牛肉做法大全菜谱大全酱牛肉
用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 做法: 1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。
捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
牛肉的做法大全家常做法大全
主料:牛肉(肥瘦)250克
辅料:白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克
调料:大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克
牛肉麻辣烫的特色:
麻辣烫。牛肉麻辣烫的做法:
1. 牛肉去筋,洗净,切成片,装在碗内,用盐、酱油,醋,湿淀粉拌均匀
2. 白菜,芹菜,蒜苗(青蒜),葱均择洗干净,切成长约6厘米的节
3. 在热锅内放油少许,把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆,在菜板上剁细
4. 炒锅置火上,下菜油少许,将白菜,芹菜,蒜苗,葱等下锅略炒几下,铲在锅边
5. 锅内再放菜油,烧至六成热时,下豆瓣炒至油呈红色时,即将锅边蔬菜推至锅中,同炒数下,掺水烧开,随即将拌好的牛肉片下锅,用筷子轻轻拨散,而后下味精炒匀,起锅装入碗中,将切细的干辣椒,花椒撒在牛肉上。
6. 将锅洗净下菜油少许,烧至七成热时,淋在撒干辣椒的牛内片上即成。
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下面让我们一起来学习一日三餐减肥食谱牛肉的做法?
食材:
空心菜 400克
牛里脊肉 250克
红辣椒 2个
油、盐、沙茶酱、蒜瓣适量
步骤:
1、空心菜和切好的新鲜牛肉
2、其他的调配料:沙茶酱和蒜瓣
3、搅拌均匀,腌制10分钟左右
4、腌制牛肉的过程中,将空心菜择好洗净
5、蒜瓣拍扁去皮
6、锅烧热,下适量的油
7
下蒜瓣,炒出香味
8、倒入空心菜
9、全程旺火,快速翻炒至软,即可下适量的盐,翻炒入味,装盘,整个过程要快
10、菜装盘后,热锅凉油
11、倒入牛肉
12、快速翻炒至略变色
13
倒入空心菜中的汤汁
14、大火,牛肉完全变色
15、将牛肉和汤汁淋到炒好的空心菜上
16、美美享用嫩滑可口的牛肉和青翠欲滴口感极佳的空心菜吧
酱牛肉的做法最正宗的做法炖牛肉
酱牛肉需要把牛肉洗干净,然后剁成大块,放入锅中,加入酱油,水盐炖熟
牛肉的做法大全家常菜谱大全集
用料:
牛肉里脊肉 500克,
豆芽 150g,
金针菇 200g,
食用油 适量,
料酒 1勺,
淀粉 1勺,
耗油 1勺,
生抽 1勺,
蒜末 适量,
四川火锅底料 2勺,
做法:
1.牛里脊逆纹理切薄片,加1勺料酒+1勺淀粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均匀,最后再加适量油锁住水份,腌制30分钟。
2.嫩豆芽菜洗净沥干备用。
3.砂锅内倒入开水,金针菇洗净掰散,放入锅中煮至沸腾。
4.另起锅热油,放入蒜末爆香,加入两勺火锅底料爆炒出香味。
5.爆香的火锅底料加入到煮金针菇的锅内,再次大火煮沸,放入牛肉片,加入青豆苗,煮至牛肉变色即可。
牛肉做法大全菜谱大全炖牛肉
牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂,现以牛肉炖芋头的做法做示范:用料:牛肉1000克、芋头、葱根、料酒、姜片、糖、盐、花椒、大料、桂皮、香叶(各适量)1、牛肉切块,凉水下锅加料酒焯水,然后捞出,凉水冲洗干净备用。2、然后把芋头洗干净,用刀切成块状,然后泡水备用。3、再把葱、姜、蒜洗干净,用刀切好备用。4、锅烧热放油,放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜。5、然后放牛肉继续翻炒,然后放入芋头、酱油、醋、白糖、盐、料酒和开水,煮10分钟。6、煮开锅后,关火将牛肉芋头一起倒入压力锅,压50分钟即可食用。
牛肉的做法大全酱的做法大全
用料
牛肉 500克
大蒜 100克
小米辣 150克
白芝麻 30克
辣椒面 5克
五香粉 3克
鸡精 1勺
白砂糖 1勺
盐 2勺
小茴香 1勺
黄豆酱 2勺
甜面酱 2勺
生抽 2勺
小茴香 1勺
做法步骤
步骤 1
牛肉切丁,不要切的太小,一会还有油炸,会缩水。因为不绰水,所以用水泡一下切好的牛肉丁泡出血水,然后再沥一下水分。
步骤 2
准备100克蒜,用拉蒜器拉成末,准备150克小米辣,三分之二分用拉蒜器拉成末,三分之一切成圈备用。
步骤 3
准备调料:30克芝麻、5克辣椒面、3克五香粉、一小勺鸡精、一小勺白砂糖,放入盘中备用。取2勺黄豆酱、2勺甜面酱放入碗中备用。
步骤 4
锅中放油,放入切好的牛肉粒炸至焦黄变色,这一步不要急,需要慢慢炸,大约7~10分钟,需要把牛肉中的水分炸出来,炸好后捞出放入盘中备用。
步骤 5
用刚刚炸牛肉粒的油继续熬制蒜蓉酱,将蒜蓉、小米辣末放入锅中,转小火熬15分钟。
步骤 6
放入牛肉粒,放入前面提前准备好的调料,开小伙继续熬10分钟。
步骤 7
取一小勺小茴香放入锅中干炒,炒至变色后放入蒜臼子中碾成末备用。
步骤 8
加入小茴香、2勺盐,搅拌均匀后关火。放凉一下装入瓶中,拌饭、拌面、拌粉绝绝子!
酱牛肉牛肉的做法大全家常窍门
牛腱肉 500克
八角 6颗
大葱 2段
花椒 适量
橘皮 两片
铁观音 1勺
白糖 适量
老抽 半锅
将洗干净的牛肉切成拳头大小。切牛肉的时候一定要逆着纹理,这样吃的时候才能口感更好。
2
放入凉水中浸泡两小时去掉血水跟腥味。将橘子皮撕成块状,将大葱洗干净切断备用。
3
将浸过水的牛肉放入锅中,同时放入6颗八角、两段大葱、两片橘皮、适量花椒、一勺铁观音、适量白糖(糖可以多放些)。
4
食材调料放好后,尽量把位置调整平整了,然后大肆地放入老抽,将牛肉与调料全部淹没才可以哦。
5
选择煮饭模式,每家电饭锅不一样,我建议你先选择“超快煮”,跳闸了以后再选择“精华煮”,一共煮上30分钟左右就可以了。
6
建议出锅前先尝尝味道和口感,如果不够烂就再煮10分钟,如果味道太咸,那就再放些糖煮10分钟。万事俱备后,熄火,浸泡10小时,然后就可以切片装盘啦。
牛肉的做法大全家常菜做法大全
做法:1,首先将牛肉洗净切好。
2,把切好的年肉加入上述腌制材料进行腌制30分钟左右。
3,把香菜洗净切段。
4,锅里倒入适量的油起火。
5,等待油烧至七成熟时,将腌制好的牛肉下锅爆炒,差不多炒干时加入适量的孜然。
6,最后放香菜翻炒一下,出锅装盘即可。