日本家常菜菜谱大全
番茄金针菇日本豆腐
用料
日本豆腐2条；金针菇1把；淀粉过量；西红柿2个；蚝油1勺；生抽半勺；盐半勺；葱2根；蒜3瓣
做法
金针菇洗净撕小块备用，西红柿洗净，去皮切丁
将切好的日本豆腐两边蘸满淀粉，热油，放锅里煎两面金黄捞出备用
将蒜切成末，热油，将西红柿丁翻炒出汁，倒入温水（大概5分钟）再放入金针菇和煎好的日本豆腐翻炒平均
加一勺生抽、一勺蚝油、过量的盐大火煮开小火烧2分钟左右即可！最后撒入葱花
番茄金针菇炒日本豆腐实现
好吃又不胖的番茄豆腐金针菇就实现啦！是不是超简略呢，小同伴们连忙收藏起来吧
红烧日本豆腐
用料
日本豆腐3条；青红椒个；蚝油1勺；生抽1勺；油5克
做法
日本豆腐切片！煎至金黄色！青红椒过油放入豆腐放入生抽蚝油！翻炒片刻添加淀粉勾芡即可！
日本豆腐汤儿童版
用料
日本豆腐2条；生抽0.5勺；蟹味菇过量；胡萝卜0.3根；火腿肠2片；小葱1根；盐过量
做法
胡萝卜去皮洗净，蟹味菇洗净后用大批食盐浸泡备用，小葱洗净。
胡萝卜，火腿肠切丁，假设有甜豆，土豆丁也可以放一点。
锅洗净后，加水，滴几滴山茶油，先放胡萝卜_胡萝卜可以多煮会这样滋味更容易进去，其余蔬菜等水开后一并放入，煮3分钟后放入切好的日本豆腐，再煮3分钟左右。出锅前依次添放大批盐，小葱，几滴生抽。完美！
茄汁日本豆腐
用料
豆腐5条；淀粉过量；西红柿2个；白醋1大勺；白糖20克；淀粉过量（与水混合勾芡用）；葱花过量
做法
备料，5条日本豆腐
豆腐从两边切开挤进去，共切六段，平均裏上玉米淀粉
热锅下油，煎至两面金黄，捞出备用
西红柿切小块放入榨汁机榨成汁
榨好的西红柿汁
倒入西红柿汁，添加白糖，白醋煮开，要添加淀粉水收汁，变浓稠就可以了！关火，倒入煎好的日本豆腐拌匀即可
装盘，撒上葱花装璜
以吃会友
铁板海鲜日本豆腐
用料
日本豆腐4条切大块；小鱿鱼3个切成鱿鱼花；虾仁100g洗净控水；生抽酱油过量；葱、姜、洋葱过量；青红辣椒过量；淀粉过量；油、盐过量；鸡蛋2个
做法
预备食材
将日本豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成外表脆脆的金黄色豆腐块。
中大火，锅里加往常炒菜的油，油热后倒入葱、姜和洋葱炒香，添加鱿鱼和虾仁炒到变色。
而后倒入炸好的豆腐和辣椒，加酱油和盐调味，收汁。
预备好铁板，假设没有铁板可以用家里的平底锅，将锅炒热倒入油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅里马上关火。
迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上就实现了。
鱼香日本豆腐
用料
日本豆腐4条；淀粉4勺；豆瓣酱1勺；生抽1勺；葱花1根；番茄1个；醋2勺；水过量克
做法
日本豆腐切块，其余资料预备好。豆腐粘上淀粉，下锅煎到双面金黄色，备用。锅里热油，添加葱蒜辣椒炒香
添加一勺豆瓣酱，倒入番茄炒平均。倒入一碗水淀粉煮沸。添加陈醋两勺，生抽过量。
添加白糖半勺，胡椒粉过量，麻油大批，煮成鱼香汁。倒入豆腐焖一会。
实现，出锅
红烧日本豆腐
用料
日本豆腐2条；香菇5个；胡萝卜半根；青椒半个；葱末4g；姜末3g；蒜片4g；生抽6g；蚝油4g；盐1g；香油2g；白胡椒粉1g
做法
日本豆腐从一端切开，另一端底部剪开小口，让豆腐滑进去。胡萝卜去皮切滚刀块。青椒去籽，切小块。香菇去蒂切块。
将日本豆腐切成厚片备用。
中火加热平底锅，多放些油，放入豆腐煎到两面金黄。
小贴士：日本豆腐很软，用手放入不容易碎。怕烫到手的话可以用手先放在铲子或许勺子上，再放入锅中。
煎好的豆腐盛出。
小贴士：日本豆腐特意软，盛的时区分贪心，用铲子平着缓缓撑进去。
放入葱末、姜末和蒜片炒香。
放入香菇和胡萝卜，添加生抽、蚝油和盐，炒匀。
倒入日本豆腐，添加半碗水，煮10分钟。
小贴士：煮的时分尽量让食材平均地没入汤汁中，才干更入味。
添加白胡椒粉、香油和青椒块，推匀即可出锅。
小贴士：豆腐特意容易碎，推的时分铲子边缘间接接触锅，轻一点。
肉末蒸日本豆腐
用料
日本豆腐2条；蛋黄一个；肉末180克；胡萝卜丁少许；青豆少许
做法
将日本豆腐切成平均的薄片摆在盘子里
将调好滋味的肉馅填在豆腐的空隙间
用胡萝卜丁和青豆装璜在肉馅上，将蛋黄放在豆腐的正中央
蒸锅水开后蒸大火蒸10分钟，生抽蚝油调味淋在豆腐上，开吃了
日本豆腐堡
用料
日本豆腐6～7条
做法
日本豆腐煲
原料：日本豆腐7条，小管或鱿鱼大概4至半斤左右，猪肉约2两，干香菇6个，大红辣椒1个，干辣椒一个，姜2－3片（或蒜头），葱2根，白糖、干虾仁少许。
做法：
1、葱洗净切段，小红辣椒洗净切片，虾仁洗净泡发，香菇洗净泡发掰成瓣，姜切丝，干辣椒为了不要太辣掰对半就好。
2、日本豆腐从两边切开取掉袋子再切成小段，裹生粉用高油温过炸至外表金黄色，捞出备用。
3、猪肉洗净切成薄片或丝放入酱油抓匀再放入生粉抓匀腌制备用。
4、小管或鱿鱼洗净切花或切块都可以，再焯水捞出备用。
5、锅中放入过量油加热，添加姜丝、香菇、虾仁、干辣椒炒香，再添加猪肉炒一会后添加鱿鱼再炒一会，放入约8分碗水（不够可再加）、日本豆腐、酱油、少许白糖、盐、味精（或鸡精）煮开试咸淡并调味。
6、生粉勾芡后盛入沙锅内，再加热，放入葱段、小红辣椒和过量的油，盖好盖子焖一会，可以用汤匙翻一下防底部烧焦，假设水份太少也可加点，至煮开即可。
注：这道菜要趁热吃才好吃。
日本菜食谱
1.首先预备好原资料：鸡蛋清放在小碗中，淀粉放在盘子中，而后猪肉切成肉丁，青椒切成块，放在冰箱里的玉米粒解冻。葱姜蒜备用。
2.主要步骤是预备日本豆腐，日本豆腐从两边微微切成两半，缓缓挤进去，而后用刀微微切成2厘米厚的小段，间接放在鸡蛋清里。这里要留意的是，2个体的重量预备两个日本豆腐就行，多了，炸的慢，而且容易碎。先把一切的如本豆腐都切好后放入鸡蛋清中，这样比拟节俭时间。
3.用勺子把日本豆腐和蛋清充沛混合好，而后用勺子把日本豆腐放在淀粉上，，这里留意要把一切的日本豆腐都放在淀粉上才好。假设一个个的沾淀粉放在盘子里，先裹好的淀粉时间稍微一短暂被鸡蛋清排汇了，就不能包全如本豆腐了，这样再炸就很容易碎了。间接用淀粉洒在日本豆腐上，撒平均就行。
4.炸：倡议用小火，小火炸进去的色彩偏白。中火炸进去的色彩偏黄。锅中倒入油，小火等油温热。同时把日本豆腐从淀粉中捞进去，放在一个洁净的盘子里，举措要快哦。要不然淀粉都被鸡蛋清排汇了，而后日本豆腐就十分容易碎了。油温热后把如本豆腐放在油里炸，这时分不要轻易搅动日本豆腐，炸好的日本豆腐自己会浮下去，这时分捞进去就好。
5.炒：换炒锅，放入油先炒肉丁，肉丁炒变色即可，炒的时间长肉老了影响口感。炒变色后盛出，在放入玉米粒用小火缓缓翻炒，这时分可以稍微放一点盐巴，盐巴会随着玉米粒的水分溶解后入味。炒好后盛出。再放油，炒葱姜蒜和青椒，假设青睐吃青椒的可以多放些青椒，配色也难看。小火缓缓炒，炒出香味后放入肉丁，玉米粒日本豆腐。
6.煮：日本豆腐不容易入味，最后一道工序是为了入味。炒好的菜种倒入大批的热水，而后放入蚝油，盐，糖和番茄沙司，搅拌平均，大火收汁，最后放入鸡精即可出锅盛盘啦。
日本菜谱家常菜做法大全
日自己的家常菜。
排在第一名的是烤鱼。
在日本很多超市有卖曾经腌好入味的鱼肉，拿回家间接烤就可以了，是日本家庭主妇节俭时间的首选，省力又讨好。
在日本的鱼肉并不是像中国一样一烤就是一整条鱼，还有许多配菜。
而是一片一片解决好的鱼肉，特意适宜日自己的早饭吃。
排名第二的是炒菜。
这里的炒菜就真的是炒菜，外面只要蔬菜类，比如豆芽、青椒、卷心菜、韭菜等等放在一同炒，真可以称的上是“蔬菜散会”了。
在日自己的眼里会把炒菜纳入“中华办理”的领域，日自己也经常在家做，而且人气还很高，主要是省钱还不便。
日自己的这种炒饭和中国的炒菜比，简直不是一个物种，而且相当油腻。
排名第三的是出了名的日本咖喱饭。
由于英国过后殖民印度，发现了这种好吃又快捷的食物，因此咖喱饭最早是英国带入日本的。
最早是属于英国的军粮，日本起初也将咖喱这种神奇的食物归为军粮。
普通日自己会间接把自己青睐吃的肉和菜间接放入锅里煮好，加上一块咖喱块一块铺陈在白米饭上，十分好吃而且便捷。
排在第四的是很多日料店里都有的刺身。
最经常出现的吃法是蘸上日式酱油，而后就着白米饭一块吃。
刺身这种生冷的物品并没有像外界传言那样觉得日自己天天吃刺身，其实日本外国人不太会去吃刺身，只是会偶然吃刺身调剂一下而已。
排在第五的是炸土豆饼、炸鱼、炸猪排。
普通去过日本正宗的拉面店的人或许去居酒屋喝酒的人都会发现炸土豆饼、炸鱼、炸猪排的身影，由于往常的饮食太过于油腻，对油的需求想当小，因此遇到了炸的物品来调剂一下日常生存的时机的话，普通是不会犹疑的。
很多日本家庭主妇还将蔬菜用面包裹成饼状去炸。
前面就是日本的寿司.
日自己是很少在家里做寿司，很少将寿司归为自己的家常菜，毕竟程序复杂，外面店里的寿司又廉价又多如牛毛，自己做起来真不比外面廉价多少。
然而日自己家常菜的摆盘，相当粗劣。
在饮食制度上日自己和西方人同属分餐制，假设一个日自己的食量真的像下图一样多的话，那么食量也不会小到哪里去。
在日本除了吃寿司，另外要尝尝外地的拉面，烤鳗鱼，牛肉饭以及海鲜办理。只管这算是家常便饭，值得去尝尝。
日本家常菜菜谱大全图
有代表性的如下：日本式色拉： 煮熟的青豆、生菜、去皮香蕉块、去皮桔子瓣、去皮梨子肉块、紫色卷心菜丝，添加千岛汁拌匀，滴上几滴柠檬汁即可装在玻璃碗里。留意：千岛汁要少放一点； 2、日式豆腐： 冷豆腐买来切成4块放入4只碟中每人一份，每分下面加上几滴龟甲万酱油【中国有卖】，再放上1、2片干苔条片和紫菜片，下面装点一只虾米； 3、纳豆 可以买成品纳豆【中国大超市有卖】，平均地装入4只小碗中，每份放入1只敲开的生鸽子蛋或鹌鹑蛋，留意蛋敲开时千万不要把蛋黄弄碎了，否则就不美观了，再放入一点葱花和一小撮紫菜沫，每个体吃的时分可以依据口味决议能否加酱油搅拌； 4、日式烫青菜 青菜买来，一片片洗洁净，用一大锅大火煮水至沸腾，投入青菜叶，至水再次沸腾捞出，滴上橄榄油或色拉油，而后再滴几滴酱油，稍稍搅拌一下装盆即可。 留意：菠菜也可以这么吃，但要把菜剪短一点便于大家入口。 5、天妇罗 将灯笼椒【白色与青色各1只】去籽洗净切大块、将茄子切薄片、将大虾去壳去头尾洗净，预备面包粉或公用炸粉，用水调湿裹原料，投入沸锅用色拉油或橄榄油炸熟，装如放了吸油纸的小竹扁即可上桌；可以用大批海鲜酱油加绿茶水替代日本的公用调料，每人一份调料，吃的时分按自己的口味，在调料中添加数量不等的白萝卜泥搅拌后蘸食； 6、黑鲷生鱼片 1斤左右的黑鲷活杀后去掉内脏，腹部取肉切薄片，，取一只盘子，放上冰块和保鲜膜，可以把切好的鱼片间接装盘，也可以把鱼架子放在盘子里，再把生鱼片堆放在原先取肉的部位【思考到手艺还是鱼片装盘比拟不便】，盘子边上放上一小撮辣根，每人配上一份酱油，按各人口味自行决议调料里放多少辣根即可食用； 7、剩下的鱼架子可以熬汤，待滚沸的时分，添加葱花、豆腐、裙带菜，再滴几滴酒、一点黑胡椒粉，分红4份后趁热每份添加一勺白酱【超市有卖】，不加白酱亦可； 8、一人一小碗米饭，每碗饭下面撒上几粒黑色芝麻，在饭外面塞上一粒梅子【买蜜饯回来用开水洗后即可】，而后端上做好的酱汤或鱼汤
日本的家常菜做法
豆腐、鸭血用开水浸泡，出水。
辣椒、蒜瓣、生姜切碎。
豆腐切成1.5厘米大小的方块。
鸭血切块。
大火加热油锅，倒入辣椒、蒜瓣、姜沫翻炒出香味。
倒入豆瓣酱，翻炒平均。
添加豆腐。
端起炒锅，来回晃动、上下安稳。
日本家常菜菜谱大全图片
1、寿司
这是日本最具代表性的食物之一了。“有鱼的中央就有寿司”，这是日自己的行动禅。简简略单的米饭搭配食材也被日自己做的如此小巧。刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，再搭上各类食材，如甜虾、金枪鱼、鲑鱼还有北极贝等生食材，在蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽，美味十足。
2、刺身
日本办理以生鱼片最为驰名，它可谓是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”，而生鱼片则是中国人对它的称说。制造生鱼片的原料宽泛，以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。选料十分严厉，应保障原料的新颖、洁净、无污染。
3、乌冬面
乌冬面是最具日本特征的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本办理店无法或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制形成的白色较粗的面条。冬天加热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
4、鳗鱼
据了解，日本有官方传说曾提到，鳗鱼是对付夏天的高温、湿气的一情理想的“解毒剂”。新颖捕捞到的家养鳗鱼，在五月到十月这段时期对日自己来说都是可口的食材。这一美味佳肴要到一些比拟传统的日式餐馆，他们会有传统的炭火烤河鳗。品味油汁丰满的鳗鱼，配上甜甜的烧烤酱，在夏天是十分值得回味的一大乐事。
日本办理菜谱大全简略
日餐的点法，主要分两种：以喝为主的点法及以吃为主的点法。两种点法要领各异，成果不同。
以吃为主的点法：
亲朋好友相聚型，既有老小，也含男女。这个类型的顺序是以吃为主，以聊为辅，喝居其次。因此，点菜的要领应该由口感剧烈、香浓抚慰的菜打头阵，口味由重到轻。菜的种类，要追随口感，从鸡肉、猪肉到牛肉相持不下。随后过渡到海鲜类，最后是油腻的煮、炖类家庭小菜和五彩缤纷的鲜菜沙拉类。抉择烹饪方法时，留意从煎、炸、烤、煮入手，其间区分交叉各种生鱼片、小碟咸菜、豆腐类等口味偏淡的菜，做到浓淡搭配、高下相间。为了配合最后的主食，到了中后场，必需用清汤或新颖蔬菜清一下口，为了好记，俗称它做：溜缝儿。最后一道，当然就是主食，依据胃的接受才干，可抉择鱼类或许肉类的各式盖饭，配菜的白饭，不同汤料的拉面或许清凉爽口的凉荞麦面或乌冬面。这种主食的点法也是遵照下面说的由重到轻的准则。
以喝为主的点法：
大部散发作在有着各种协作关系或许所属关系的男子之间，人数不会太多。他们的目标不在吃，而是经过“酒”这把钥匙，把各自心里的话匣子关上，增进相互间的关系和友情。因此，点菜时一定要围绕着酒这个核心，依照酒的特点来点菜。日本办理的喝酒，普通先来啤酒，喝上几大口，清澈爽口的冰凉液体从舌根流进喉部经过食道，把忙得如火如荼的身材冷却上去。那样一来，哥们儿几个就找到独特的觉得了。啤酒如水油腻，必需一些口味稍重一点的菜肴加以配合，以对消剧烈抚慰的泡沫。比如像鸡肉串、烤鸡翅、烧烤海鲜之类香味喷鼻的荤菜。啤酒喝到刚好的时分，日自己普通会换别的酒。经常出现的有清酒和日本烧酒。清酒又称日本酒，经常使用大米酿制而成。喝法分冷酒和热酒，区分在夏季和夏季饮用。日本烧酒基本上有20、25、30度三种，按原料分，有小麦烧酒和红薯烧酒。与中国的烧酒相比，日本的烧酒度数低，口感没那么抚慰。日本烧酒干喝的人极少，普通用凉的茶类饮料或柠檬类碳酸饮料加冰勾兑，基本比例按100%算的话，烧酒占30-40%。日本酒度数更低，普通在25度以下，口味油腻微甜。喝日本酒必需配生鱼片、煮的或许烤的各种蔬菜或海鲜、烤鱼和豆腐类等口味偏淡，菜不宜太油腻。而为勾兑烧酒配菜时，点些稍微油腻的炖五花肉、烧烤牛肉、炸鸡块和油炸大虾及蔬菜等最为适宜。酒把话匣子关上后，哥儿几个边吃边聊。聊到话题将尽时，或许会出现冷场的困境。此时点一两道很特意的佳肴，有或许的话，讲一席佳肴面前的小故事，一定能把气氛搞得层叠荡漾，高潮迭起，令好友们另眼相看。这特意的佳肴，比如口感洪亮醇厚的日本三大珍味之一的乌鱼蛋；有喝茶兼喝汤觉得的鲜美松茸海鲜汤-土瓶蒸；吃完烤鱼肉剩下的骨头让店里炸脆了椒盐伺候一下不知有多美！酒到七旬菜过五味，喝酒的人按情理是不吃主食的。可是假构想吃主食，无妨点碗浓烈飘香的拉面。
日本家常菜菜谱大全图解
日自己常吃生鱼片，但也不是每天都要吃生鱼片的！然而日自己十分爱吃生鱼片确是理想。为什么呢，首先一定是由于日本渔业兴旺。俗话说靠山吃山靠水吃水，日本大都是火山没方法吃，那只能从海里想方法了。
然而，渔业兴旺的地域环球也不少，为什么单单日本生鱼片知名环球呢？
日自己自己也总结了缘由，首先是为什么青睐吃鱼。
有历史方面缘由，日本所处位置极佳，陆地冷热洋流交汇处鱼类资源丰盛。这就是靠水吃水啦。
而后还与佛教无关。佛教是最先传入日本的宗教，也是日自己信仰最多的宗教，可以说一家独大。在佛教传入日本的150年后，过后的天武天皇信佛教，由于佛教教义不能吃肉，所以天武天皇就下了到旨意说：“不要吃肉。不要打猎！”那就只好吃鱼了！
另外题主问日自己往常吃些啥呀？引荐题主一部日剧叫做深夜食堂，外面基本上都是日自己的家常菜。
假设去日本的超市看，你会觉得日本的主妇要做饭那简直太简略了。
鱼都是曾经去头去尾去去骨切生长方块的，鸡肉、牛肉、猪肉也是，基本上都是切成了肉糜、肉片或许肉块了，很少见到整块的肉摆在超市里的。
假设你想的话，可以买超市里现成的葱花，要用的时分抓一把撒在汤里或许菜上就可以了，基本用不到切。
去百元罗森的话，那里的菜很多都是现成的，比如乌冬锅，比如鳗鱼，要么丢到微波炉里叮一下就可以，要么就是像泡面一样将外面的小包大包扔到锅里炒一炒就可以了。
至于饭量，预计日剧中为了看起来粗劣一点会将量弄得比拟少，然而反常的日自己吃的都是很多的！
还有就是日自己或许吃米饭比拟多，像我的话普通是吃小半碗饭再吃很多菜，然而日本好友就是一次性要吃两三碗的那种（配上一点点小菜）。
对于食材糜费……
常年做饭的人都知道，一根胡萝卜可以用到一餐饭的很多菜里的，我普通假设要做日式餐的话，一根胡萝卜的调配是，炒蔬菜放半根，剩下半根放土豆沙拉外面。
基本上都会千方百计将一整根的胡萝卜用掉，真适用不完的话下一餐还会用，基本上不会出现一餐只用掉十分之一的做法。
日本主妇预计也是用这个方法防止食材残余的。
日本家常办理菜谱
我觉得日本办理有它的独到之处。
第1个特点：粗劣。
第2个特点：最大或许坚持原资料的鲜美。
日本办理能谢环球上有它的一席之地，还是有缘由的呀。
图1:日式烤肉 肉质鲜嫩，入口即化的口感。
图2:大阪特征炸串，明明是油炸物，却没那么油腻，吃了还想吃；还有亲子盖饭，丝毫没有鸡蛋的腥味；乌冬面的汤汁也是一绝。
图3:大阪小酒馆的生鱼片套餐，配上一杯威士忌，真是世间美味。
图4:在福冈吃的墨鱼意大利面，滋味普通，但色彩太上舌头了，口腔刷了四五遍牙才洁净。
图5:早晨居酒屋的生鱼片大拼盘，章鱼片下去的时分还动弹，一点也不腥，入口居然有一丝甜美。
图6:长崎的马肉刺身，第一次性吃马肉，关上了新环球的大门。
图7:日式火锅，蘸生鸡蛋吃，我保障一点也不腥，真的好吃。
我吃的都是日本的平价办理，曾经让我的舌头失去极大的满足，宿愿你们无时机也可以试试。
日本驰名的菜谱大全
刺身应由较油腻的吃起，理论秩序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。
理论刚入冬时分的海鲜肉质最为肥沃。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日自己眼中却是十分失礼的举动。其实，寿司自身曾经放了芥辣，吃的时分只需把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。1、先付 即小酒菜，像盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，种类多样。2、前菜 即冷菜。可以单上，也可以三五种拼盘。3、刺身 即生鱼片，日餐中的主要菜式。4、煮物 即烩煮办理。指两种以上资料，煮制后区分坚持各自的滋味，配置放在一同的菜。5、烧物 以明火或暗火烧制，有焦香味，经常出现的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。6、扬物 即炸菜，主要是天妇罗。用面糊炸的菜叫天妇罗。海鲜制的天妇罗以虾为冠，也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现榨现吃。7、蒸物 菜单里有时与煮物并在一类。8、止碗 即酱汤。主要以大酱为原料，调味食用木鱼花二遍场。9、渍物 即咸菜。10、食事 即主食，包含各种饭，面条和寿司。11、寿司 即醋饭，读音如“四喜”，也译作四喜饭。12、铁板烧 大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。
日本家庭菜谱
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3.铺米饭的环节,尽量高速实现,不然紫菜会因排汇过多水分而变软,无法成型。
4.包裹的时分,米饭不要外露,松紧要适中。
5.制造寿司的环节中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6.将紫菜平铺在倒退的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭平均地平摊在紫菜上(米饭厚度大概0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条搁置于米饭的中央。
7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,而后撤走竹帘。
8.把卷好的寿司切成段装盘。
