豆豉鳊鱼的做法大全
主料：扁鱼
辅料：豆豉、葱、姜、料酒
豉香十足的豆豉蒸鱼的做法步骤
1. 鱼洗净擦干（必定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取大批盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（留意此时只能撒很大批的盐，由于豆豉带咸味）
2. 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。通过腌制的鱼用水冲洗洁净，取一个蒸盘，把洗洁净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的外表。蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决议）鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
3. 做蒸鱼吃，若调节不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时须要用旺火沸水速蒸，并保障一次性成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，普通把握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质毛糙起渣。
豆豉鲩鱼的做法
资料：鲩鱼腩300克，南瓜200克，葱段30克，蒜头15克，姜片15克，豆豉10克，盐、糖、生抽、花生油各过量。
做法：
鲩鱼腩解决好后洗净，用盐抹匀鱼身腌制片刻。
用 煎熟后备用；
南瓜去皮去瓤，洗净切件备用。
开锅下油，爆香拍碎的蒜头，添加压碎的豆豉，放入南瓜爆炒片刻，添加水和生抽、葱段和糖，中火煮至南瓜熟透，放入煎好的鱼腩，煮开后调味即可。
豆豉鲮鱼做法怎样做
主料：鲮鱼1条
辅料：豆豉(油)1包 ，姜过量，蒜过量， 植物油过量
做法：
步骤1鲮鱼收拾洁净后切块,下油锅炸,炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)
步骤2姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香为止
步骤3把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中
步骤4水开后放入鲮鱼压30分钟即可,必定要 ,这样子鲮鱼的鱼刺也软了,很好食用
豆豉鲮鱼做菜的做法大全
最经典的就是炒麦菜。还可以蒸排骨，炒黄瓜 ，炒苦瓜，炒蛋豆豉鲮鱼炒麦菜1、将油麦菜洗洁净切成6厘米的长段；
2、关上豆豉鲮鱼罐头，将外面的鱼改刀切块；假构想大口吃，也可以不切；
3、葱、蒜切碎在油锅煸香；
4、放入油麦菜启动翻炒半分钟；
5、倒入豆豉鲮鱼，6、放点鸡精，盐，高速翻炒、出锅。
正宗豆豉鲮鱼的做法
豆豉鱼的做法步骤：
步骤1
鱼洗净，沥干水分（否则一会煎鱼时油会炸失去处飞溅?），码上一点盐，抹薄薄一层芡粉（面粉也行），腌上10分钟。青睐料酒的就撒点也行，我感觉 没有多大腥味，不用也罢，能简略就简略些吧?，谨严的同伴疏忽哈?
步骤 2
预备好 和配料： 1勺，姜末切末，大蒜切大片（或许切碎），豆豉切碎（青睐大块的不用切碎），香菜和小葱切碎。
步骤 3
热锅，放油，把两面都煎得焦黄色，稍微有些锅巴。煎好后盛在盘子里。 记得必定不要翻面太勤，一次性煎透直到焦黄才翻面。假设翻面太频繁，鱼皮会被翻破滴。
步骤 4
用锅里剩下的油，把豆豉放出来炒香。
步骤 5
翻炒豆豉到香酥，香味扑鼻时，盛出铺满在鱼上。
步骤 6
再用锅里剩下的油， 放入花椒，炒香，再陆续放入姜末，豆瓣 ，大蒜末，爆炒出香味。
步骤 7
加人100克水，放入生抽，糖，鸡粉，搅拌平均。料汤烧开后放入提早勾兑好的水芡粉。
步骤 8
放入小葱末，香菜末，高速搅拌平均两秒。
步骤 9
高速把汤汁浇在鱼上。
豆豉鲮鱼 做菜
食材
鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝过量、盐过量、酱油过量、料酒过量、油过量。
做法
1、鲩鱼块用盐腌20分钟，预备豆豉、姜丝。
2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。
3、另一口锅热油，放入姜丝，炒至姜丝变软，带点微黄。
4、放入豆豉炒香，不时炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。
5、将炒好的配料放入鱼块外表，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充沛排汇豆豉和姜的滋味。
6、蒸好出锅。
香辣豆豉蒸鲈鱼
食材
鲈鱼500克左右、豆鼓过量、红椒过量、生抽过量、盐过量、料酒过量、葱过量、油过量、姜过量。
做法
1、预备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，荡涤干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
3、撒上过量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。
5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼下面。
7、最后热油淋上即可，简略营养又美味，整个 不超越15分钟。
豆豉蒸鮰鱼
食材
鮰鱼1条、豆豉过量、姜过量、红辣椒过量、小葱过量、蒜过量、料酒过量、油过量、盐过量。
做法
1、小火凉油下锅（可以加少许水）， 添加豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；
2、一同煸炒出香味；
3、炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；
4、调味料放凉后再放入鮰鱼中， 添加过量的盐和料酒；
5、搅拌平均腌制十五分钟，将腌好的鮰鱼块放入小碗中；
6、烧锅开水，大火蒸上 ；
7、蒸好后拿出来， 放入小葱末。
蒜头豆豉蒸黄骨鱼
食材
黄骨鱼400克、蒜头过量、豆豉过量、香菜过量、大蒜过量、姜过量、生抽过量、白糖过量、生粉过量、胡椒粉过量、橄榄油过量、盐过量。
做法
1、先将豆豉、大蒜、姜丝剁好。
2、放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉、胡椒粉调好待用。
3、锅里烧开水。
4、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺平均。
5、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟。
6、关上锅盖后放入香菜与大葱，盖上锅盖熄火焖片刻即可。
豆豉蒸腊鱼
食材
深海黑鱼1条、海鲈鱼1条、葱过量、姜过量、蒜过量、红椒过量、辣椒面过量、大料粉过量、 过量、盐过量、高度白酒过量、豆豉辣酱过量。
做法
1、深海黑鱼1条、海鲈鱼1条。
2、辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好。
3、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身材上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气。
4、10分钟腌制好后，再将混合料平均的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时。
5、48小时后将鱼放在枯燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏。
6、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可。
7、将泡好的腊鱼剁成大块。
8、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煸炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制。
9、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制。
10、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。
豆豉蒸鲳鱼
食材
金鲳鱼一条、香菇2枚、盐过量、料酒过量、豆豉过量、葱姜蒜过量、红椒过量。
做法
1、将鱼切成花刀。
2、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。
3、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。
4、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。
5、锅中放入过量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。
6、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。
7、大火转中火蒸10分钟，放入红椒末摆盘即食。
豆豉蒸鲶鱼
食材
鲶鱼过量、姜片过量、小葱过量、蒜末过量、蒸鱼豉油过量、蚝油过量、胡椒粉过量、料酒过量、姜末过量、豆豉过量、生抽过量、芝麻油过量。
做法
1、先将鲶鱼整顿好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼假设还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
3、拌匀，腌制30分钟。
4、鲶鱼腌好后，锅里添加清水，停火。在烧水的环节中，将容器底部平铺上姜片。
5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
7、蒸鱼环节中，预备好蒜末。
8、15分钟后，关火，再焖7分钟，假构想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
豆豉蒸鱼排
食材
鱼半片、淀粉过量、葱过量、姜过量、盐过量、豆豉过量、生抽过量、料酒过量、胡椒粉过量、糖过量。
做法
1、将半片儿鱼修去大骨，切成大段。
2、纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。
3、豆豉切碎，局部葱姜切碎，局部切段。
4、腌好的鱼块拍上干淀粉，每片儿都拍平均。
5、取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。
6、炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上，至外皮酥黄时捞出。
7、炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎。
8、将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟，出锅即可。
豆豉蒸黄鱼
食材
黄鱼1条、豆豉1勺、料酒1勺、红辣椒1个、蒸鱼豉油2勺、盐少许、葱1棵、姜片2片、色拉油过量。
做法
1、黄鱼解决好后用刀在背部划上几道。
2、放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上。
3、把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段。
4、锅中煮沸水，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟。
5、把鱼汤倒掉后，添加蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丁。
6、加热过量色拉油后，爆香葱花，豆豉蒸黄鱼实现。
豆豉蒸龙利鱼
食材
冰冻龙利鱼一块、豆豉过量、葱过量、姜末过量、红辣椒过量、料酒过量、油过量、蒸鱼豉油过量、盐过量、糖过量。
做法
1、龙利鱼解冻后洗净充沛沥干。
2、鱼切块，不要太小，加少许盐抓匀腌一会，盐只能放一点点哟。
3、豆豉加葱姜末，除盐外的一切调料拌匀。
4、豆豉，葱姜末切碎。
5、豆豉加葱姜末，除盐外的一切调料拌匀。
6、龙利鱼铺在盘子里，平均的撒上拌好的豆豉。
7、锅里烧开水，上锅蒸7至8分钟。不要蒸长时间了。
8、蒸好的龙利鱼，撒些葱花和红椒末会更有食欲。
豆豉清蒸石斑
食材
1条、豆豉过量、姜3片、大葱3片、盐过量、蒸鱼豉油过量、红辣椒2根、猪油过量。
做法
1、新颖石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉过量；
2、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、荡涤洁净后、两面抹盐，加葱姜片，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；
3、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水，作装璜；
4、蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝；
5、锅烧过量油至7成热时，把油淋在葱姜丝下面；
6、加过量的蒸鱼豉油就可以食用了。
豆豉蒸鳕鱼
食材
冰鲜鳕鱼约500克、生姜过量、油豆豉过量、蒸鱼豉油过量、料酒过量、盐过量。
做法
1、冰鲜鳕鱼去鳞，洗净，控干水份，添加姜片，料酒，少许盐，抓匀腌制10分钟。
2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中，在鱼身上平均地铺上薄薄一层油豆豉。
3、锅中加水烧开，放入鳕鱼，大火蒸10分钟左右，关火后，闷3分钟左右。
4、出锅后，撒入葱花，淋上少许蒸鱼豉油。
豆豉鲮鱼的做法窍门
麦鲮可以做豆豉鲮鱼。
用料
麦鲮鱼1300克
豆豉 100克
油 800克
小米椒 5个
京葱 半根
蒜 6瓣
姜 6片
生抽 2勺
蚝油 半勺
老抽 大批
豆豉鲮鱼的做法步骤
步骤 1
解决好的鱼打上花刀，用大批盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制半小时。
步骤 2
油温七成热下鱼锅炸。
步骤 3
定型后转小火炸至两面金黄。
步骤 4
锅里留底油，炒香葱姜蒜和豆豉。
步骤 5
添加炸好的小鱼翻炒平均。
步骤 6
沿锅边烹入一点点水。
步骤 7
添加少许蚝油，大批生抽和一点点老抽。
步骤 8
再添放大批的白糖和鸡精翻拌平均。
步骤 9
码到盘子里，大鱼垫底，两边铺一层豆豉，下面再放上小鱼和一些细碎的尾巴。
步骤 10
再把残余的豆豉都铺在最下面。
步骤 11
低压锅外面放上蒸架，添放大批的水，把鱼放出来，加盖上汽以后压30分钟。
步骤 12
时间到了！关上盖子香味扑鼻，把一些边角料和系统的肉肉挑出。
步骤 13
装盘撒上葱花。
豆豉鲮鱼的做法大全
1、姜切片，蒜切片；锅中加100ml油烧热，添加300g土鲮鱼肉炸酥，盛出备用。
2、锅中留出底油，添加10g姜，10g蒜，10g豆豉爆香。
3、放入10ml料酒，10ml酱油，10g白糖和100ml水调成稠汁，放入土鲮鱼肉翻炒平均，使鱼入味。
4、而后把锅中的豆豉鲮鱼铲出放入盘中，再放入蒸锅中蒸20分钟即可出锅装盘。
豆豉鲽鱼的做法
鲽鱼荡涤洁净后划花刀，放上姜丝，倒入蒸鱼豉油，上锅蒸十分钟，另起锅烧油，在蒸好的鱼上放上葱丝，热油浇在葱丝上即可。
豆豉鲮鱼怎样做法
主料：鲮鱼1条
辅料：豆豉(油)1包 姜过量蒜过量 植物油过量
步骤1
鲮鱼收拾洁净后切块,下油锅炸,炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)
步骤2
姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香为止
步骤3
把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中
步骤4
水开后放入鲮鱼压30分钟即可,必定要低压锅,这样子鲮鱼的鱼刺也软了,很好食用
豆豉鮰鱼做法
锅里下油烧热，下入大蒜头煸炒，下鮰鱼开中小火煎两面金黄色，再捞出来
4.锅里残余的油，下葱段、红辣椒、姜片，豆瓣酱、豆豉酱爆香，再下入鮰鱼翻炒
