夜饭菜单之凉菜 凉拌剁椒皮蛋、黄豆蹄花冻、荷花水果拼盘、烧椒海带、烧椒海带、秘制卤鸭舌、珊瑚水晶卷 凉拌 、白灼虾、桂花糯米藕、沙拉虾球、凉拌金针菇、赛肘花、香拌藕片、皮冻黄金条 香辣脆拌猪肝、辣酱拌牛肉、蜂蜜瓜条、壮丽水晶卷、西南拉皮、凉拌猪蹄、麻辣口水鸡 拉皮糕、叉烧肉、碧玉腐皮卷、泡椒凤爪、麻辣鸭脖、白切鸡、水晶鱼冻、酱牛肉 菜单之热菜 豉香菇片剁椒鱼、栗子荷花鸡、梅干菜蒸排骨、清蒸狮子头、东坡肉、蓬莱扣肉、腐乳肉 可乐排骨、玫瑰腐乳空心菜、清炒山药片、酥炸藕合、金丝虾球、鳜鱼蒸年糕、瑶池玉柱 葱油鱼钩鱼段、凤凰鲜虾卷、酱爆黑胡椒鸭肉、翡翠虾球、乌梅糖醋小排、糖醋鲤鱼（鲤鱼跃龙门） 花生猪蹄、 --蒜蓉龙虾、火腿炖肘子、粉蒸肉、凤梨炒鸭丁、咕咾肉、红焖大虾 松仁茶香鱼米、金牌豆腐、红酒番茄焖大虾、蒜香奶酪焗虾、白菊吐艳、双鲜三皇饺 清蔬蜜瓜小炒、蛋里藏娇、农家小炒肉、鱼香茄子煲、团聚会圆：四喜丸子、糖醋脆皮鱼 年夜饭菜单之汤煲 莲子猪肚汤、枣杞乳鸽汤、莲藕玉米 、鲜虾蛋饺汤、番茄牛尾汤、竹荪乌鸡汤、鸽子汤 番茄猪肝汤、山笋野菌土鸡汤、鲜虾鸡肉丸子汤、山药红枣猪手汤、胡萝卜玉米排骨汤 鲫鱼豆腐汤、西湖牛肉羹、海带排骨汤、菊花玉子鲈鱼汤、莲藕排骨汤、鸡崽子汤、金瓜鲜蘑海蛎煲 牛尾鲜菌汤煲、大吉大利：清炖鸡汤、紫薯雪耳甜汤、七彩发财汤、山药枸杞煲羊排 鲜虾五彩萝卜汤、养颜凤爪汤、酸汤猪骨煲、竹荪鸽蛋汤、菌菇煲、花生猪蹄汤、鲜笋土鸡汤 之主食 紫色八宝饭、肉丁馒头、枣馍、玉扇包、聚会饼、步步高寿司卷、翡翠米糕 枣泥山药糕、豆沙菊花酥、元宝饭、糯米宝葫芦、金鱼蒸饺、金鲤跃新年、绣球豆包 祥云花卷、三色祥云馒头、元旦守岁虎、五谷丰收、酥炸紫山药、松糕、八宝乌米饭 水晶玉白菜、椰香糯米糍、年年有鱼、紫薯麻团、红薯麻团、栗子糯米团、豌豆蜜锦鲤 虾仁饭团、手工白雪馒头、蜜枣馒头、金丝穿元宝、梅花蒸饺、方兴未艾：菊花卷 （孔雀开屏鱼） 主料：武昌鱼1条 配料：葱1截、姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个 调料：蒸鱼豉油2大勺、黑胡椒粉少许 预备：鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断，葱姜切丝，蒜、小红辣椒切片； 做法： 1.盘中首先铺入葱、姜丝； 2.放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾； 3.装点小红辣椒； 4.平均添加蒸鱼豉油； 5.撒少许现磨黑胡椒粉； 6.微波可用蒸锅底部添加1/3水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入 ，按下蒸鱼档即可（中高火，18分钟）。 好受揭示： 1.切鱼的时分，留意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易外型； 2.蒸鱼豉油中含有盐分，依据个体口味决议能否另外加盐； 3.假设没有食神争霸，可用蒸锅替代，水开后，大火蒸12分钟左右即可； 4.蒸鱼的配菜可依据个体喜好抉择。 大吉大利（板栗烧鸡） 用料：鸡全腿 板栗 葱 姜 料酒 酱油 盐 白糖 做法： 1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用 2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到外表变色后捞出备用 3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒 4、鸡块外表微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖添加板栗 5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右 6、再大火收干水份，撒入葱段即可 财源滚滚（红烧肉） 资料： 2斤，冰糖，葱，姜，甘草，花雕酒过量，桂皮一块，香叶2片，八角1个，酱豆腐半块 做法 1.五花肉切成3x1厘米的小块，放入冷水中泡出血水。大略30分钟，长一些也没疑问。 2.锅中烧热油，加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，继续炒 3.加花雕酒，炒几下 4.加酱油，葱，姜，蒜，香叶，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味 5.把肉放入砂锅里，加老抽，花雕酒，半块腐乳和一些腐乳汁，倒入热水没过肉 6.中火烧开，撇去浮沫 7.添加小火炖2.5小时 节节高升（糖醋排骨） 资料：肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片； 做法 1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟； 2、排骨煮好后捞出，控干水分； 3、制造调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只需依照12345的比例依据自己所用的排骨量调就可以了； 4、炒锅上火，倒入过量的油，油热后倒入排骨，用小火缓缓煸炒，炒至排骨外表金黄； 5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火缓缓让它炖10分钟至入味，添加少许盐，开大火收干汤汁即可。 团聚会圆（焦熘丸子） 资料 原料：猪腿肉（四分肥六分瘦）250克，鸡蛋1个，玉米淀粉少许，色拉油 拌肉调料：盐、味精各1/2小匙，黄酱、葱白各1小匙，砂糖、姜泥各1/2小匙，玉米淀粉1.5大匙，清水1大匙，香油1/2大匙 酱汁调料：陈醋、砂糖2大匙，生抽、料酒各1大匙，老抽1小匙，水淀粉（玉米淀粉1大匙+清水2大匙），香葱2棵，姜蓉，蒜蓉各30克 做法： 1、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白翠绿离开切成粒 2、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。 3、将鸡蛋打入盘中，打散，用汤匙将肉馅挖成大小平均的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，同时将油放火上烧热 4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉 5、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型 6、锅内留约1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味 7、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮开 8、将水淀粉调匀，倒 入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子平均裹上酱汁，撒上翠绿粒即可。 一贫如洗（滑鸡煲） 主料：鸡肉 辅料：红葱酥、蒜、姜、尖椒、红尖椒、豆豉 调料：柱候酱、料酒、玉米淀粉 做法： 1、鸡洗净斩块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青红椒切块，豆豉剁碎备用。 2、鸡块放入盐、料酒，玉米淀粉添加，搅拌平均，放一边腌制半小时至入味。 3、将一切调料放入碗内搅拌平均备用。 4、 内放入一点油，烧热，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。 5、另一炉头放上一砂锅，放入一小勺的油，烧热后放入姜片、蒜片、青红椒、红葱头炒出香味。 6、平底锅留底油，在砂锅炒香配料的同时，将豆豉放入锅内煸香，再倒入一切调味料烧至起泡。 7、添加炒好的鸡块，高速翻炒至平均的裹上酱汁。 8、把裹好酱汁的鸡块倒入炒香配料的砂锅。 9、盖上砂锅盖，沿锅边淋少许花雕酒，中火烧2分钟即可。（出炉时我嫌砂锅太大，又烧热一小砂锅，转到小砂锅里去）
