上海家宴菜谱窍门
老八样。扣三丝、蒸三鲜、农家老甜肉、菌菇扣蛋卷、重油桂花肉、水笋扣咸肉、金针木耳...
熏鱼;红烧肉;黄鱼煨面;油爆虾;清炒蟹粉;糖藕;蟹柳芦笋;金必来浓汤;黄鱼面;花雕醉鸡;...
海蜇头;蟹粉豆腐;八宝辣酱;桂花拉糕;灌汤虾球;醉虾;红烧鮰鱼;鸽蛋圆子;红烧洄鱼;...
蟹粉豆腐;清炒河虾仁;红烧肉;醉鸡;清蒸鲥鱼;红烧蹄膀;乳鸽;锅贴;毛蟹年糕;糯米甲鱼;.
上海家宴图片
1.汤圆:旧时上海,有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆,来庆祝冬至的到来。用糯米粉做成面团,里面包上糖、肉、苹果、豆沙、萝卜丝等,新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子,用肉块垒于盘
2.甜白酒:甜白酒为醪糟的一种,是常州着名特产,其以大米、玉米、粟等粮食作物为原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,撒上甜酒曲
3.花糕:旧时上海人在冬至的家宴上,除了新酿的甜白酒、汤圆外,新蒸的花糕也是 的。
家宴 及做法窍门
上海崇明味道的家宴主要分为爽口的凉菜：白斩鸡、烤籽鱼、白切羊肉、凉拌海蜇、白扁豆、酱瓜肉丝和金瓜丝，热菜有：红烧羊肉、蛋饺、盐水虾、香芋头、老鸭汤、清蒸鱼等，点心有：崇明糕、崇明大圆子和八宝饭，还有荠菜馄饨等，菜品丰富多彩，有上海 的口味。
上海家宴菜单
上海人立冬冬至吃汤圆。 旧时上海人立冬最讲究吃汤圆,他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子,然后用肉块垒于盘中祭祖。
家宴菜谱及做法
白切鸡。紫苏炒田螺。
芋头炆鹅。清蒸鱼。炒油菜。
家宴炒菜谱大全
炒鳝丝
材料：生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。
做法：
1、将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。
2、将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。
3、炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝，用筷子划散至成熟，倒入漏勺。
4、锅内留油少许，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。
酒酿圆子
圆子在传统的饮食观念中象征着“团团圆圆”，就此在中秋时节吃圆子是最为应景的甜点。酒酿圆子以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。
材料:汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克。
制法:
1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。
2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。
月饼
说了半天中秋必吃的佳肴，当然 我们的压轴大戏——月饼。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。
月饼最初是在家庭制作的，清袁枚在《隋园食单》中就记载有月饼的做法。到了近代，有了专门制作月饼的作坊，月饼的制作越越来越精细，馅料考究，外型美观，在月饼的外面还印有各种精美的图案，如“嫦娥奔月”、“银河夜月”、“三潭印月”等。以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，都成为天下人们的心愿，月饼还被用来当做礼品送亲赠友，联络感情。
紫薯冰皮月饼
材料：(可做63克月饼8个左右)
冰皮月饼粉200克、紫薯两只(可以用红薯或者南瓜代替，或者直接用其它月饼馅)、猪油(月饼皮用，换成植物油的话油量要适当减少)40克、凉开水100克，黄油30克(紫薯馅用)、糖适量(紫薯馅用)
上海家宴私房菜
用料：
杭州落苏8根
老抽2勺
生抽1勺
糖适量
步骤 1
落苏洗净，用手掰成一段段
步骤 2
味汁：老抽➕生抽➕糖
步骤 3
热锅冷油，油不用太多，全程小火！下落苏煸炒，，一边炒一边敲，炒到落苏皮皱起，看着软软的了，加味汁继续翻炒。
步骤 4
至落苏吸饱汁水，看着泛油的时候盛出
普通家宴菜谱12个菜
二十人两桌家宴，也就是10人一桌，那有12个菜基本可以让客人吃饱，16个菜就是吃的相当丰盛了，家里来人我也基本按这个标准去做的。
做菜首先要考虑荤素搭配，营养均衡，家里烧又想简单易做，所以16个菜我会考虑4个冷菜，4个炒菜，5个大菜，2个点心，1个汤的标准去做。
四个冷菜
松花蛋、卤牛肉、凉拌黄瓜、猪耳朵
四个炒菜
茼蒿炒肉，西红柿炒鸡、青椒肉、西兰花炒
五个大菜
清蒸鲈鱼、红烧排骨、基围虾、油面筋塞肉、红烧鸡
两个点心
南瓜饼、水晶虾饺
一个汤
煸尖老鸭汤
这16个 再根据自己的喜好加个主食，不管是大人还是小孩都能招待，其中几个菜超市还有现成的做起来比较方便
家宴的做法大全家常炒菜
1.先确定宴请的客人
如果宴请的朋友都在同一个城市的，就要考虑家里的面积或客厅的面积是否够大，能容纳多少人。如果客人太多，或是不同类型的客人可采取分类、分批的方式款待。一般的家庭派对应控制在20人以内为宜。
一个聪明的主人会根据不同的目的确定名单，要有所选择，此时，不要太过于“好客”.原则上是趣味相投的人要超过6成以上，否则，一帮各有所好的人在一起，尴尬难免。而也会因为不停的周旋和活跃气氛而疲累不堪，巴望赶快散场。切记：千万不要把互相敌对但同时都是的好友的两个人或者两帮人同时请到场。
2.以 的形式做家庭派对
家庭派对一般分为中式和西式。为了简单快捷可根据邀请客人的喜好来安排形式。
客人到家后，如果许多客人都喜欢在Party中客串主角，特别是那些与主人关系密切的客人，更会主动要求帮忙，可以在Party筹备期间就联络朋友，或成立个筹备小组，为他们分配好任务。另外，还可以找几个活泼开朗的人替招呼客人，这样就不会出现无所事事的情况了。
3.派对食品的准备
食物是每一个人都关心的，也是家庭派对成功的关键。建议只要不是易腐烂的食物都尽量在一星期前备好。新鲜的食物可在派对开始前再采购，这时也比较容易确定食物的量。食物宜准备稍多一点。
4.饮料酒水的准备
足够的葡萄酒和各种饮料也是必须的。一般时尚的客人喜欢红、白葡萄酒，而活泼的人则比较喜欢一些饮料，如可乐、雪碧、椰子汁。泡上一壶茶，也会很受欢迎。当然，身为主人的也可自己调制一些色彩美丽的鸡尾酒，等着客人来品味的创作。
5.必要的时候可请家宴服务公司帮忙
现在有很多的家宴服务公司都拥有高级中西餐厨师，优秀的服务人员，他们提供一流的服务，精湛的技术水平，让更多的家庭省事、省心、又省钱！同时还有一些家宴服务公司提供厨师带菜上门烹调的特色服务，这样不但降低了宴请成本，丰富了宴请的方式，而且又体现了家的温馨。
6.简单餐点，充分利用现代厨具
如果女主人想自己下厨招待宾客，以表达诚意，菜式则不宜复杂。建议考虑食品超市中越来越多的方便食品，只要巧心选择，并充分合理地利用 、烤箱等现代厨具，就可以轻轻松松地将家庭派对办得有声有色了。
7.为客人的孩子也要做准备
如果有客人带孩子来，还要给小孩儿准备除正餐外的玩具、零食等，以备他们在吃好后玩乐。有必要的话，还可以请家政公司的钟点工照顾和陪伴小孩儿。另外，如果家里有不利于孩子触碰的危险物品请尽早转移到孩子看不到的地方。如接近地面的插座等要尽早拿胶带封起来，以便孩子捅摸，出现危险和不安全。
8.布置家，突出温馨的气氛
一个布置得温馨舒适的家会给客人带来放松的心情，而如果能在家庭派对时利用一些小的装饰物来表现的温馨和细心，给宾客们造成一种被欢迎的感觉，无疑更能拉进心灵的距离，达到事半功倍的效果。
一般来说，迎客处请放置价位稍高的一束名贵花束，如香水百合等，这一部分千万不要过于算计，如果满屋子都放满了价格低廉的花草，会令人有应付的感觉。其实，最合算的是找花木出租公司，300块钱以内，可以让的派对拥花簇翠。
9.保持整洁，利用好空间
至于房间，不用为开家庭派对特意装饰，但一定要保持整洁。家庭派对开始前，可能需要移动一些家具，腾出足够多的空间给客人。如果家里有给客人专用的卫生间，检查一下里面的一切物品是否齐全，比如手纸是否够用等。
10.为客人腾出房间存放物品
一般客人进门都要换鞋或除外套，为了避免进门处的凌乱，有条件的可以单独腾出房间来供客人换衣服或存放物品。如果不能，也要考虑腾出一个空的衣柜来给客人存放外衣。在这里们提醒，尽量不逼客人换鞋。
11.醒酒饮品、食品的准备
为预防家庭派对中有人喝多，可准备一些醒酒的饮品和食品。如蔬菜、水果、豆粥及饮料等。可制作成醒酒的凉菜、沙拉等，以备所需。
12.准备零食及聊天话题
除以上准备外，还要备些小点心之类的零食、瓜子、茶（或其他饮品）及聊天话题，以备派对开始前等待迟来的客人时用。
家宴菜肴菜谱
不知道你看到了多少集了，我只能以最后一集的剧情给你回答了，大米在餐厅和周璐谈事，结果老爸、孙勇、阳阳、小米、姑姑一起来了，大米正在咳嗽，周璐给捶背，被所有人撞个正着，大米在老公和老爸的误会加质问下，晕倒了，然后得病的事全家人都知道了，跟孙勇重归于好，大米住院期间，餐厅因为地沟油的事件停业一段时间后，房东要涨房租，全家人凑钱给交了房租，重新开业，老冯头做了行政总厨，管理后厨和培养豆子，姑姑、小米、皮大葱在前厅跑堂，大米出院后，餐厅给了豆子，然后一起回了淮州过年，过年当天给豆子和毛毛，果果和张志同一块举行了古典婚礼，全家人一起吃了团圆饭，北京餐饮协会给冯家财颁发了十佳信得过餐厅奖， 上周璐派人把南巡宴的菜谱给送了回来。
就大结局了。对了，萌萌之前扔下孩子跑了，豆子也知道了孩子不是他的，但是依然养了，最后一集只交代了一句萌萌被拘留了。
上海家常菜谱大全窍门
上海小阿姨私房菜之苦瓜炒鸡蛋的做法：
准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，食盐1茶匙
具体做法如下：苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，再将苦瓜切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可，烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了！
