凉菜是、筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不好，间接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘，更是各类凉菜种类人造奇妙的组合，因此必需较为考究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为柔美的装盘外型等等。加：观看现场教学视频及教学照片悠悠香凉菜教学内容1、凉菜的系统讲述;2、凉菜原料的选购;3、凉菜食材的预加工;4、凉菜味型确定;5、凉菜培训味汁的调制;6、凉菜加工的基本规范;7、凉菜加工的工艺步骤;8、凉菜的拌料方法;9、凉菜培训调味的须知与运用;悠悠香精品凉菜中级班：凉菜公用料水，秘制辣椒油，特征油炸面筋，葱花油，麻酱的调制。抉择中级班凉菜班学习，至少10种菜系搭配。悠悠香凉菜业余班：含凉菜摊的内容及30种凉菜的不同调制方法。
可以到业余的培训机构学习比拟好比拟片面
