奉化芋艿头的做法
宁海白枇杷 ，宁海望海茶，宁海县长街蛏子，凫溪香鱼，宁海土鸡，流黄青蟹，宁波杨梅，大佳何对虾，宁海梅林鸡，西店牡蛎，
宁波特产排名前十名：宁波汤圆、奉化水蜜桃、宁海白枇杷花茶、溪口千层饼、慈城年糕、奉化芋艿头、宁波臭冬瓜、宁波蟹糊、宁波豆酥糖、宁波灰汁团。
奉化芋艿头的食用部位
主料：芋头600克
辅料：火腿25克、海参25克、虾米25克、鸡胸脯肉25克、干香菇25克、黄鱼（肚）25克、青豆25克、樱桃1颗、 过量、淀粉过量、高汤250克、葱过量、食盐过量、料酒过量、味精过量、猪油(板油)过量
奉化芋头 做法：
步骤1、将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4/5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片
步骤2、将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用
步骤3、将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使核心直立
步骤4、烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，核心按上一颗红樱桃即可
奉化大个芋艿头做法
一、芋头肉夹
原料：芋头500克、肉末100克、葱1根、姜3片、料酒10毫升、白胡椒粉少许、盐过量、蚝油15毫升、老抽5毫升、生粉15克
做法：
1.小葱切细粒，姜切末，肉末内添加葱粒、姜末、胡椒粉、盐、生抽、料酒，搅拌平均后，搅上劲，腌20分钟。
2.芋头去皮洗净，切6毫米左右厚片后两边再切一刀，但不要切断。
3.芋头外面抹一点盐入个味，外面抹一层生粉，填入肉末，再封一层生粉，防止蒸的时分，肉末掉进去。
4.芋头在盘子里叠好，锅里水烧开后，放入芋头，大火蒸15分钟关火。
5.蚝油、老抽和生粉加一碗水兑成水淀粉，把蒸进去的汤汁倒进锅里，添加水淀粉，起锅勾芡，淋在芋头夹肉上，洒上绿葱花装点。
小贴士：这个菜芋头里肉味，又不腻，很好吃，但做起来会有点费时。
二、蚝油芋泥球
原料：芋头500克、盐1小勺、白胡椒粉过量、蚝油15毫升、老抽5毫升、生粉20克、小葱1根
做法：
1.芋头去皮切大块，在 里蒸熟透。
2.趁热添加盐和胡椒粉，用勺子压碎或放在保鲜袋里用擀面杖碾碎。
3.用手把芋泥搓成团，大概有 大小8个。
4.把芋泥球在生粉里滚一圈，拍掉多余的粉。
5.起油锅，六成热时，把芋泥球炸成微黄，稍炸一会儿就取出。
6.15毫升蚝油、5毫升老抽，10克生粉加一碗水调成料汁，入洁净的锅里勾芡。
7.把芡汁淋在芋泥球上，可以撒些绿葱花装点。
三、油渣芋头羹
原料：芋头250克、猪油渣20克、猪油20克、小葱2根、盐过量、生抽20毫升、生粉10克
做法：
1.小半个芋头去皮，切厚片，入低压锅蒸熟。
2.小葱洗净切粒，葱白和翠绿离开，猪油渣切碎备用，生粉加半碗水调成水淀粉备用。
3.蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。
4.热锅里加猪油，入葱白爆香，添加芋头块翻炒，再添加2/3的油渣碎翻炒，添加约三小碗的水，烧开后加1小勺盐和生抽调味调色。
5.再次烧开后，添加水淀粉勾芡，撒上绿葱花。盛入大碗后，把剩下的油渣碎放在下面装点。
四、剁椒豆豉蒸芋头
原料：奉化大芋头半个、豆豉酱1勺、小红尖椒3支、小葱1根、油1大勺
做法：
1.奉化芋头切生长条，切片也可以，只需切得平均就难看，一边切一边放在盛满水的大碗里防止变黑。
2.把芋头划一排在深盘里，淋上一勺豆豉酱，撒上切碎的小辣椒，放在蒸锅里蒸30分钟，直到芋头软糯。
3.下面撒上葱花，热锅里倒入一点油，烧得冒烟，淋到蒸好的芋头上，激出香气即可出锅装盘。
宁波奉化芋艿头图片
方法/步骤
把芋头收拾荡涤洁净。锅里放水，开大火，水开后放入芋头盖上锅盖煮二 左右
将煮好的芋头剥掉外皮，将芋头从两边切两半备用。
姜蒜辣椒切末，葱切小段备用
炒锅里放油，油七成热后放入白糖，将白糖炒成褐色，而后放入芋头，让芋头都平均的裹上糖色。
放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一同翻炒，炒出香味。
锅中添水，水要盖住芋头，等水开后转中火炖
收汁后就可以出锅。
装盘后撒上点葱花装点一下，就可以上桌咯！
奉化芋艿头怎样做好吃
步骤1
预备所需资料，碟子里是酱油、醋、糖的混合物！青睐酸就醋 ！
步骤 2
芋头改刀后下锅煮熟，煮到筷子可以轻松戳过去即可！假设有小芋艿的话就别改刀了，我这个说原本计划包饺子的，懒得包就做葱油了，往常做葱油，我会间接抉择小芋艿！
步骤 3
锅里下油烧热，油量比往常烧菜量多一点就可以！同时把煮熟控水的芋头装入盘中倒入之前条的汁，撒上葱，淋上热油！油最好淋在葱下面，装入葱的香味就会爆收回来了！醉后拌拌匀蘸着汁吃就可以了！
芋艿头的家常做法大全
主料
芋头7个
辅料
葱段少许
配料
红糖25g
花生油过量
酱油过量
盐过量
1. 芋头洗净，去皮(去皮的环节中最好戴手套操作，由于外表的黏液会对手有抚慰哦~)。放入冷水中浸泡，防止变色。
2. 将去好皮的芋头切滚刀块。
3. 深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。
4. 芋头煮至8成熟，捞出备用。
5. 起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。
6. 倒入芋头，翻炒。
7. 倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，添加过量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头 。
8. 待烧烂芋头，汤汁稀释，起锅装盘。
烤奉化芋艿头的做法
1.芋头筛选大小 的，择好洗净后沥水。
2.控干水分的芋头平铺在空气炸锅炸篮里，放5入空气炸锅内200度火烤45分钟，关上翻动一下再烤20分钟左右。（依据抉择芋头的大小管制时间，捏一下芋头变软了就可以了）
3.烤好的芋头放微凉后拿进去，口感很好。
