舌尖上的韩国的相干菜单
舌尖上的韩国之韩定食
烤牛肉
不时说韩食种类贫乏，或者很多韩迷会提出抗议，看《大长今》里那些种类多样、一碟一碟堆满桌面的食物，难道不丰厚吗？确实，除了韩国人往经常吃的酱汤、拌饭等食物之外，还有一种比拟正式的饮食――“韩定食”，也就是传统韩式套餐。在我看来，它也是韩食中惟一可以和中餐相比拟的食物了。当然，作为皇室的正餐，《大长今》里出现的食物咱们很难品味失去，而平民化的“韩定食”，让平庸的咱们也可以体验一下贵族般的觉得。肉，韩国特有的烤牛肉，说是烤，其实说炒加煮更确切一些。汤很多，滋味有点甜。煎饼，把蘑菇、西葫芦、鱼、肉等各种食材沾上鸡蛋液后在锅里煎。
这也是韩定食里少不了的局部。 韩定食因循了朝鲜时代宫廷菜的传统风味，各式小菜摆满桌面，普通比拟油腻，很少油腻，也不太辣。联合了蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法，资料、配色、调味花招单一。由于“韩定食”制造和资料预备都较为复杂，只能在专门的餐馆吃到，且至少两人起就餐。此类餐厅大多设计成韩国传统屋宇的样式，摆设着韩国传统家具，装修很有特征。理论，韩定食的价钱较为低廉，但如今也有繁难式的，从十几种到几
十种小菜，价钱大多为一人2万――10万韩币之间，可自在抉择。[麴酱汤，也是韩国十分广泛传统的食物。
只管运营韩定食的每家餐厅推出的食谱、价钱、品位各不相反，但简直都会有如下种类：用小麦煎饼包肉类、蔬菜等八种小菜组合而成的最最传统的“九折板”，以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅“神仙炉”。韩定食为四人一份，从6万到16万分四种。咱们点了普通的6万的。但曾经相当丰硕了。
炒鱿鱼。甜甜辣辣的。韩餐里，基本少不了这道菜――拌生鱿鱼。
先下去的凉菜。菜量都很小，种类很多，这是韩定食的特征。最最往常的生菜色拉、腌黑豆、白菜泡菜、豆腐、炸紫菜、蟹酱等等。摆在两边的“三合”是外面最最 低廉的一道菜。这是韩国特征菜，所谓“三合”，就是将辣白菜、五花肉和生洪鱼包在一同，一口吃出来。“洪鱼”是东海特产，因此也是韩国特产海鲜。滋味相当 的……怪！夹到嘴边，就闻到一股不凡的臭味，放进嘴里，越咀嚼，那股滋味就越剧烈。很多人都无法顺应这种不凡的滋味，但听说它的营养价值相当丰厚，并且是评估很多餐厅水准的主要一环。说瞎话，我并不太能吃得惯……
“舌尖上的韩国”立刻引来网友围观，截至昨日，微博也被转发了3.3万余次。
网友戏称变花招引荐辣白菜
看过“舌尖上的中国”的吃货，一看到这么简略的“舌尖上的韩国”，立马就笑了。
煮生蚝必需放什么资料
清水煮生蚝
用料
生蚝 6只
葱 2根
姜 1块
海鲜酱油
美极鲜鲜辣汁
蒜茸
清水煮生蚝的做法
买别的生蚝活的是开口的，拿回家用钢丝刷刷洁净下面的泥沙
放凉水清水，参与葱段、拍破的姜，少许料酒，盖上盖大火煮7-8分钟
煮好了
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沥水捞出装盘，壳已微开了
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海鲜酱酒+鲜辣汁+芥末调个味碟
开吃
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生蚝属于一种经常出现的水产品，也叫做牡蛎，滋味十分的鲜美。过量的食用生蚝可以有效的去改善食欲，并且生蚝当中还有少量的蛋白质、甲壳素、钙离子等。过量的食用生蚝，岂但可以补充身材所必需的这些微量元素，还可以起到一定的降血压、降血脂的效用，能够提高人体的免疫力、增强骨骼的强度、升高骨质蓬松的发作。然而必需留意生蚝自身属于一种发物，关于过敏性疾病的患者倡议不要去食用，防止过敏性疾病减轻。并且生蚝属于一种寒凉性质的食物，食用过多之后，十分容易惹起腹泻。
生蚝就是牡蛎，生蚝肉营养丰厚，富含人体必需的氨基酸，还含有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2及钡、铜、锌、锰、磷、钙、镁等物质。生蚝肉能促成儿童智力的发育，对体质虚弱的儿童有一定补益作用，对肺门淋巴结核、颈淋巴结核或软骨病都有一定治疗作用。生蚝壳，含碳酸钙、磷酸钙、镁等无机质。入中药称为牡蛎，味咸性微寒，入肝、胆、肾经，具备重镇安神、潜阳补阴、软坚散结、收敛固涩的效用，罕用于烦满、自汗、心痛气结、消渴、泄精、、心胁下痞热等病症的治疗。
清蒸生蚝是生蚝外面最简略的一种做法，由于清蒸生蚝不用须通过不凡的解决，只必需调一些酱料就可以间接食用，而且不论是从滋味上，还是口感上都是十分棒的，清蒸生蚝比拟简略的一种做法，就是先把荡涤洁净，而后放在锅中清蒸。
资料
主料：生蚝500g;
辅料：油过量、小香葱过量、蒸鱼豉油过量、蒜蓉过量、蒜蓉剁辣椒过量
清蒸生蚝
预备生蚝。
把每个生蚝用洗菜的刷子荡涤洁净。
把小香葱和蒜蓉剁碎。
预备好蒜蓉剁辣椒。(我真实超市买的现成的)
锅置火上参与色拉油。
油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
而后参与过量的蒸鱼豉油(要少加)。
参放大批的料酒。(要很少)
而后盛出放小碗中待用。
这时把荡涤洁净的生蚝放入预备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
而后把每个生蚝的壳关上，一一浇上料汁，撒上极大批的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了!
小贴士
1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以防止扭转了生蚝的鲜味。
2、蒸生蚝时要开锅上笼。
3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来代替芥末去腥的(由于孩子不青睐芥末的滋味)。不青睐的好友可以不放。
潮州帮牡蛎(生蚝)粥
资料
牡蛎(生蚝，仔)300克，猪绞肉100克，糙米150克，无减少盐罐头鸡汤750毫升，水750毫升，香菜过量
猪肉腌料：绍兴酒1汤勺，盐、白胡椒过量
做法
1、在生蚝浸泡于水中，参与1大勺淀粉和1大勺海盐，拌匀后用水冲洗洁净。
2、猪肉腌15分钟左右。
3、大锅参与糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟。
4、米煮软后参与猪绞肉拌匀，煮约2分钟。
5、参与生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可。
6、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享受了。
小窍门
怎样样吃牡蛎/生蚝，有考究吗?
只需煮熟，熟透，就怎样吃都可以了。
不少好友，为了传说中的壮阳催情解酒效用也好(真的没有迷信依据的)，为了满足口腹之欲也好，抉择生吃牡蛎，其实是无法取的。
牡蛎外面含有创伤弧菌，俗称陆地弧菌，其感化病程停顿迅速，或者造成截肢，瘫痪，败血症，永恒洗肾等。致死率也很高，尤其关于肝病患者，糖尿病患者和免疫系统软弱的人群。
碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享受美食了。假设没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品味美食，方法总是有的。 番茄酱拌牡蛎的做法 原料： 牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。 调料： 盐水过量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色局部）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，而后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食中国] 2、鸡蛋打散，放精盐少许，而后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎下面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。 洋葱牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。 调料： 胡椒粉、绍酒、精盐各少许； (A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、将牡蛎充沛洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充沛搅拌。 2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。[美食中国] 3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。 4、取出容器，搅拌平均后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装璜香菜即可。 奶汁牡蛎的做法 菜谱称号：奶汁牡蛎 所属菜系：俄罗斯菜 制造手法：煮 菜品口味：其它 菜品类型：热菜 制造方法：原料 奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶过量。 调料 盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。 制法 将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再参与奶汁、牛奶缓缓搅匀，最后参与牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。 厨艺阅历 牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，而后再烹制。 蒜辣牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，嫩豆腐一小块。 调料： 豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许； (A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。 做法： 1、牡蛎参与少许精盐，微微抓洗，并以清水漂净、沥干，参与淀粉拌匀。[美食中国] 2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，参与色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。 3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，参与辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。 牡蛎蒸米饭的做法 酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各大批 【做法】 1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时分放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时分，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 牡蛎饭 牡蛎饭的制造资料： 主料：米3杯，牡蛎500g 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉大批 牡蛎饭的做法： 1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 (2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时分放牡蛎蒸熟。 (3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。 菜谱：紫薇花牡蛎火腿汤的做法 [原料] 紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各过量。 [制造方法] 1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗洁净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇区分洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。 2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。 [本品特点] 味鲜嫩，花香，爽口。功能为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。 萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香） 萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香） 资料：萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝 做法： 1、萝卜胡萝卜切丝，油锅爆姜丝，放萝卜炒透，放水，烧开，放牡蛎肉，煮开1分钟，关火。 2、放盐和胡椒粉。 其实不用放胡萝卜的，老妈不知为什么什么菜都要放胡萝卜，既然切了也就放吧。 牡蛎的五种做法 我家那边的牡蛎吃法（闽南）： 1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，大批油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开参与牡蛎，烧开即可起锅。 2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很难看又好吃），油盐轻易。可备胡椒粉，看个体喜好。 3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等轻易。 4、蒸牡蛎：牡蛎头洗洁净，放锅里。一个个叠好，停火煮，预计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。 5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。 烤牡蛎串做法（韩国办理食谱 原料】 牡蛎500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 【制造环节】 1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切平均。 2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交织串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一同端出。
生存的话 一定会有要严啊 还有生姜大蒜啊 这些加起来吃起来才美味 还有辣椒
海鲜的做法其实都很简略，由于他必过做的新颖，所以不用加任何的作料，主要是用清水江嗯所必需的食材启动一定的，嗯数数就行，比如说生蚝了，还有虾之类的物品，主要是蘸料，蘸料呢就可以放一些酸枝了，酱油啊醋了这些表现的物品在一同吃会更比他们好吃。
