春节，是中国的传统佳节，是一家人团聚的日子，而美食能赋予团聚更多的欢乐和意义。
春节期间最令我心动的美食是南京素什锦，南京素什锦这道菜寓意吉祥，象征十全十美，食材普通，做法简单，但食材健康、入口清香、满齿爽脆的蔬菜，不输任何一道荤腥大菜。对于南京人来说，春节的餐桌上有一样必不可少的菜肴--南京素什锦，以前过年时家家户户都会炒这道菜，南京素什锦用到的食材有：芹菜、荠菜、五香干丝、菠菜、冬笋、胡萝卜、藕、黄豆芽、黄花菜、木耳、香菇等等，每家也都有自己的搭配，一般不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选18种，图个好兆头。
寓意吉祥，象征十全十美南京素什锦的十多种蔬菜食材寓意也各有说法：
黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；
荠菜音似“聚财”，寓意招财;
芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意;
黄花菜寓意“花样年华、前程似锦”;
香菇寓意“和和美美”;
胡萝卜意为“红红火火”；
藕片中空，所以代表“路路通”；
冬笋寓意一年更比一年高；五香干寓意来年五谷丰登、人丁兴旺； 连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。食材普通，做法简单一、【准备食材】
南京素什锦食材种类非常丰富，需要提前做好准备工作：
黄豆芽用凉水洗干净，切寸段。
芹菜用凉水洗干净，切寸段。
白豆腐干和五香豆腐干切成丝。
黑木耳用凉水泡开，择净，切丝。
香菇用凉水泡一下，切丝。
冬笋洗净切成块。
胡萝卜洗净切成丝。
小葱切成段，取葱白备用。
生姜切成丝备用。
二、【按序炒制】
将上述食材分别炒熟，加盐，盛出放在一个大盆里，注意炒制顺序有讲究，先炒黄豆芽，豆芽形似如意，寓意万事如意，最后炒胡萝卜，寓意一年满堂红，红到底。
三、【调味拌匀】
将放在大盆里的全部炒好的食材用麻油拌匀，等凉透之后，放入冰箱，吃时盛出用量即可。
食材健康，菜品美味普通的材料，简单的烹饪，却能制作出令人心动的美味。春节的餐桌上，这色彩缤纷、入口清香、满齿爽脆的蔬菜，不输任何一道荤腥大菜。
春节期间最令我心动的美食是南京素什锦。它寓意吉祥，象征十全十美，食材普通，做法简单，健康又美味，是道老少皆宜的美味菜肴。怎么样，你也露一手吧，特别在春节期间大吃大喝时，非常解腻。
