自酿山楂酒【原料】
散白酒10斤 山楂2斤 白糖2斤（或木糖醇、甜味素过量）
自酿山楂酒【用具】
大于15L容器1个，实用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。自酿山楂酒【备料】
1.将10斤散白酒加水10斤（生水、凉白开、矿泉水、硬化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大于15L容器中备用。
2.选取大绵球山楂，去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍（冲洗无法过长），空干余水。
3.将空干余水的山楂拍碎，以碎裂为宜。自酿山楂酒【浸泡】
将拍碎的山楂放入降好度的白酒内，搅拌平均，密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次性。
自酿山楂酒【过滤】
山楂浸泡到期，捞出山楂，余酒用纱布过滤。
自酿山楂酒【配糖】
白糖加水2斤，放火上始终搅拌至开锅，呈微黄色离火，糖水凉后冉冉添加。
自酿山楂酒留意事项：
1、秋天的山楂汁水丰满，适宜酿酒。
2、早春的山楂曾经起沙了，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒。且早春的气温低，发酵的速度慢。
3、高度白酒可以不放，放白酒助于发酵。
4、过滤后，随着时间推移，酒液与日澄澈。
