大家好，今天咱们用面条和茄子来分享一个十分好吃的做法。首先咱们预备一个正派的茄子，荡涤干净之后，把根地切去，不要，而后再改刀切成薄薄的厚片。
茄子皮的营养十分丰盛，含有丰盛的花青素和各种维生素，所以茄子皮千万不要去掉，切好之后再改刀切成粗条，最后改刀切成小丁儿，所有切好之后装入大碗中，而后往里面加一小勺盐，再用手抓拌均匀。把茄子腌一下，把茄子里面的水分腌进去，搅拌均匀之后，放一旁腌制十分钟左右。
接上去预备两块钱的猪肉。猪肉最好是这种有肥有瘦的五花肉，最好先把它切成薄薄的厚片儿，再改刀切成粗条，最后切成小肉丁。
所有切好之后，装入碗中备用。再来预备一个青椒去籽去地，而后再改刀切成粗条，最后切成小丁，所有切好之后，放入碗中备用。
再来预备一把荡涤干净的小葱，把葱白和葱叶离开切，把葱白切成葱花，切好之后装入碗中备用。再把葱叶也切成葱花，切好之后装入碗中备用。
再来预备一块儿去皮的生姜，先切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成姜末，切好之后和葱白放一同。再来预备一把大蒜，先切成薄片儿，再改刀剁成蒜末，剁好之后装入碗中备用。
接上去调一个料汁，碗中添加两勺生抽，一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺白糖，提鲜，两勺食盐。最后添加半碗清水，而后用筷子搅拌均匀，先放一旁备用。
这会儿咱们的茄子已经腌好了，腌出了不少的水分。而后用手把茄子挤一挤，把多余的水分挤进去，像这样就可以了解好之后，装入碗中备用，而后起锅添加少许食用，油油热之后加一把花椒和一个八角，而后开小火炒出香味。
炒香之后咱们再把花椒和八角捞进去，不要捞干净之后再把肉丁加出去翻炒，把五花肉里的油脂炒进去，炒出香味儿，炒至五花肉悄然发黄，而后再加两勺料酒，再把葱姜蒜加出去，而后翻炒均匀，炒出香味。炒香之后再把茄子丁加出去，继续翻炒均匀。
把茄子炒至断生，炒好之后，再把调好的料汁加出去，把青椒丁也加出去，而后继续翻炒均匀。炒匀之后盖上盖子，转小火煮五分钟左右。
五分钟之后咱们关上看看，哇，好香啊，而后给它翻炒均匀。炒匀之后再添加一碗水淀粉，而后开大火煮至汤汁变浓稠，最后把葱花加出去，翻炒均匀，炒匀之后就可以关火了。
而后提早烧一锅开水，加一小勺食盐，再把面条加出去。煮面条的时分加一勺盐煮进去的。
面条会愈加的筋道好吃，煮开之后再加一碗凉水，再次煮开之后面条就煮熟了，而后把它控水捞进去，装入碗中，再淋上咱们做好的茄子卤。哇，好香啊，看起来就十分的有食欲，一道十分好吃的茄子打卤面就做好了。
这样做进去的茄子卤鲜香味美，十分入味，吃起来特意的香，特意的好吃。这个茄子卤也可以用来拌饭，配馒头都十分好吃。
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