预备食材:3个西红柿、2个鸡蛋、一根葱、一勺白糖、过量的盐
操作环节:西红柿切碎，放盆里，外面倒一勺白糖。葱切成葱花，备用碗中打入2个鸡蛋，鸡蛋里加一点水，放一丁丁的盐。起锅烧油，先把鸡蛋炒熟，出锅，之后再放一点油，倒入西红柿，炒出西红柿汁，倒入炒好的鸡蛋，再放一点盐，葱花撒上，出锅装盘。
先预备两个西红柿两个鸡蛋，假设青睐吃鸡蛋的可以多放一个，先将西红柿用开水把皮烫下，这样不便等会好撕，趁烫皮的时分把预备好的鸡蛋捣碎，把撕皮的西红柿切小块，锅里烧油抄鸡蛋，再而后把西红柿倒锅里一同抄，抄出汁就可以捞出来了。
西红柿炒鸡蛋有哪几种做法
西红柿炒鸡蛋（1） 鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各过量，糖1汤匙。1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充沛搅打平均待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将残余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 炒制此菜时，要旺火速成。 西红柿炒鸡蛋（2） 鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精过量。1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充沛搅打平均待用。 3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。 炒制此菜时，要旺火速成，以坚持西红柿脆嫩。 西红柿炒鸡蛋（3） 鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各过量，水淀粉2汤匙。1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充沛搅打平均待用。 3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋收缩后用锅铲炒散，铲出待用。 4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加过量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。 备注: 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 西红柿炒鸡蛋（4） 鸡蛋4个，西红柿150克，小辣椒3个，油5汤匙，盐、糖各过量，水淀粉2汤匙。 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充沛搅打平均待用。 3、炒锅置于中火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋收缩后用锅铲炒散，铲出待用。 4、留余油烧热，下西红柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加过量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
西红柿炒蛋的做法
配料：植物油，盐。留意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或许味精，由于西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时分就有构成鲜味的物质析出，不用须再放提鲜的味精或许鸡精。这也是做这道菜的时分不放葱姜蒜的缘由。 制造方法： 1。西红柿切成块，要大小不一，什么状态无所谓，鸡蛋关上明入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。锅内放入过量(炒鸡蛋的时分，油放多少很次要，我的阅历是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时分，(我前面具体讲如何判别油的温度)，倒入鸡蛋液，留意这个时分，鸡蛋液会人造的凝结，不要动，等到这个鸡蛋液都凝结的时分(要小心油干了，形成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘微微进入，将鸡蛋翻过去，煎一下，等两面的色彩都出现金黄的色彩时分，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时分锅外面应该还有一些油，把西红柿翻出来，翻炒几下，由于西红柿外面含有少量的水分，会有水份析出，这个时分把炒好的鸡蛋放出来，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人青睐做的时分，放一些水出来，自己不引荐，其实西红柿里的水份齐全够用了，不用放水。还有，如今的西红柿品质不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时分可以过量放一些白糖。
