转基因食品依然是一个比较有争议性的话题，越来越注重食品质量与安全的今天人们对转基因望而却步。
可是现在由于育种手段的发达，高品质高产量尤其是稀有的蔬菜品种越来越多，很多人分不清它们是怎么育种的。
于是就会有各种疑问和质疑，再加上现在传媒手段这么发达，就造成了各种谣言漫天飞。现在只是针对彩椒来明确的告诉大家，彩椒不是转基因。
彩椒在我国不过10的栽培历史，我们关于彩椒无论在育种方面还是在栽培方面都是比较落后的，现在我国的彩椒品种大部分是从国外引进在本土不断选育而来的。
在彩椒方面做得比较好的是以色列和荷兰，它们由于资源和气候方面的优势，比较合适彩椒生长，所以彩椒的品种多样，色泽丰富，常见的颜色有红色、黄色和紫色，以灯笼椒为主。
彩椒品种选育是通过生物学上的杂交，也就是说将带有特定性状的彩椒品种作为亲本，二者杂交，子代性状分离组合，于是子代在株型、叶片、果型、果色等各方面有特定的性状。
通过分析隐性基因、显性基因、数量性状、质量性状等从子代中选育出具有可稳定遗传的彩椒品种。
彩椒个大，口感较甜，色彩艳丽含有丰富的花青素，食用上生吃或者沙拉为主，所以彩椒的食用量不大。
当孟德尔通过豌豆实验，发现了遗传规律、基因的分离规律及基因的自由组合规律，从此打开了关于遗传规律的神秘世界，大大的促进了育种的发展。
