1.准备食材
茄子1个;红尖椒: 1个; 尖椒: 1个;水：45毫升; 食盐：1克; 味精：1克; 香油：3毫升; 葱：20克; 蒜：4瓣; 生抽：1汤匙15毫升; 老抽：半茶匙3毫升; 米醋：1汤匙15毫升; 白糖：15克; 水淀粉：30毫升; 植物油：适量;
2.
茄子去皮切成菱形块，青红椒去蒂去籽切块，葱和大蒜切成碎末。
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
锅中倒入油，大火加热，放入茄子块。
炸成金黄色后捞出沥干。锅中留少许的底油加热，放入葱末，和的蒜末炒香，然后放入茄子和青红椒块，翻炒20秒。
3.
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
4.出锅装盘。
呼市烧茄子的 ？
用料茄子 2个土豆 2个绿辣椒 1个红辣椒 1个大蒜 6瓣生抽（料汁） 2勺蚝油（料汁） 1勺老抽（料汁） 1勺香醋（料汁） 1勺白糖（料汁） 2勺淀粉（料汁） 2大勺清水（料汁） 1.5碗盐（料汁） 适量十三香 少许植物园 适量
烧茄子的做法步骤
步骤 1
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准备所需食材，洗净。
步骤 2
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茄子切滚刀块，红绿辣椒切块，土豆切厚片。 土豆切滚刀块更漂亮一些，但炸起来熟的慢，我就改成了厚片，易熟一些。
步骤 3
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大蒜拍碎切末。
步骤 4
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茄子块淋入少许清水抖匀，调入淀粉再次抖匀，让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。
步骤 5
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炒锅倒油，中火，8成热时倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黄，用筷子扎一下熟了就捞出。 怕油大可以用厨房纸吸油～
步骤 6
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大火热油，9成热时倒茄子块炸，表面焦黄捞出。
步骤 7
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调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。 掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。
步骤 8
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炒锅留少许炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留着备用。
步骤 9
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放入红绿辣椒炒至断生，调入少许十三香炒匀。
步骤 10
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倒入调好的料汁煮沸。 如果 芡汁不够浓稠，这一步可以调入水淀粉。
步骤 11
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倒入炸好的茄子块、 和剩下的蒜末炒匀，食材都裹上汤汁后出锅。
步骤 12
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成品～
烧茄子的做法
1，干烧茄子
茄子一个,切好备用
花椒辣椒呛锅,倒入茄子,加少许酱油翻炒
加盐糖和少许水,不要没过茄子,大火烧开,直至烧干
加鸡精少许,出锅开吃.
2，红烧茄条
茄子一个，里脊肉，蒜和香菜。
做法：
1将茄子去皮，切成条儿备用。
2.将里脊肉切成细条，用生抽，盐，料酒，味精和淀粉腌制15分钟。
3.锅内倒油，油热了以后先炒腌好的肉丝，待肉丝变色后盛出备用。
4.锅内重新倒油，油热以后加入茄条（一定要多倒油，茄子很吃油的）
待茄条都变颜色，变软以后，加入蒜片儿。出香味儿以后加入刚才
备用的肉丝。
5 翻炒均匀以后，加入香菜，出锅前加一点点糖和少量盐！
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东北烧茄子的做法
烧茄子：
茄子一个，葱适量， 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖
将茄子切成滚刀块（或是手撕也可），葱、姜切成丝，蒜用刀拍一下，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色，捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗。烧透就成了。
声明：本
的原型摘于
网，本人稍有改动，实践后认为相当不错，希望
喜欢 。
茄子的做法有百种，一家一个样。要想做到老少皆宜.久吃不腻，大家不妨参考一下我的做法：准备茄子2个（1斤左右），削成斜块.蒜4-5瓣一切二.（炖茄子必须有蒜.寒温调和.中医的说法）肉3两（多点也可）。大火.锅里放油（够煸肉的就行）煸好肉.放酱油.蒜.煸几下放茄子在肉上边，把茄子拍实一点.倒点热水.够煮6——8分钟的就行.盖上锅盖。待锅里基本看不到水了，掀开盖放上盐.用铲子凡几下.就看到又出了一些汤，待汤
粘了就可以出锅了。
做法
.省时间.最多10分钟，做好后菜里看不到油花.不油不腻.清爽可口，入口即化.老少皆宜，是家庭饭桌上
菜肴。
