过桥豆腐
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：1)预备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
宫保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油过量、盐过量、生姜过量、生抽过量、料酒过量、香醋过量、白糖过量、香油过量、花椒过量、豆瓣酱过量、淀粉过量
做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2)取一洁净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。
4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入过量精盐。
7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。
14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油过量、盐过量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉过量、蚝油15g
做法：1)预备好一切的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。7)添加盐，糖。
8)而后倒入豆腐添加少许清水炖煮5分钟。
9)添加蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。
老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油过量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉过量、豆豉3g
做法：1)预备食材2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒平均
9)加味极鲜10)白糖、少许水一同烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒平均出锅，撒上香葱末即可食用
烧油豆腐
食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒过量、蒜过量、姜过量、红椒过量
做法：1)将豆腐从盒中取出荡涤一下
2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。
4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出
5)控净多余油。6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。
7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。
10)添加青椒片。勾点水淀粉出锅。
虾蓉蒸豆腐
食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽过量、香葱过量、料酒过量
做法：1)鲜虾去掉头去壳去虾线2)洗净后剁成靡状
3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味4)香葱切成小葱花
5)取出的豆腐切成两公分左右的方块 家常菜做法大全
6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7)淋上生抽
8)上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可
镜箱豆腐
食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜过量、青辣椒过量、蚝油过量、白糖过量、葱过量、鸡蛋过量、淀粉过量、红辣椒过量、姜过量
做法：1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒
2)葱切成葱花3)猪肉添加姜剁成馅4)加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌
5)添加胡萝卜丁6)搅拌平均7)老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体
8)下油锅炸至外表金黄并构成硬壳9)捞出控干油分
10)炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了
11)填入肉馅，尽量把空隙都填满
12)锅中放少许油，下葱姜末爆香13)放过量蚝油高速翻炒几下
14)倒入开水，放糖调味，依据口味放或不放盐
15)大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘
16)剩下的汤汁勾芡17)呈黏稠形态时为好18)勾好的汤汁淋在豆腐外表即可实现
家烧豆腐
食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油过量、盐过量、砂糖过量、黄豆酱过量、胡萝卜过量、红椒过量、青椒过量、姜丝过量、面粉过量、料酒过量、鸡精过量
做法：1)预备所需食材
2)豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟
3)鸡蛋打散，添加一大勺面粉，搅拌平均备用
4)青椒、红椒、胡萝卜切片备用
5)将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉
6)再轻沾上一层蛋糊
7)锅内倒过量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄
8)依次炸好其他豆腐9)锅内留过量底油，添加姜丝爆香
10)添加胡萝卜翻炒30秒左右断生11)再添加红、青椒断生
12)添加过量料酒搅拌平均13)添加一大勺黄豆酱
14)添加少许砂糖15)将炸好的豆腐块放入，微微翻拌平均
16)倒入过量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
17)添加少许鸡精即可出锅
香菇肉末豆腐
食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油过量、盐过量、干辣椒过量、小葱过量、姜过量、酱油过量、胡椒粉过量、淀粉过量、辣椒油过量
做法：1)预备好原资料；2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3)预备好水淀粉， 再添加盐、胡椒粉等调料；
4)烧热锅，添加辣椒油和个别油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一同煸炒；
5)煸炒出香味后添加肉末一同翻炒；6)肉末翻炒变色后添加香菇末一同翻炒；
7)再添加点盐和酱油调味；8)锅中添加过量的水煮开；
9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
11)盛入碗中， 外表上撒些小葱末；
糯米酿豆腐
食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油过量、盐过量、料酒过量、生抽过量、葱过量、蚝油过量、淀粉过量、味精过量、开水过量、香菜过量、姜过量、蒜过量
做法：1)预备好食材，糯米必需提早浸泡一夜。2)肉馅里添加料酒。
3)添加生抽。4)添放大批盐。美食天下菜谱大全
5)葱姜蒜切碎，倒入过量开水浸泡10分钟，将此水分次大批的添加到肉馅里，每加一次性，肉馅都要搅打平均。
6)将泡好的糥米和肉馅混合。7)豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。
8)用小刀和勺子帮助，将豆腐两边掏空。9)将刚才混合好的肉馅塞入。
10)中火蒸20分钟。11)油锅里倒入大批水，添加生抽。
12)添加蚝油。13)添加过量盐。
14)将淀粉和大批水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。
15)添加切碎的香菜。16)关火添加味精。17)最后把料汁浇到豆腐下面。
