切片。用蹄筋键将锅烧热，放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。 8、西红柿鸡蛋汤 主料:鸡蛋2个、柿子1个 配料：盐少许、味精少许、香油少许 方法:将内胆中倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，翻开盖，放入柿子。待水再次开后，将鸡蛋搅均，悄然倒入锅中。当第三次开锅后，放入配料，即可食用。 9、大骨棒汤 主料：大骨棒壹个 配料：盐、味素、大料、料酒、酱油 方法：将骨棒用温热水洗净，连同配料一同放入锅内加热。抉择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味，不腻、营养高。 10、天下第一鲜 主料：鲫鱼、羊肉片 配料：鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精 方法：先把鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝）一同放入锅内。按汤类键，开锅后，转为肉类键让它坚持沸腾形态。再放入羊肉片（半斤或1斤），少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。 注：全环节25－35分钟，任务时间依据食物多少而定。 11、油焖尖椒 主料：尖椒、鸡蛋、肉馅 配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精 作法：将肉馅放入尖椒内包好，将油倒入锅内八分熟后，倒入尖椒微炸，添加拌好的鸡蛋，放入一切用料均过量，抉择鱼档五六分钟即可。 12、小鸡炖磨菇 主料：小鸡、干磨菇或香菇、粉条 配料：盐、大料、花椒、老抽、葱、姜 方法：小鸡切块，连同干蘑菇、粉条一同放入锅内，无需加水。再把配料放好翻搅平均即可。 注：17分钟－20分钟左右 13、农家菜 主料：排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米 配料：盐、老抽、大料、花椒、葱、姜、鸡精 方法：首先排骨打水抄，将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米一同放入锅内，添加配料后搅平均即可（加少许水千万不要放多）。 注：20分钟左右依据量而定。 14、猪肉煲仔饭 主料：生猪肉300克，大米500克（因人数变） 配料：精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖 方法：将生猪肉切成小块，猪肉放在阿迪锅中，放入过量的调料品。抉择肉类，大约16分钟。开盖放入洗好的大米，添加过量的水，抉择米饭类，大约145分钟。制造终了后，即可排气食用。 15、无水鸡 无水鸡就是不用放水，然而要把一切的资料（葱、姜、酒、酱油、胡椒粉等）所有一次性放好，并拌匀。随后按煮鸡的位置，就可以了(商场在做流动的时分，都是头天早晨腌好了的, 排骨也可以这么做的，不过要先焯水) 美的电压力锅食谱大全 听好友说美的电压力锅既省电又省力，就买了一台美的电压力锅PCJ402B，可是拿回来后，居然不知道该怎样用，用美的电压力锅PCJ402B煮什么菜成了头疼事，于是就从网上档下了一份美的电压力锅食谱大全，上方就把它出现给大家。 1.电压力锅省电。缘由：密闭加热成果好，不用把少量动力用在加热水上。电饭煲做米饭米与水的比例为1比5，电压力锅只必需1比1，少加热蒸发这么多水（水的比热是最大的，而且蒸发吸热也很多）。 2.电压力锅性能多不少。 可以炖鸡炖鱼炖肉，然而不能炒菜。 你要炖肉的话，用电压力锅相对没有疑问。 给你发个菜谱，不必定所有能用，仅仅作为参考： 红焖肉炖土豆 主料：五花肉两斤、土豆两个 配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖 方法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一同放入锅内，无需放水。翻一下搅均即可 注：17分钟－20分钟左右。 番茄牛腩 主料：牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根 配料：番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 制造环节：首先把切好的牛腩放入锅内，不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料，翻匀即可。 注：35分钟左右。 水煮活鱼 主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条 配料：水煮活鱼料、盐、料酒 方法：首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒，在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一同放入锅中。加盐（少许）料酒（少许）放水不要超越4/5。 注：25分钟－30分钟左右。 蒸地瓜 主料：地瓜1斤 配料：水100ML 方法：将地瓜洗净放入锅内添加水，盖上盖调到米饭档任务，通过17分钟后，智能保温、智能泄压。 排骨煲仔饭 主料：排骨（精排）500克，大米300克 配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 方法：将排骨洗净，放入阿迪锅中，添加过量的调料，抉择排骨键，大约15分钟。开盖放入洗好的大米，添加过量的水，抉择米饭类，大约15分钟左右，制造终了后，即可排气食用。 红烧鸡脖子 用料：鸡脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 方法：鸡脖子切块，姜切片。 用蹄筋键将锅烧热，放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。 西红柿鸡蛋汤 主料:鸡蛋2个、柿子1个 配料：盐少许、味精少许、香油少许 方法:将内胆中倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，翻开盖，放入柿子。待水再次开后，将鸡蛋搅均，悄然倒入锅中。当第三次开锅后，放入配料，即可食用 大骨棒汤 主料：大骨棒壹个 配料：盐、味素、大料、料酒、酱油 方法：将骨棒用温热水洗净，连同配料一同放入锅内加热。抉择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味，不腻、营养高。 天下第一鲜 主料：鲫鱼、羊肉片 配料：鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精 方法：先把鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝）一同放入锅内。按汤类键，开锅后，转为肉类键让它坚持沸腾形态。再放入羊肉片（半斤或1斤），少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。 注：全环节25－35分钟，任务时间依据食物多少而定。 油焖尖椒 主料：尖椒、鸡蛋、肉馅 配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精 作法：将肉馅放入尖椒内包好，将油倒入锅内八分熟后，倒入尖椒微炸，添加拌好的鸡蛋，放入一切用料均过量，抉择鱼档五六分钟即可。 小鸡炖磨菇 主料：小鸡、干磨菇或香菇、粉条 配料：盐、大料、花椒、老抽、葱、姜 方法：小鸡切块，连同干蘑菇、粉条一同放入锅内，无需加水。再把配料放好翻搅平均即可。 注：17分钟－20分钟左右 猪肉煲仔饭 主料：生猪肉300克，大米500克（因人数变） 配料：精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖 方法：将生猪肉切成小块，猪肉放在阿迪锅中，放入过量的调料品。抉择肉类，大约16分钟。开盖放入洗好的大米，添加过量的水，抉择米饭类，大约145分钟。制造终了后，即可排气食用。
压力锅菜谱大全图片
金瓜腊肠焖饭
主料：大米(过量)腊肠(过量)金瓜(过量)
步骤：
第1步：将金瓜切块;腊肠切片;葱切碎。
第2步：大米洗净放入电压力锅，水量比往常做饭少一点。
第3步：在阀子行将升起之际放入腊肠。
第4步：再放入金瓜。
第5步：盖上锅盖继续煮至饭熟后淋入酱油。
第6步：放葱花。
第7步：再盖上锅盖焖几分钟后拌匀即可。
小窍门： 腊肠已有咸味，做这个饭要掌握好酱油的重量免得太咸。
懒人腊肉焖饭
主料：大米(过量)腊肉(过量)广味香肠(过量)毛豆(过量)胡萝卜(过量)
步骤：
第1步：备好一切原料。
第2步：把局部原料所有都切成丁备用。
第3步：电压力锅内胆锅里放过量的水和大米。
第4步：把切好的原料放出来，在放入调料和盐，放一勺植物油搅拌平均。
第5步：放在电压力锅内，按上蒸饭档即可。出锅前用筷子把才和米饭搅拌平均，撒上点香葱调味即可。
电压力锅菜谱大全有图窍门
主料：排骨700g
辅料：葱过量、盐过量、蒜过量、姜过量、酱油过量、水过量
步骤
1、预备好一切食材，先将排骨用水冲洗好。
2、添加葱姜蒜还有大料，添加过量水，倒入过量酱油，添加过量食盐，搅拌平均。
3、低压锅按肉类排骨菜单开局炖，时间到了即可盛出，开局享受。
电压力锅菜谱大全
板栗营养很丰盛，滋味甜蜜很青睐吃，板栗无论生吃熟吃都有较好的。板栗最常常出现的是煮着吃，往常做菜也很好，板栗去皮后可以做好多的食谱，当然街上炒的滋味也是不错的。板栗只管好吃，但去皮比拟费事。这个分享一个方法我不时在用觉得最简略省事，大家可以试试哦。
必需：板栗，水过量，低压锅
做法：1、栗子洗洁净后，用刀在每个栗子两边划一刀，要划透栗子皮为好
2、栗子放入盆中添加没过栗子外表的水
3、添加两调味勺多少的盐
4、把栗子放在盐水中浸泡5——8小时左右
5、将栗子中的盐水倒出，用清水洗洁净后装入低压锅中
6、用低压锅煮饭性能15分钟低压就可，假设没有压力锅，放入沸水中煮20分钟也可以
7、煮好的栗子很容易就可以剥开吃到肉了，而且很甜。
上方的妙招解决栗子皮的方法是，用刀划一刀，而后开水煮煮就能剥掉了。上方教你栗子高速去皮的10种方法，让你悄然松松就能剥去栗子皮，再也不担忧剥栗子皮剥得手痛了。
1.热水浸泡法。生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一同零落，此法去除栗子皮，省时、省力。
2.筷子搅拌法。将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。然而要留意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
3.盐水煮。用刀从栗子两边切个小口子，而后把切了的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮。
4.电饭锅法。第一步和上方一样，也是将栗子切个口子。放在电饭煲中，煲内无需放水。按下煮饭键，15分钟后，将栗子取出来剥壳和皮。
5.盐水浸泡法。板栗间接倒入盐开水中5分钟；而后用刀切个口子；趁热去壳和皮；相当完整。
6.冰箱冷冻法。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分别。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
7.微波炉加热法。将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，外面一层衣和肉即会智能脱离。用此方法去栗衣前，必定要将其外壳剪开，否则或许会惹起微波炉缺点。
8.切口浸泡法。板栗对半切开；去掉外壳；用开水盖盖泡5分钟；很容易去皮。
9.热胀冷缩法。用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立刻放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且滋味不变。
10.日光暴晒法。把要吃的生栗子搁置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和外面那层薄皮。但预备贮存的栗子不能晒，由于晒后的栗子不能常年保管。
压力锅 菜谱
资料大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、盐。
做法1、预备好资料：羊肉切成3cm左右的方块，别太小了。
2、胡萝卜和葱头切丝备用，锅底放油，把羊肉放出来翻炒，炒一会儿添加洋葱丝继续炒。
3、羊肉炒到六七成熟时添加胡萝卜丝翻炒，这时可以放一点盐，无利于胡萝卜出水。胡萝卜变软时加水，加盐调味，加盖中火烧开20分钟左右。水不要加得太多，高出肉一些就行了。
4、而后把肉先捞出来，把锅里的菜连汤一同放入电饭锅中，添加洗好的米抹平，不要搅拌，水位应略高于米一点儿即可，而后把肉块放在上方，盖盖子进行蒸饭程序。
5、饭蒸好了，用筷子搅拌平均，香喷喷的羊肉抓饭就好啦，可以吃啦。
压力锅菜谱大全及做法
低压锅猪蹄汤的做法并不难，只必需一个低压锅和猪蹄以及佐料就可以做出美味的猪蹄汤，猪蹄还具备通乳的作用。
花生猪蹄汤：先预备好食材猪蹄2个，花生150克，盐、味精过量。做法是将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净，和花生一同放入炖锅中，加水过量，小火炖熟，加食盐、味精调味即可食用。由于花生性味甘平，而猪蹄补血通乳，主治产妇产后乳汁不足。所以花生猪蹄汤是产妇小奶的首选食谱之一哦。
压力锅菜谱大全 压力锅能做什么菜
[食材]：五花肉约300克、笋干200个、姜片4个、八角2个、冰糖过量、生抽2勺、料酒 1勺、开水过量1. 笋干提早泡发，冬天温度低最好温水浸泡两到三天，中途换几次水，笋干齐全泡开泡软，再放到双喜压力锅中煮1小时。
假设是电低压锅抉择牛肉档位煮30分钟，放凉后再煮30分钟。
2. 煮好的笋干捞出来放凉后用手撕成条，或许用刀切块都行，一次性可以多煮一些，吃不完装保鲜袋放冰箱冷冻保管，下次吃的时分放清水解冻即可。
3. 带皮五花肉，切成2cm大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些.五花肉抉择肥瘦相间的最好，也可以依据自己的喜好抉择肥肉多瘦肉少的。
4. 冷水下锅，五花肉焯水，大火煮沸，大约2-3分钟，煮出浮沫后捞出五花肉冲洗洁净，沥干水分备用。
5. 锅内放一茶勺油，不要多，五花肉煸炒的时分会出油，假设肉比拟肥可以不放油间接下锅。炒至五花肉出油两面悄然焦黄。
这一步要多些耐烦，中小火缓缓煸炒，也不要炒太久，肉回收太猛烈会影响口感6. 锅中留少许底油，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖所有消融。必定要小火缓缓炒。
7. 接着倒入五花肉、笋干、姜片、八角高速翻炒2分钟至肉块平均上色，即可关火。
8. 将五花肉和笋干倒入洁净的压力锅中，添放大批开水，过量的盐和生抽，少许料酒，焖烧30分钟。必定是加开水，加冷水肉会收缩难以入味。压力锅吸水少，不要加太多水。用压力锅比拟省时省力，假设没有可以用砂锅炖煮1-2小时，直到五花肉彻底软烂为好。
压力锅做的菜
低压锅菜谱 炒花生： 将花生放入低压锅内，最好占低压锅容积的三分之一，洒入少许水，把锅内花生悄然沾潮，再盖好锅盖，不加限压阀；而后把锅放在火上加热，待锅盖核心的竖直气孔开局冒汽时，把底火调到刚能燎到锅底即可，随即用双手将锅高低掂动，每隔一两分钟掂一次性，从冒汽开局掂三四次，再把锅从火上拿下，人造冷却七八分钟，即可开盖食用。这种炒花生的特点是，速度快，节俭燃料，而且不糊不黑，火候平均，花生仁香脆可口。用雷同的方法炒葵花籽只需六七分钟，炒花生仁约四五分钟。 煎锅贴： 锅烧热后，放过量油抹匀，把饺子摆在锅底。半分钟后，向锅内洒点水，盖好锅盖，加下限压阀，过2分钟后取下限压阀，放完汽，锅贴就熟了。 煮饺子：锅内水烧开后，放进饺子盖上盖，不加限压阀。素饺下锅后，搅一次性锅，3分钟就熟了；肉馅饺子下锅后，先搅一次性锅，而后再等5分钟就可捞起。 烙饼： 在低压锅内抹点油，待锅热后将饼放进，盖上盖，不加限压阀，2分钟后开盖将饼翻面；再盖上盖，扣下限压阀，约1分钟后，饼即熟。需留意的是，饼不宜太厚，免得熟不透。 烘面包：面粉经发酵后添加过量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透用饭勺做成面包形态，在低压锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热3分钟即放气，翻开锅盖，将面包翻过去，再加热3分钟即成。 贮存食物： 夏天剩菜剩饭容易馊，往往隔夜蜕变。假设尚未添置电冰箱，驳回低压锅贮存食物，可保夏天寄存饭菜两三天不蜕变。方法是：将食物先放在低压锅内蒸一下或煮开，取下限压阀，放完汽再扣上，这样可使食物与空气断绝而不易蜕变。 煮水饺: 用低压锅煮水饺不只速度快（每锅只需三四分钟），而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得平均。详细煮法为：在低压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放入水饺（普通口径24～26公分的低压锅，每次可煮80左右个水饺），盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。但有三点必需留意： 一是每锅放入的水饺，应严厉管制数量，不易过多。 二是用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。 三是严厉管制喷气时间，普通约喷半分钟水饺即内外俱熟。 炒栗子： 方法简略易学，次要是选材要精，火候要恰到好处。先将买来的栗子细心肠选拣一番。选栗子有考究，要选颗粒平均、手感松软、外壳暗红中显显露赭紫色光泽的栗子才好。优质板栗果仁淡黄、牢固，肉质美，水分少，甜度高，糯性足，香味浓，吃口美。目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗，其实栗子在北边四处可见，滋味都差不太多，不必定非要迁西出产的无法，只需新颖就行。有外行人教授给我一个甄别栗子的方法，将一把栗子抖在台上或放入手中摇，有壳壳声响，标明果肉已干硬，或许是隔年栗子或陈栗子混充新颖栗子上市。 将选好的栗子放在清水中洗净，在低压锅底倒入些花生油，重量跟炒一盘青菜差不多。悄然摇晃低压锅，使油普及锅底。将栗子从水中捞出，不要沥干水分，就这样水淋淋地放进锅里（这个步骤很重要，水多水少均无法取），盖严锅盖，但不要加低压阀，开中火，等听到锅里沙拉作响，气孔处开局往外冒气的时分，就将火关至最小，不时地端起锅来摇晃几下，使锅里的栗子受热平均，这样大约20分钟之后，翻开火，稍等一会儿，揭开锅盖，锅里就是红亮迷人、香味扑鼻的炒栗子了。 炖鱼： 买一条活的大鲤鱼（2斤多的） 收拾洁净 切块（2斤多的就将鱼身斩成六段即可 不用去鳍） 低压锅里垫白菜叶（这个炖出来会很好吃，也可以放萝卜条） 菜叶上放鱼块 配调料： 盐 酱油多放一点点 料酒 醋（必定要放，去腥味） 花椒 大料 葱段 蒜瓣4－5个 姜片 一点白酒 加水兑成一碗 炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在低压锅里 带皮肉切5－6块 别太大 放入锅中 加热水至没过鱼身 盖锅盖 上压阀 大火 刺气后改小火 15分钟后关火 次要点：收汤 锅盖翻开后 再坐在火上收汤 中火改小火 收到只没1/2鱼身 汤有些稠 关火 待凉后抄鱼 这样鱼不散 此做法就是北边正宗做法，有些垮炖鱼的滋味 鱼骨很软可以吃 鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱 做酥菜： 酥菜取料真实寻常：鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等。 做酥菜的鸡最好是现宰的活鸡；约四寸长的活鲫鱼；肘子（要带皮），以瘦多肥少的后肘为宜；白菜去老叶后，一叶一叶撕下，开水烫过，备用；藕去节刮皮，稍煮，不然酥登程黑；金针去蒂捆把；鸡蛋煮熟去壳。原料逐一收拾终了，开局摆锅：底层铺白菜；二层置鸡、肘子、鱼；三层为海带、藕、金针、鸡蛋，最后再覆上白菜叶，每层之间撒点葱姜，而后浇上花椒水。 “戏法人人会变，奇妙各有不同”。一锅酥菜是否可口，次要在于酱油、醋、白糖三种调料的切当搭配，不然会逊色。三者有矛盾又有一致，欲使其谐和，我的阅历是3份酱油，1份醋，1·2份白糖。当然，酱油、醋都是上好的。调料配好，冉冉倒入锅内，先用武火煮开，继用文火煨三小时，熄火前浇上足量香油与南酒，即成。酥菜宜冷食，香烂味醇，鲫鱼骨刺入口而酥，比上海冠生园的凤尾鱼还妙 鸡的加工及烹饪方法 1、加工 切鸡肉： 鸡肉质地比拟细嫩蓬松，应顺着肉的纤维纹理去切，能力切得划一。否则，就会把肉切散切碎，不只影响好看，也不利于烹调。 去除鸡的腥味： 整顿鸡时应将鸡屁股割去，并肃清内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使局部表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。 2、烹调 什么鸡做什么菜： 散养鸡由于饲料杂，流动范畴广，成常年长，肌肉老粗，吃起来滋味地道，最好驳回烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料繁多，流动少，成常年短，脂肪多，肉质嫩，滋味较差，适宜炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。 用低压锅做汽锅鸡： 在低压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，而后把预备好的汽锅锅底凹入部位对准低压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。假设汽锅和低压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。 用低压锅做鸡如何入味： 低压锅做鸡，速度很快，但没有滋味。这时，咱们可以先用低压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。 把鸡作得色鲜味美： 参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，过量加点鸡粉滋味更好。
