自己家人往常很青睐吃花生
花生是生存中经常出现的坚果食品
不只可以作为零食
也可以间接当成下酒菜
或许作为辅菜经常使用
营养价值也十分高
花生怎样吃美味又营养呢？
别担忧
试试这两道菜吧~
老醋花生
【所需食材】
花生米、香菜、青辣椒、红辣椒。
【所需调料】
老陈醋、糖、生抽、蚝油。
【操作步骤】
1.先将花生米泡2个小时后，捞出花生米放入盆中；
2.再放入香菜、青红辣，倒入老陈醋、白糖、生抽、蚝油拌匀；
3.放入冰箱冷藏一会儿再吃会更入味。
宫保鸡丁
【所需食材】
脱骨鸡腿肉、胡萝卜、黄瓜、葱、花生米。
【所需调料】
盐、料酒、淀粉、食用油、醋、白糖、酱油、干辣椒、花椒。
【操作步骤】
1.鸡腿肉拍一拍，虚切花刀，切成菱形块；
2.加1勺盐、料酒、2勺水淀粉、食用油腌制20分钟；
3.碗里放2勺醋、1勺白糖、2勺酱油，调制碗汁；
4.起锅烧油，放干辣椒、花椒炒香；
5.放上腌好的鸡丁煸炒，淋上碗汁，翻炒平均后加胡萝卜丁、黄瓜丁、葱段、花生米；
6.出锅前淋4勺水淀粉、醋调味。
【留意】
这道宫保鸡丁要想做出“老字号”的滋味，重点在于调制“荔枝口”的料汁。醋要比糖放得多一些，假设醋是2勺，糖就是1勺，酱油2勺，依照“212”这个比例，“荔枝口”的滋味就调进去了。
史文丽
中国痊愈钻研核心
北京博爱医院
副主任营养师
【花生营养小贴士】
