鱼红烧的家常做法
土豆 1个大土豆
老抽 过量
蒜 3瓣
糖 1匙（普通匙）
八角 3个
韭菜 一捆（十几颗）
鱼肉 大略10块
盐 过量
豆掰酱 普通碗（半碗）
香油 4匙
辣椒粉 依据自己口味
姜 过量
鸡精 两匙
十三香 一匙
土豆切块，放入锅中用水煮，煮到7分熟。捞出放旁。
把蒜，韭菜，八角，姜切碎，放入锅中用油炒香。稍后放入豆掰酱，放入老抽。再稍后放两碗水进锅中煮，待开！
将鱼肉放入锅中煮，煮到7分熟，放入盐，鸡精，辣椒粉。
如今土豆入锅一同煮，放入糖，放入香油，放入十三香。
煮到，拿筷子尝，土豆入口即化的觉得即可盛盘。
鱼红烧怎样做
锅里倒油烧热放花椒，大料，黄酱，白胡椒粉，干辣椒，老抽酱油，醋，葱姜蒜，盐熬香放入洗洁净的鱼大火烧开小火慢炖，过两个小时。大火收汁即可。
红烧鱼正宗的做法窍门
红烧鲫鱼煮5分钟左右。
做法1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍3，倒入油，油热后，放鱼，两头都煎一下4，放入调料及葱姜5，煮5分钟的样子6，不时到汁收到差不多为止。
小窍门煎鱼不破1，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎2，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破3，锅热的时分，用生姜擦锅4，鱼身上抹一点淀粉，也行5，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，不论如何，以上面法中，必定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。
红烧鱼的做法 家常
用料
鲫鱼一条，剁椒一小份，葱2根，香菜2至3根，大蒜大批，酱油少许
做法
1/3 鲫鱼洗净两面各划几刀，抹少许盐，
2/3 锅底放多点油，放少许盐，省得炸的油飞四溅，
3/3 炸熟之后，把它放在碟子里，而后把芹菜和剁椒放入锅中，加点酱油，再加点水，等它开了间接倒入鱼蝶中即可。
红烧家常鱼的做法简略做法
用料
草鱼 ①条
豆瓣酱 ①勺
五花肉 50克
盐，糖，鸡精 过量
葱，姜，蒜，花椒，大料 过量
耗油，生抽，料酒 过量
面粉 100克
西红柿 2个
芹菜 ①根
尖椒 2个
家常红烧鱼块的做法步骤
步骤 1
预备配菜，猪肉切片，大葱切段儿，姜片，三瓣蒜切丁，尖椒滚刀块儿，西红柿切块儿，芹菜切小段儿
步骤2
草鱼切块后彻底洗洁净，而后用80度的水冲洗浸泡五分钟，放胡椒粉，盐，酱油，料酒，葱，姜丝，抓匀腌制半小时 2、用厨房纸吸干鱼块多余水粉，放入面粉中裹，抖落多余面粉后
步骤3
裹好面粉的鱼待油温150℃下油中大火炸制金黄捞出，（大约必需五分钟）
步骤 4
五花肉下锅炒出油，肉片变色参与花椒大料炒出香气
步骤 5
放入葱姜蒜炒出香气，参与尖椒，芹菜段儿
步骤 6
接着依次放入，郫县豆瓣一勺（不爱辣可不加） 耗油一勺，炸好的鱼块，烹料酒约15g，酱油15g，白糖一勺，啤酒约500ml（淹过鱼的量，也可加水），最后调味，参与过量盐，胡椒粉，鸡精 炖20分钟（别盖锅盖）
步骤 7
关火，出锅了。
鱼红烧的家常做法窍门
主要食材：鱼块600克，
葱半根，
姜半块，
大蒜2个，
花椒、
小茴、
香叶、
八角过量，
料酒一勺，
生抽2勺，
老抽1勺，
白糖1茶匙，
盐过量，
淀粉过量。
【详细做法】
1、鱼块荡涤洁净，参与葱、姜、料酒、大批盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比拟少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、应用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、参与热水烧开，参与2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时分加了盐，炖煮的时分加了生抽、老抽，所以基本上不用须再加盐了，间接纳汁出锅。
十分好吃的红烧鱼块就做好了，家人赞不绝口，汤汁拌米饭也很好吃。另外鱼块除了这样红烧还有一种特意好吃的做法，假设不嫌用油多的话，可以将裹好的淀粉的鱼块下锅炸至焦黄，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水参与各种大料煮成料汁，将煎好的鱼放入放凉的料汁中浸泡两个小时，这样做出来的鱼块也特意好吃。
红烧鱼的家常做法窍门
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放过量水，放自己青睐的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放出来，焖约十多分钟。理论焖的时间越长，各种调味品的滋味进入的就越多，但又不能无休止地不时焖上来。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己青睐的装璜物，即到达减轻香味的目标，又到达装璜的目标。
揭示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼十分香脆。假设是用来做红烧的鱼，煎时抹过量炸粉，假设没有炸粉，就抹面粉。留意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼间接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和能否是“不粘锅”有必定关系，但关系不大。无论煎鱼用来间接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
鱼红烧的家常做法视频
食材
主料
吊瓜
600克
辅料
油
过量
盐
过量
白糖
少许
葱
过量
生抽
少许
步骤
1.主料： 吊瓜
2.把吊瓜去皮洗净切滚刀块
3.热油，炒香葱花，放入吊瓜块翻炒
4.加过量生抽，翻炒平均
5.参与清水，没过吊瓜的一半就可以
6.大火烧开
7.改小火烧制5分钟
8.加盐、一点点白糖调味
9.再烧制3分钟左右，至吊瓜软烂，即可关火
10.出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、汤汁不宜太多，最后烧制到不见汤汁为好。2、用生抽主要是提味，同时也辅佐参与一点色泽。
家常红烧鱼的做法 最正宗的做法
一，食材：鲤鱼1条，大蒜5瓣，姜1块，香葱少许，大葱1段，料酒过量，面粉过量，八角2个，干辣椒过量，豆瓣酱1勺，生抽过量，老抽少许，陈醋少许，盐过量，白砂糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许，香油少许，食用油过量。
二，红烧鱼的做法：
1.将一切的食材都预备好，买回家的鲤鱼先去鱼鳞，而后去掉内脏和鱼鳃，鱼肚外面的黑膜也要刮洁净，而后把鲤鱼荡涤洁净，接着用刀在鲤鱼外表切上花刀，这样能够让鱼肉更易入味，也更容易让鱼肉熟透。把鱼放入盆里，接着撒上过量的盐，再倒入过量的料酒，用手平均涂抹在鱼身上，按摩鱼身，让鱼肉把料汁吸支出味。放在盆里，让鱼肉腌制10分钟入味。这时分咱们再来预备一些配料，大蒜间接拍碎。姜荡涤洁净，切成片。大葱荡涤洁净，间接切成段。一同装入碗，再放入八角和少许干辣椒备用。香葱荡涤洁净，切成葱花装入碗里备用。
2.鱼肉腌制好了，而后咱们在鱼身上平均撒上干面粉，鱼肚外面也要记得撒上，直到鱼身上没有水分，变得枯燥就可以了。这样炸鱼的时分，才会不易蹦油出来，而且炸出来的鱼会变得愈加金黄，表皮也能构成美味的脆皮。
3.起一锅，外面放入足量的食用油，等到油外表冒烟，先提着鱼头先放入油锅外面先炸一下。由于鱼头不易熟透，为了让鱼肉和鱼头一同熟，所以先把鱼头炸一会。最后把整条鱼放入锅里，继续用中火炸6分钟，整个环节不要去翻动鱼身，防止把鱼皮翻破。这一步是为了把鱼炸至定型，鱼肉炸熟。鱼炸好后，捞出控油备用。
4.起一锅，外面留下少许食用油，而后放入1勺豆瓣酱。小火慢炒，把豆瓣酱炒散炒香，炒出红油来。接着把刚才预备好的配料倒入锅里，继续翻炒平均。炒出香味后，放入1勺料酒，用来去掉鱼肉的腥味。这时分再参与足量的清水，调成大火，再放入少许老抽上色，少许生抽提鲜，少许盐，少许鸡精，少许胡椒粉，大火煮开后。把炸好的鱼放入锅里，不停地把汤汁淋到鱼身上。煮的时分不要去翻动鱼，防止把鱼肉翻散烂了。这样煮上2分钟，而后盖上盖子，调成小火，焖煮10分钟，让鱼肉入味。
5.这时分汤汁曾经浸透鱼肉，鱼肉也熟透了。来上少许白砂糖，半勺陈醋，陈醋不只能够让鱼骨软烂，而且能让鱼肉愈加鲜嫩。这里继续将汤汁淋到鱼身上，缓缓把汤汁再收浓一些，而后把鱼盛出来装入盘里备用。
6.汤汁留在锅里，调上一点水淀粉倒入锅里，开大火，把汤汁收浓稠。最起初点香油增香，搅拌平均，把汤汁平均淋在鱼身上。再把切好的葱花平均撒上鱼身上，美味的红烧鱼就做好了。鱼肉鲜嫩入味，吃起来一点也没有腥味，就连汤汁也能和着米饭，三两下就能吃完一大碗米饭。
武昌鱼红烧的家常做法
原料
武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。
作法
1，武昌鱼去磷及内脏，洗净备用。 2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味； 3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮分裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味； 4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖； 5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。
特点
鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。
鱼红烧的家常做法大全
用料:
火头鱼 一条，
姜 3片，
香菜 3根，
盐 一小勺，
花椒 一把，
料酒 3勺，
盐 1勺，
蒜 一骨朵，
油 500毫升，
葱 3根，
做法步骤:
步骤 1 提早把鱼块腌制30分钟，不要片，要切成大块的那种！我是在鱼市上买的那种很强健的那种鱼，怎样炖都不会烂的那种。咱们这里叫火头，详细名字我没钻研过！不过鱼肉真的很劲道！没什么乱刺！
步骤 2 下油锅炸，肉少可以一次性榨成两面焦黄就可以了！肉多的就要分锅了，也可以复祸第二次炸一炸！最后炸鱼头
步骤 3 炸的同时可以备：葱姜蒜，还有料酒过量，生抽三勺，酱油一勺，耗油一勺，还有一杯可以过量热水！
步骤 6 把葱姜蒜辣椒花椒放油锅里炒香！不青睐吃辣的麻的可以不放花椒和辣椒！
步骤 7 倒入料酒，生抽，酱油，和过量的开水！煮开明入炸好的鱼块
步骤 8 大火煮开，别翻动！小火缓缓炖个8-10分钟！鱼汤变咖啡白糊糊色就可以了！尝一下滋味，淡了少放点盐，腌制的时分都放过盐普通滋味都可以，就不用须再加盐。鱼咸了影响汤的美味！出锅装盆，撒上香菜即可
