老豆腐的简略做法
做法一：蚝油老豆腐
豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，预备两个鸡蛋， ，青椒，姜蒜切碎备用
鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌懵懂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。
豆腐盛出来，锅内参与少许酱油，料酒、水调汁煮沸。
参与豆腐，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火缓缓煮4.5分钟，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，滋味不错，下饭。
老豆腐家常做法
食材：老豆腐一盒
?灵魂酱汁：
大蒜若干、小米椒若干、香菜若干、辣椒面一勺、白糖一勺、芝麻少许、两勺生抽、一勺白醋、半勺蚝油和半勺麻油，一切资料混合，最后淋上热油激起香味
?步骤：
?老豆腐切成小方块，不要切太薄，水里加少许盐浸泡5分钟
?豆腐沥干水分，用厨房纸巾将水吸干
?空气炸锅底部刷一层油（防粘），隔开摆放豆腐块
?空气炸锅180度炸25分钟即可
?最后摆盘淋上灵魂酱汁，满满的食欲……
老豆腐的10个简略做法
一、青菜炖豆腐
资料：豆腐/小青菜/葱/姜 调料：盐/五香粉
1，预备食材：豆腐切小块，青菜洗净，大葱和姜切末。
2，下锅炒：炒锅加油，烧热，倒入葱姜，小火炒出香味。
3，倒入豆腐，细微翻炒一下。
4，往锅内加水，水量为刚刚没过豆腐即可，大火烧开。
5，盖上锅盖，调中小火炖5分钟。
6，待豆腐外表炖出密集的小孔，参与青菜。
7，调味：参与盐，五香粉调味，翻炒平均，待青菜烧熟就可以出锅了。
二、家常豆腐
资料：豆腐/ /红青椒/木耳/葱姜 调料：豆瓣酱/淀粉/白糖/料酒/生抽
1，木耳温水泡发，泡发后，淘洗洁净。
2，豆腐切成块（切成三角型块状成品更美丽）
3，青椒，红椒洗净，切块。葱姜切好备用。
4，五花肉洗净，切薄片。
5，锅内加稍多点油，油烧至7成热，倒入切好的豆腐
6，待豆腐翻炸至两面金黄，捞出，沥干油，装盘备用。
7，锅内油倒出，留少许底油，倒入五花肉片，煸炒出油，待五花肉炒至两面微黄，加1勺豆瓣酱翻炒。
8，待豆瓣酱炒出香味，参与葱姜，小火炒香。而后再加少许料酒，翻炒平均。
9，接着把木耳，青椒，红椒倒入锅内，调大火高速翻炒。
10，而后倒入炸好的豆腐，锅内加少许清水，大火翻炒平均。
11，紧接着来1小勺白糖，1小勺生抽调滋味，翻炒平均后，最后用水淀粉勾芡。
12，最后大火炒匀，关火，就可以出锅了，微辣中带着淡淡的甜味，滋味比色彩更美。
三、鸭血炖豆腐
资料：猪血/豆腐/蒜苗/葱/姜 调料：盐/胡椒粉/生抽/红椒
1，把猪血和豆腐清水洗净，区分切成大小平均的小块。
2，蒜苗洗净，切段。而后切葱姜，辣椒段，所有切好备用。
3，锅内加水，烧开，锅内先加1勺盐，而后倒入豆腐焯水，水开后，就可以捞出豆腐。
ps：锅内加盐，一是为了去除豆腥味，二是这样解决后豆腐不易碎
4，豆腐捞出后，倒入鸭血焯水，待水开后煮1~2分钟，捞出鸭血。
5，炒锅内加少许油，倒入葱姜和辣椒段，调小火炒香。
6，而后倒入鸭血和豆腐，调大火翻炒平均。
7，接着锅内加少许清水，大火炖2~3分钟，加1勺盐，少许胡椒粉，1勺生抽，调味，翻炒平均。
8，最后撒一把蒜苗，翻炒平均就完美了。
四、酸菜粉皮炖豆腐
资料：酸菜/老豆腐/猪肉/粉皮葱/姜/蒜/辣椒段
调料：料酒/胡椒粉/生抽/老抽/白糖/盐
1，粉皮温水泡软。
2，老豆腐切成块。
3，炒锅内加油，油热，倒入葱姜蒜，辣椒段，小火炒香。
4，而后倒入肉丝，大火翻炒。参与半勺老抽，少许胡椒粉，1勺料酒，翻炒平均。
5，接上去倒入酸菜，开大火翻炒。
6，而后锅内加水，水量没过酸菜即可。
7，接上去就可以参与豆腐和粉皮，大火烧开。
8，调中火炖10分钟。
9，10分钟后，调味，少许白糖，过量盐，1勺生抽，翻炒平均，就可以出锅了。
五、香椿芽拌豆腐
资料：香椿芽/ 调料：盐/生抽/香油
1，解决食材：嫩豆腐切丁，开水煮2分钟。
2，煮好的豆腐捞出用凉水淘凉。
3，香椿芽开水焯烫变色，约1分钟左右。
4，烫好的香椿芽凉水冲凉，挤干水分，切成小段。
5，调味：加盐、生抽、香油，调拌平均就可以开吃啦。
六、煎豆腐炒韭菜
资料：韭菜/豆腐 调料：盐
1，韭菜洗净，沥干水分切成段。豆腐清水冲洗一遍，切成块。
2， 烧热加少许油，倒入豆腐，把豆腐平铺在锅底，开中小火。
3，煎至一面金黄翻到另一面，把两面都煎黄。
4，倒入切好的韭菜，开大火翻炒平均。
5，依据自己的口味加盐调味。
6，这样一盘韭菜豆腐就做好了。
七、麻婆豆腐
资料：嫩豆腐/猪肉/蒜苗/小葱/姜/蒜/豆瓣酱/淀粉
调料：胡椒粉/花椒粉/老抽/生抽
1，猪肉洗净，切成粒状。
2，姜切成丝，蒜切成片，小葱切段，蒜苗切段，备用。
3，豆腐切成小方块。
4，锅内加水，烧开。倒入豆腐焯水，加1小勺盐（可以去豆腥味，这样豆腐也不容易碎）大火烧开。
5，捞出，用凉清水淘洗一遍。
6，锅内加油烧热，倒入肉丁煸炒。
7，然起初一勺豆瓣酱，继续翻炒。
8，参与辣椒段，葱姜蒜炒香。
9，锅内加过量水。
10，倒入豆腐。
11，来大批胡椒粉，花椒粉，半勺老抽，1勺生抽调调滋味。而后悄然翻炒平均。
12，这时可以倒入切好的蒜苗段。
13，最后再来点水淀粉勾芡，翻炒平均就可以出锅了。
八，鲫鱼豆腐汤
资料：新颖鲫鱼/嫩豆腐 调料：生姜/小葱/胡椒粉/盐/料酒
1，预备资料，生姜切丝，小葱切段，残余葱叶局部切成葱花，嫩豆腐切小块。
2，新颖鲫鱼洗净，两面切花刀。ps:切花刀，鱼肉更容易入味，另外鱼汤炖出来会更浓更白哦~
3，锅内加少许油，油热，调小火，放入鲫鱼，煎的环节中用铲子翘起来看一看，免得煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面
4，参与姜丝和葱段煸炒，再来1勺料酒，去鱼腥。
5，待鲫鱼两面煎黄，倒入热水，用锅铲按住鲫鱼贴近锅底，水量没过鱼身，这个水量就可以了。ps:至于加水的恳求，凉水，热水，开水都可以。
6，盖上锅盖，大火烧开，调小火炖10分钟。
7，而后倒入切好的嫩豆腐，再盖上锅盖，炖10分钟。青睐汤更浓的可以再多炖一会。ps:必定要大火烧开，再调小火慢炖，这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白
8，最后依据自己的口味加过量的盐，少许的胡椒粉，调味去腥。这样汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就炖好了，喝一碗暖暖的~
老豆腐的简略做法大全
空气炸锅~炸豆腐！
用料
豆腐 2块
蒜末 2瓣
葱花 10克
生抽 1勺
陈醋 1勺
辣椒粉 1勺
芝麻 10克
1:老豆腐用水浸泡一下挤干水分，切块！空气炸锅网分内表刷油防粘，放入豆腐，180度烤15分钟！
2:再翻个面烤15分钟即可！
3: 出锅
4:⚠️⚠️调个灵魂酱汁：过量葱花蒜末+一勺白芝麻+一勺辣椒粉+少许孜然粉，淋上热油+一勺生抽+一勺 即可！
老豆腐的简略做法视频
豆腐两块。
原来豆腐泡的做法这么简略，2块老豆腐就能搞定，外皮金黄不发脆
做法：
尽量抉择老一点的豆腐，用清水冲洗一下豆腐的外表，用刀切成小方块。
原来豆腐泡的做法这么简略，2块老豆腐就能搞定，外皮金黄不发脆
原来豆腐泡的做法这么简略，2块老豆腐就能搞定，外皮金黄不发脆
将切好的豆腐先放在厨房纸下面，吸掉外表的水分，放入凉油锅中。
原来豆腐泡的做法这么简略，2块老豆腐就能搞定，外皮金黄不发脆
原来豆腐泡的做法这么简略，2块老豆腐就能搞定，外皮金黄不发脆
等豆腐所有放入油锅中后，开小火慢炸豆腐。原来豆腐泡的做法这么简略，2块老豆腐就能搞定，外皮金黄不发脆
豆腐先放入锅内的时分，不要乱动。等豆腐炸到沉没以后再不时地推进它。
原来豆腐泡的做法这么简略，2块老豆腐就能搞定，外皮金黄不发脆
不时把豆腐炸到外表发黄然而不发硬，就可以出锅了，扯开一块油豆腐，可以看到外面有难看的蜂窝状。
老豆腐最简略的做法大全
首先把荡涤洁净的豆腐切老自己想要的大小和厚度，最好是用老豆腐，豆香味足一些，而且比嫩豆腐更容易入味。把切好的豆腐放一旁备用。豆腐片不倡议大家切得太厚，不然两边的局部不容易入味。
接着预备一个空碗，把3个鸡蛋敲进碗里，加一点点的盐参与底味，用筷子把鸡蛋打散，就是搅到蛋白与蛋黄彻底融合的形态，用筷子挑不起蛋白的水平即可。接着把打好的蛋液倒进豆腐里，转动一下碗，让每一块豆腐都能粘上蛋液，放在一旁备用。
而后再预备辅料，一些大蒜，切成片。一点生姜也切成薄片，几根小葱，切成葱段备用。 而后再预备几片白菜，把它撕成小块备用，白菜我不青睐用刀切，由于用刀切之后参与了白菜的横切面，白菜的水分就很容易散失，然而用手撕的白菜就不会存在这个疑问，所以手撕的白菜会分内的爽脆多汁，大家可以试一试哦。解决好的白菜放一旁备用。
然起初调一个料汁，空碗里参与2勺生抽、一勺老抽、过量的盐、一点蚝油、一点花椒粉、过量的清水，搅拌平均。吃不习气花椒粉的可以换成胡椒粉，放在一旁备用。很多好友做菜的时分青睐加鸡精味精，由于豆腐和白菜自身就十分鲜美，所以我没有加鸡精味精之类的，大家可以依据自己的喜好酌情参与。
接上去开局制造，锅里倒入一些油，油温五成热把裹满蛋液的豆腐放出来煎，全程用中火煎即可。煎究竟部悄然发黄的时分给它翻一个面，翻动豆腐的时分要温顺一点，不然很容易把豆腐夹断。把豆腐煎到两面金黄即可起锅备用。
接着换一口砂锅，倒入一点点的油，把葱姜蒜倒出来炒香，参与过量的豆瓣酱，炒出红油。炒辅料用中小火炒即可，免得把辅料炒糊。有些好友家里的砂锅或许不能当炒锅用，那么就先在个别炒锅外面把辅料炒好，而后下入白菜炒软，再把辅料和白菜放入砂锅里。
而后把 放出去，把大白菜炒1分钟，把大白菜炒软一点，而后把豆腐铺在大白菜上，把之前调好的料汁倒出去，盖上盖子，用中小火焖煮8分钟。这一步主要是把白菜焖熟，把汁水焖进豆腐和白菜外面。时间太短，豆腐和白菜不会太入味。
8分钟后关上盖子，撒上蒜苗和小米辣，小米辣主要是装点，一点辣都不能吃的好友可以不加
老豆腐的做法大全窍门
卤水老豆腐炒青椒
1.用卤水老豆腐切片，放入油锅里煎，把两面都炸成金黄,先装起来2.锅里倒洋葱、青椒切丝，木耳，给它们爆炒 ，放入过量醋和糖。
3.倒入煎好的豆腐，翻炒。倒入蚝油，收汁，开吃！
麻辣卤水老豆腐
卤水老豆腐一斤红油豆瓣酱、青麻椒、花椒、青葱、鸡汤，菜仔油
2.豆腐切成块，（四四方方的） 入开水锅焯水，去豆味，冷水浸泡备用。3.放青麻椒、花椒上热锅炒香，而后凉透后在磨成粉，大葱切成葱花，预备水淀粉
4.锅里放两勺菜籽油（倡议放菜籽油滋味会更香一点），加热七成时倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味后参与煮鸡老汤，
5.倒入豆腐，参与过量盐，中火炖制五分钟后，参与过量水淀粉、鸡粉收汁，装盘后散上麻椒、花椒粉、葱花。
6.这是一盘 俱全的素味麻婆豆腐，好吃到爆。
最后一道，牡蛎豆腐汤
1.牡蛎（生蚝也可以）干2两，我用牡蛎干的
2.老豆腐一块，一斤半就 ，必定要用卤水豆腐，卤水豆腐是补人体元气的
3.生姜一块
4.盐不要太多，倡议煲汤不要用味精鸡精哦，坚持汤的
5.洗净生蚝，取出蚝肉生蚝干洗净，泡发一早晨。
6.蚝肉或蚝干放入汤煲，放入姜块，加水3、大火烧开转中小火，炖煮15分钟老豆腐切2-3厘米方块，放入汤中，中火炖煮15分钟
7.依据自己口味参与盐，再炖煮5分钟，关火美味的汤就做好了！
老豆腐的简略做法窍门
老豆腐是由黄豆浆絮凝后构成的果冻状食品，比豆腐嫩软，是一种常常出现小吃，又称豆腐脑，是汉族传统名吃之一。
自制豆腐脑的做法
1.称量100克干的小黄豆，预备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜，齐全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中参与1000毫升清水
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆性能
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或许布袋过滤成果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只要72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开局动，接上去就要冒泡的样子，温度够了，关火
8.事前称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
9.消融的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)
11.预备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(青睐吃甜口的，这步疏忽，换成你青睐的甜口味就可以了)
12.锅中豆浆凝结后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦
老豆腐怎样做好吃又简略
主料：
老豆腐一块
辅料：
小葱1根
大蒜过量
八角一个
鸡蛋2个
面过量
姜过量
酱油过量
醋过量
步骤1/4
把豆腐切小块 再把豆腐占面 再占鸡蛋 放锅里炸就行 小火炸 不然会糊
步骤2/4
要翻一下 高低翻
步骤3/4
炸好 放盘 再开局放油 放葱姜蒜八角炒香放豆腐 再放酱油醋过量 盐 过量 在放点水开局炖几分钟入味 就可以了
老豆腐的做法大全
分享下10种做法：①煎老豆腐 ：做法：1、老豆腐流水冲一下，切片；2、调酱汁：蒜泥、小米辣、葱花、生抽、盐、白芝麻，参与过量温开水拌匀；3、 1个鸡蛋打碎，搅拌平均；
4、老豆腐在玉米淀粉里翻腾粘匀，再在鸡蛋液中浸透；
5、锅烧干烧热，倒入油，油热，转中小火（不然会焦），老豆腐煎至两面金黄，不要频繁翻动，一面煎黄再翻另一面煎；6、豆腐两面煎微黄后，将调好的酱汁淋到豆腐上，小火炖1分钟起锅（不盖锅盖）。
②煮老豆腐： ：1、豆腐切小块，煮一锅开水。
2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。
3、煮豆腐的时分，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放过量油。5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实就是晃晃锅子即可）。
6、放入之前调好的酱油汁。
7、继续晃晃锅子，悄然翻动豆腐，上色平均。
8、放过量料酒，稍稍 。
9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。
③木耳豆腐羹：做法：1、木耳用温水泡开。
2、豆腐冲洗后切成片，再切成三角状。
3、锅里薄薄刷一层油，锅热后，放入切块的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。
4、红绿椒洗净去籽切块，蒜苗切段。
5、泡好的木耳撕成小朵，五花肉切薄片，蒜切片，姜切丝。
6、锅烧热，蒜片，姜丝炒香后倒入五花肉，炒出油脂，参与1勺豆瓣酱炒匀。
7、参与煎好的豆腐片，木耳翻炒平均，加少许盐，1勺生抽，少许水淀粉。
8、最后参与红绿椒块，翻炒至断生，出锅前参与蒜苗段炒均即可。
④鸡蛋豆腐: 制造方法：1、预备一块老豆腐，切成小块备用；
2、豆腐中淋入2个鸡蛋液，拌平均；
3、预备一些自己青睐的配菜，青红辣椒各1个切成小块；
4、酱汁：生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 番茄酱1勺 淀粉1勺，用150ML清水调平均；
5、锅中参放大批植物油，把鸡蛋豆腐加出来，煎至外表微黄色；
6、另起锅参与植物油，放入蒜末炒香；
7、而后把青红辣椒加出来，炒出香味；
8、最后把豆腐倒出来翻炒；把酱汁淋出来，翻炒至汤汁变黏稠即可；
⑤汉堡豆腐：做法：1. 将葱切成葱花，油豆腐片切成小粒。
2.将老豆腐捣碎，倒入葱花和油豆腐粒搅拌平均。
3. 往豆腐中打入鸡蛋搅匀，再撒入五香粉和盐，搅拌平均。
4.热锅倒油，将混合豆腐舀入锅中定形、压成饼状，小火将两面各煎2分钟左右即可。
⑥豆腐脑：制造方法：1.木耳提早用水泡好，切丝~
2.将盒豆腐片好放入碗内，放至蒸锅内蒸上五六分钟~
3.锅内煮开水后，放入四五个大料瓣，两块桂皮，香叶两片，花椒一小把，煮上十五分钟后，捞出刚刚放入的调料。
4.锅内放入切好丝的木耳，倒入两小勺老抽，少许耗油，一小勺味精，一小勺糖，两小勺盐。
5.倒入水淀粉，煮至冒泡，将提早打好的两个鸡蛋平均搅入至锅内.煮开至冒泡～到此咱们的卤儿就好了
6.蒸好的豆腐配上咱们特质的卤儿提早调制好的麻酱➕香菜➕辣椒油。
⑦铁板豆腐：制造方法：1、把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀，调料混合在一同了，滋味才会给力，才会出众和吸引人；
2、把豆腐平均切块，烧开水参与盐，把豆腐放锅里焯水捞起沥干；
3、冷油将下面预备佐料下锅炸干后，捞洁净只剩下的油就可以了，这就是铁板豆腐料油；
4、铁板上抹铁板豆腐料油，摆上豆腐，豆腐正反面平均的撒上秘制料、少许盐和大批花椒粉，再抹上料油，而后停火，中小火煎至豆腐外表微硬，微黄即可；
5、最后撒上葱花 ，铁板豆腐就制造实现。
⑧栗子烧豆腐：板栗煮熟去壳，苦瓜切块，待用。豆腐切小 块入六成热油中炸至金黄色，待用。锅留底油，，放入姜、葱炒香，加清汤、板栗、豆腐、豆豉、苦瓜，再加其余调料，改小火烧4分钟即成。
⑨香菇菠菜豆腐羹：豆腐切成2厘米见方的小片，用开水焯一下；水发香菇洗洁净，切成丝；菠菜梗洗净，切段；清汤倒入锅中，放入豆腐、香菇，参与精盐、味精煮沸；当豆腐浮在汤面时，再放入菠菜，用水淀粉勾芡，煮沸淋入香油，撒入葱花即可。最后在撒上调味粉，就可以出锅和家人一同享受了。
⑩脆皮茄汁豆腐：做法：先将豆腐切生长方形的薄块儿，打散一个鸡蛋。预备好面粉和面包唐，将豆腐两面沾下面粉，在沾匀鸡蛋液。接着裹下面包糠。起锅烧油，油温七成热的时分下入豆腐块儿，炸到金黄就可以捞出，摆进盘里。锅中的底油放入番茄沙司，糖醋和少许盐，翻炒平均后淋下水淀粉，稀薄后即可出锅淋在豆腐上，功败垂成。
老豆腐的做法家常做法
不是自己的舆论，最不能赢得大众的掌声！ 豆腐脑的制法其实很简略，远没有以上几位“专家”说的那么复杂。其实豆腐脑的做法应当归根为制造豆腐环节中的一局部。只是少了最后的包担、挤压等手续而已。其步骤：
一、精选荡涤大豆。
二、泡发大豆。
三、磨浆（将泡发好的大豆放进磨浆机里（古时分为石磨磨制）制成粗浆）。
四、过滤（这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分别）。
五、煮浆。
六、点石膏（这一步也是把豆浆变为豆腐（豆腐脑）最为主要的一步，其石膏量的掌握，将间接影响其成品的粗、嫩水平）。到此，豆腐脑的工序也就完了，盛在碗里，佐以调料，就是美味！
