陈皮卤牛肉的 具体 菜系及效用： 谱 清爽凉菜陈皮卤牛肉的制造资料： 主料：牛腱肉500克。调料：盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各过量。教您陈皮卤牛肉怎样做，如何做陈皮卤牛肉才好吃牛腱肉洗净，加盐、黄酒腌渍，加其余调料焖熟，凉透后切片装盘，浇汁即成。 陈皮卤牛肉的制造要诀： 陈皮用量要多。 白卤牛肉的做法具体引见 菜系及效用：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 食谱口味：五香味 工艺：卤 白卤牛肉的制造资料：主料：牛腱子肉1000克调料：辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克 教您白卤牛肉怎样做，如何做白卤牛肉才好吃1.牛肉用清水浸泡2 ，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便 ，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火缓缓焖煮，待牛肉酥软时捞出，切生长3.5厘米左右的条。4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入局部原汤，放盐过量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。 五香卤牛肉的做法具体引见 菜系及效用：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱口味：五香味 工艺：卤 五香卤牛肉的制造资料：主料：牛肉（瘦）1000克辅料：甘草2克,白芷2克调料：盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克 五香卤牛肉的 ：酥烂醇香 教您五香卤牛肉怎样做，如何做五香卤牛肉才好吃 1.牛肉漂洗洁净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，添加精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。五香卤牛肉的制造要诀：1.卤菜必需先制卤汤. 用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.3.卤制锅不宜用铁制品.小帖士-食物相克：甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷：白芷恶旋覆花。
卤菜配料： 牛肉（瘦）1000克，甘草2克，白芷2克，盐8克，酱油10克，冰糖12克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克。 ： 1.牛肉漂洗洁净，甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好； 2.卤锅中加够清水，放入牛肉、卤药包，烧沸打去浮沫，添加精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4－6小时，视肉质老嫩、粑烂时捞出沥干水分，卤牛肉即成； 3.晾凉后切成薄片装盘，便可食用。 卤品特点： 酥烂醇香。 烹调技巧： 1.卤菜必需先制卤汤，第一次性用鸡骨，牛骨熬制，卤汤越陈味越佳。 2.卤药包可放在卤锅中2至3天，投新药包后一天再将旧药包掏出，卤汤每天要沸涨，打浮油，滤细末。 3.卤制锅不宜用铁制品。 食物相克： 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。 白芷：白芷恶旋覆花。 卤牛肉的营养效用 牛肉（瘦）：牛肉中丰盛的 ，氨基酸组成比猪肉更凑近人体必需，能提高机体抗病才干，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特意适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋润脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之效用，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
