每次去日料店吃寿司或生鱼片时，置信也有好友跟我一样，必定会配上一样调料，芥末。
这种从调料管里挤进去的绿色膏状物，入口后的觉得，可以用四个字来描画，“醍醐灌顶”。一不注意，一股辛辣味就会由鼻腔直冲脑门，让人一时半会反响不过去。
和我们往常接触到的酱油、食醋、蚝油这类调味品不同，芥末带给人的觉得，是十分异乎寻常的，青睐的人会十分青睐，而接受不了的人，又会觉得无比难吃。像在日自己的家常办理里，芥末就是很重要的一味调料。
芥末终究是用什么制造的？为啥取了个名字叫“芥末”？明天，小编就跟大家聊聊无关芥末的话题，一同探个终究。
一、芥末，终究是用什么制造的？
我们往常常出现过最多的芥末，莫过于像下图这样的绿色膏状物：
其实，不仅有绿色的芥末，也有像下图这样黄色的芥末：
也就是说，芥末里可以分为黄芥末和绿芥末这两种，不同的芥末，来头和制造原料还不一样。
其中黄芥末来源自我们国度，是用芥菜的种子研磨失去的，滋味辣中带苦，罕用做凉拌菜的调味料。
早在周朝期间，黄芥末就曾经在宫廷中出现。绿芥末，也叫青芥辣，最早来源于欧洲，是以辣根（马萝卜）为原料，再减少色素调成绿色后制造而成。我国寿司店里配的芥末调料，多为用辣根做的绿芥末。
总的来说，源自我国的黄芥末，是用芥菜的种子制造而成，辛辣味相对要轻一些，带有些许苦味。源自欧洲的绿芥末，则是用辣根制造而成，辛辣味要重一些，并且带有一股特意的香气，它出现进去的青绿色，是由食用色素调进去的。
二、芥末、辣根酱、山葵酱是同种物品吗？
大家往常假设去高端一点的日料店用餐，让服务员上些芥末，服务员或许会通知你，这里没有芥末，只要山葵酱，而后会端进去一碟相似绿芥末的调料。有些中央，还会间接标进去芥末、辣根酱、山葵酱之类的字眼。
由此又引出了一个疑问：
芥末、辣根酱、山葵酱是同种物品吗？
芥末，我们前面曾经详细说过了，其实最正宗的“芥末”，就是源自我国的黄芥末，是由芥菜种子失去的。
辣根，又叫山萝卜，原产自欧洲东部和土耳其，也是辣根酱（绿芥末）的主要原料。而用山葵做进去的山葵酱，跟绿芥末十分相似，因此不少人误把它当成绿芥末。
其实，山葵酱跟绿芥末是两码事，它在日语里有个专属的名字，叫“wasabi”。虽说外观雷同呈绿色，然而山葵酱的口感要比辣根酱（绿芥末）更柔和、更细腻，滋味没有那么冲，也没有很大的潜力，而是回味甜蜜、清爽。
可以说，山葵酱的口感要比辣根酱（绿芥末）好很多。然而由于对环境的恳求较高，成长周期较长等缘由，山葵的产量十分少，不像辣根那么好养活，因此它的价钱要比辣根贵很多。
这也是为什么我们在比拟高端的日料店能力看到山葵酱的缘由。像普通的办理店，多以辣根酱（绿芥末）来替代山葵酱。
由上可知， 芥末、辣根酱、山葵 酱是3种齐全不同的物品。 最正宗的芥末，其实是用芥菜种子做的黄芥末，名字里也相响应带了个“芥”字，这也是芥末名字的由来 ；
而辣根酱是用辣根加工制成的，我们习气上称其为绿芥末；山葵酱则源自山葵，由于价钱较高，因此出现频率也要低一些。
三、为啥日自己这么爱吃芥末？
在了解完芥末是用什么制造的，以及为什么叫“芥末”后，置信大家还会猎奇一个疑问，为什么日自己那么青睐吃芥末？这就要提到日自己的饮食习气了。
日自己的饮食较油腻，青睐吃生食，并且生食里海鲜占了一大局部。海鲜生吃的话，腥味较重，这时分就必需配些调料来遮蔽住这股腥味。
因此，不青睐吃辣椒，又不像中国这样领有各种各样香料、调料的日自己，就抉择了芥末来充任这个作用。
不过，要跟大家说的是，日自己爱吃的芥末，有一局部并不是我们常说的绿芥末，而是前面提到的“山葵酱”。山葵酱的气息和口味没那么重，回味要愈加柔和。
吃了这么多年芥末，有些好友还误以为芥末只要绿芥末一种，也有些好友误以为日自己常吃的芥末就是辣根酱，还有好友对辣根酱和山葵酱傻傻分不清。经过下面的一番了解，置信大家对芥末也有了更深一步的意识。
芥末里有黄芥末和绿芥末之分，芥末的名字，其实是源自“黄芥末”，由于它是用芥菜的种子研磨失去的。而日自己爱吃的山葵酱（wasabi），虽说跟绿芥末长得很像，但它的实质并不是芥末。
