葡萄醋做菜
自制可口美颜葡萄醋 美食原料 葡萄4斤、砂糖1斤。 美食做法 1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。 2、葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。 3、把罐子盖好，天热只有一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。 4、加冷开水至罐中，约八到九分满，每天关上来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。 叮嘱 1、葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子经常使用。 2、滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，免得放在户外会产怄气爆。 葡萄醋 葡萄醋的酿制方法相似于 ，又有所区别 1.前期的预备和发酵与葡萄酒是一样的，预备葡萄，容器，捣碎，并启动两到三天的发酵，于25－28度环境中启动前发酵 2.过滤一次性以后， 于30－35度环境中启动后发酵。 1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合平均，再按说明参与过量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，下面盖一层纱设防虫。 2、发酵至外表发生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3－4天。（我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。） 3、最后过滤出廓清的醋液入锅中火煮至锅边起稠密小泡时关火，趁热装瓶密封。
葡萄果醋
红酒醋，其实是用葡萄酿的果醋。不是调了红酒的醋。滋味酸中带甜，有些果香。假设是用来拌沙拉和其余凉菜，就不倡议用别的物品代替，尤其不能用中国白醋和米醋代替，滋味很不同。假设真实没有，可以用苹果醋。
最简略的葡萄醋做法
资料：葡萄4斤、砂糖1斤。
作法：
1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。
2、葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。
3、把罐子盖好，天热只有一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。
4、加冷开水至罐中，约八到九分满，每天关上来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。留意：
1、葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子经常使用。
2、滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，免得放在户外会产怄气爆。
怎样做葡萄醋
葡萄醋的做法配料:葡萄4斤、砂糖1斤。操作:1.葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。2.葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。 3.把罐子盖好，天热只有一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。 4.加冷开水至罐中，约八到九分满，每天关上来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。 叮嘱：1.葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子经常使用。 2.滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，免得放在户外会产怄气爆。
葡萄果醋制造
一、苹果醋
果醋制造方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜参与摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁参与三倍并开水即可饮用。
肥壮效用：苹果和醋的组合是你 抉择的肥壮饮品。它可消弭便秘，制黑斑，还可以促成新陈代谢、解烦闷、去疲劳。常年饮用可以令你的身材形态一级棒。
二、葡萄醋
制造方法：香醋过量，大串葡萄，蜂蜜过量。葡萄洗净去皮、去子后放入 中榨汁，将滤得的果汁倒入杯中，参与香醋，蜂蜜调匀即可饮用。
肥壮效用：能够缩小肠内不良细菌数量，协助有益细菌繁衍，消弭皮肤色斑。此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能升高体内酸性，从内缓解疲劳，增强体力。
三、酸梅醋
制造方法：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充沛洗净后，用布一颗颗擦干；按先梅子后冰糖的顺序置入广口瓶中，而后渐渐地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。
肥壮效用：起到 、和谐酸性体质的作用，保持饮用可以减速新陈代谢，有效地将体内的毒素排出。帮 ，改善便秘，预防老化。
四、香蕉果醋
制造方法：香蕉100克去皮后切成薄片，红糖100克，苹果醋200克，三样东西方在一个碗里而后放入 400瓦微波30秒，微波后取出来而后把外面的红糖搅匀使之消融，倒入一个不透光的玻璃瓶内搁置在无阳光直射的中央14天。
其余用途：做好的果醋可以间接兑水喝，也可以用来凉拌沙拉，最简略的是 一个，甜椒1/4个，200克熟的玉米粒，参与三汤匙果醋就是美味又减肥的沙拉了。
葡萄醋做法
柿子醋家庭酿制方法：
原料：柿子100千克，米粉20千克，谷糠30千克，麸皮10千克，麸曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食盐5千克，水103升。
制造步骤：
1、原料解决：在米粉中参与等量的水，拌匀后润料60分钟，参与谷糠并拌匀，在常压下蒸料1小时，焖30～40分钟。
2、淀粉糖化和酒精发酵熟料出锅后冷却至40℃，拌入打制的柿子酱和麸曲，拌凉至28℃左右时，接入酒母，放入发酵池，摊平醅面并压实，用塑料布封盖池口，启动淀粉糖化和酒精发酵。约经发酵3～5天，醅中酒精含量可达6％，即可完结酒精发酵。
3、醋酸发酵：向成熟的酒醅中拌入生麸皮和醋母，拌匀后启动醋酸发酵。每当品温升至38℃时，启动松醅。发酵3～4天时，醅温升至38℃～40℃，开局翻醅。尔后每天翻醅1次，使品温不超越45℃。当醋醅酸度达7％左右，残留酒精达 0.3％～0.5％时，及时向醋醅中加盐，堆放后熟2～3天，每天翻醅1次。
4、陈酿、淋醋及灭菌：堆放后熟之后，把醅摊平并压实，当醅温降至室温时，用塑料布封盖，在塑料布上盖3～5厘米厚的食盐，陈酿1个月，陈酿时期每隔10～15天翻醅1次。陈酿后，经淋醋、灭菌和廓清，即得成品醋。
裁减资料：
柿子附属柿科 ( Ebenaceae)柿属(Diospyros L.f. )多年生落叶果树 ,原产我国。我国五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一。成熟节令在十月左右，果实形态较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的种类颜色从浅橘黄色到深橘白色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克
葡萄醋的吃法
间接服用或许与蒸馏水启动服用都有很好且迷信的保健成果
最好的吃法，冰镇，加在桔子水里也可，假设能接受的，间接饮用或用开水稀释
葡萄可以做葡萄醋吗
葡萄醋制造的做法：
1、葡萄洗净晾干水分，陶瓷或玻璃容器洗洁净晾干水分，白米醋买好，必定要买酿造米醋，很多醋都是勾兑的，不好。晾干之后装瓶，再把白米醋倒出来，密封好，等3个月就可以开封。
2、过了14天，曾经这么红了，葡萄 都能泡到醋里了。
3、一个月整，葡萄醋制造实现。
葡萄醋的酿制葡萄醋有两类做法：
一是应用酿葡萄酒剩下的酒渣做醋酸发酵，待酒精转成醋酸即成醋，这种醋又称为葡萄酒醋；
另一种是用新颖葡萄间接酿醋。用新颖葡萄间接酿醋的详细做法是将新颖葡萄去梗，破皮，榨汁，之后将葡萄汁加热，让葡萄汁水分蒸发，借以提高糖分到达稀释的成果。这样可以防止发酵过快（至于煮的时间与温度，各家醋厂都不尽相反）。而后，将稀释过的葡萄汁放入木桶内，让它渐渐发酵，历经节令温度高下的变动，醋酸菌会让葡萄汁逐渐转成醋。陈酿葡萄酒与葡萄醋最大的差异在于葡萄酒要与氧断绝，所以会将木桶所有装满封装好，有的还会增加二氧化硫来防止氧化。然而葡萄醋却要在装葡萄醋的木桶留一些空间，木桶也不会封起来，木桶上方的启齿只用布盖住，让醋液接触空气，继续氧化陈酿，也让水分人造蒸发。
萄萄醋怎样做
不同的工艺不一样，理论状况来说。普通的红葡萄酒是破皮发酵，然而果皮和果肉、以及葡萄籽都浸在一同；而普通白葡萄酒则是榨汁，只发酵葡萄汁；还有一种叫二氧化碳浸渍法的酿造手法，原理上是用整颗的葡萄发酵的。
自制葡萄醋的做法窍门
瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵，普通10天左右即可，可以尝一尝。
发酵实现以后吸出醋液，最好密封保管3个月再食用。醋也是越放滋味越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放滋味就柔和了。
必需留意的;
瓶口必定不能密封！密封做出的是酵素
发酵的温渡过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
晒太阳可以提高醋的色泽。
加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。
做醋饮时
葡萄醋可以做什么菜
葡萄酒醋适宜用于肉类菜，鱼类菜，和制造色拉，假设在草莓和冰激凌里请滴一些你将会品味到你所未知的滋味。
黑葡萄醋的共同的风味和香味可认为普通的饭菜削减新颖的色调，给予你味觉上的满足。
关于色拉，只是像与普通的醋(谷物醋)和橄榄油制造法式色拉调味汁，用盐·胡椒调节滋味，在最后时滴下黑葡萄醋，这曾经是十分棒的 式菜肴了。
由于黑葡萄醋圆滑的滋味，和稍微带甜的香味可以解除肉类和鱼类菜肴的异味并为菜肴带来柔滑的食感。
将牛排或羊排，在和蒜，洋葱的薄片，一同用橄榄油煎烤了之后，把黑葡萄醋大匙1～2杯放入残留在平底煎锅的烧烤汁液，搅拌至平均后用盐·黑胡椒调节滋味，最后将这些汁液浇在牛羊排上享受。葡萄红酒醋的制造方法：
一、资料紫葡萄600克，江米酒600克，冰糖200克,陈醋100克二、步骤1、用米酒荡涤葡萄，沥干备用；
2、以一层葡萄(需捏破，连皮籽一同浸泡)、一层冰糖的模式放入广口玻璃瓶中；
3、而后倒入糯米醋，再封紧瓶口；
2. 用大批糯米醋来酿制是经常使用让葡萄发酵的间接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；
3. 倡议筛选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比拟美丽。
