大家好，我是做梦也没想到把草鱼放入滚烫的开水中出锅，瞬间就变成一道经典名菜。一位七十多岁的老厨师就靠这道菜在成都买了八套房，一同来看看是怎样做的吧。
首先咱们预备一条三斤左右的草鱼，让老板提早给解决干净，而后在鱼背微微划上几刀，切忌刀口不要划得太深，而后把刀换一个方向，再划上几刀。像我这样打上花刀，这样可以让鱼愈加的入味儿。
里面打好花刀之后把它翻过来，另一面也打成花刀。咱们来看一下，最后改好刀的鱼，像这样就可以了。
改好刀之后，不能间接下锅，咱们先把鱼腌一下，往里面添加一小勺盐，再添加切好的葱姜片。一勺料酒去腥，而后用你的小手给鱼做一个全身按摩，给鱼按摩五分钟左右，充分的把这个葱姜水挤进去，而后均匀的涂抹在鱼身上。
这样做进去的鱼不只没有腥味，而且鱼肉不容易碎掉，把两面都均匀的涂上葱姜汁，抹匀之后放一旁腌制十分钟，再来预备一把荡涤干净的小葱，切成葱花，切好之后装入碗中备用。再来预备三个线胶，把地切去，不要，而后先对半切开，再改刀切成了辣椒丁，切好之后装入大一点的碗中备用。
再来预备几个小米辣，切成小米椒圈，切好之后和青椒放在一同。再来预备多一点的大蒜，先切成薄片。
再改刀切成蒜末，切好之后和辣椒放一同，而后往里面添加两大勺盐，一勺白糖提鲜，一勺味精，一勺鸡精，一大勺熟芝麻，这样做进去会更香。而后用筷子把一切调料搅拌均匀，在淋上烧开的热油爆香，让热油激发出一切食材的香味。
再往里面添加一勺花椒油，青睐吃辣的可以加一点辣椒油，最后添加半碗清水，用勺子搅拌均匀，把一切调料化开，这样咱们的麻辣口水汁就做好了，先放一旁备用。接上去烧一锅开水，水开之后下入葱段和姜片，用大火煮五分钟左右，而后下入咱们腌好的草鱼，下的时分要缓缓的下，防止锅中的水溅下去。
刚下入锅中的时分不要动它，而后马上转小火，用筷子把这个鱼微微翻动几下，这样可以防止鱼皮粘在锅底。煮鱼的水要扯开，离开也就是冒一点小泡泡就可以。
这个鱼大略必需煮五分钟左右，最后看到鱼肉下面的花刀裂开了就可以了。这个时分说明鱼已经煮熟了，而且这个时分的鱼肉特意鲜嫩，而后把它捞进去，控水捞出，捞的时分要慢一点，别把鱼肉弄碎了，而后把调好的口水汁均匀的淋在鱼身上，这样可以让草鱼愈加的入味儿好吃。
哇，好香啊，看起来就十分的有食欲，这个口水汁也可以用来做口水鸡或许凉拌菜，都十分的香。最后撒点葱花美味，承袭一道麻辣。
那新颖的水煮鱼就做好了，它的口感吃起来麻辣鲜香，鱼肉十分的嫩。假设你青睐，连忙收藏起来试试吧。
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