楠溪江美食的引见传说
双炊糕 瑞安有许多名小吃和糕点，有着百年历史的李大同双炊糕更是知名遐迩。在温州市烹饪协会秘书长潘锦贤的率领下，咱们特地去访问了李大同第三代传人（老五房）李观成先生。 “双炊糕的特点是：细、软、韧、香、甜。”李老先生用手指掰着双炊糕，向咱们引见其工艺和历史 捏一块双炊糕放在嘴里细嚼，口味甜蜜，糯米细腻软韧。别小看了，这小小的一块糕点， 要通过十几道的工序能力实现呢。“其中一道工序，必需将糯米与铁砂一同炒制，这样做成的双炊糕才更香”，李老先生引见说，之所以叫“白糖双炊糕”，是由于必需用糯米粉加白糖，通过两番炊制而成。 李大同茶食品店始创于清朝光绪十四年，开创人李瑞庆系清末浙南一带糕点名师。如今，运营有双炊糕、面茶糕、芙蓉糖、空心月、芝麻巧等茶食糕点，先后取得过中华老字号、中华名小吃、温州知名商标等荣称。第三代传人李观成先生发挥“大同精气”，在口味和包装上不时出新。多少年来，前来温州、瑞安探亲访友、观光旅行者，都纷繁到李大同选购糕点，分赠亲友。 长人馄饨 1930年前后，乐清人陈立标在郊区铁井栏口运营馄饨，器重质量，馄饨皮薄，用碱切当，馅心新颖，盖料考究，有紫菜、蛋丝、肉松、酒浸虾米等。所煮馄饨，汤清见底，形似花朵，美味爽口。因他个子很高，人称长人馄饨。 而且，在几十年以前，还有人一些在夜晚，冒着严寒，担着馄饨进去叫卖，过路的人由于有些饥饿，也想暖暖身子（馄饨也很廉价），所以就坐上去，尝尝鲜。就这样，十传百，百传千，长人馄饨就这样出了名。时间过得很快，如今简直没有人在街上叫卖。只要在瑞安等地还有这样的习俗。如今，“长人馄饨”曾经在温州打下基础，创立了品牌，并开了好几家分店！ 永强泥蒜糕 吃过的人没说不好的，好就好在土得有特征。泥蒜是一种产在滩涂上的软体生物，其貌不扬，泥蒜是外地渔民的叫法。要说清泥蒜的状态还真有点艰巨，反正海边的人或许都见过，对了，就象肥肥的蚯蚓。泥蒜泥蒜望文生义，全身都是泥，要使劲捣、踩，能力洗洁净，这样说吧，一斤的活泥蒜也就能洗回一二两净物，可想而知它有多少泥了。烦是烦了点，可这物品真实是鲜啊，鲜得人不知他味了，把它和糯米糕一炒，滑嫩鲜香，简直不用咀嚼就顺着喉舌滑到胃里去了，等你回过味的时分，只要满口的鲜香了。 洞头的带鱼番薯粉 薯粉：直至昔日，我还没有吃到过有比洞头的带鱼番薯粉这样把海鲜和山土货联合的如此美妙的小吃。山蛋蛋和带鱼是如此差异，却又如此美妙的融合在一同，山番薯的质朴和海带鱼的生猛不分彼此，井水不犯河水，就似乎冰与火的奇特约会，使普通的物品具有了共同的魅力。 灯盏糕 听说，清光绪年间温州有姓陈的兄弟二人，在郊区东门陡门头路亭制卖一种形似灯盏的点心，形似灯盏，独具风味，一时名声大振，便被称为“灯盏糕”。如今，在温州比拟有名的是“大王”灯盏糕和“扁头”灯盏糕，以鲍鱼为馅的是最贵的，最普通的就是萝卜丝馅的了，只见徒弟先在一个大汤勺里铺一层面浆，用萝卜丝将汤勺填满，再盖上一层面浆。听徒弟说那面浆是要恰到好处的，要看起来挺稀，明摆着溢到汤勺外面却流不上去。这样做完以后，再把汤勺伸到沸油底下，“兹啦”一声响，香气就冒进去了。光听着声响就让人直流口水了，更何况那香气；灯盏糕在油里炸到必定水平之后，就必需翻过去了。 把汤勺提起来，微颤几下，把油甩掉，再猛地一拎，灯盏糕就在半地面转了一个身，然后稳稳地落回到勺子里。这样高水准制成的灯盏糕，滋味人造与众不同，外皮酥松脆甜，肉馅则煞是爽口。 猪油糕 这其实是一个糯米团，把它摊成薄薄的，放在猪油里煎到外皮稍脆时就可以吃了，吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着，猪油糕简略而古朴，为一代代的温州人所喜欢，它并没有象温州的其它小吃那样有那种特地深刻的“招牌”店，而是扩散在各个简略而古朴的小巷里。 楠溪麦饼 其实这种食品比拟多见，把面粉和好，外面放入梅菜，肥猪肉，包好，擀成薄薄的，放进炉中烤就可以了。然而温州永嘉的楠溪江“王大妈麦饼”吃事先相对不会让你遗记。做麦饼的徒弟通知我，和面、做陷、包的时分皮的厚薄和烤的时间和火候都是十分考究的，正是这一步步的精工巧作才会有松软弱、喷香的美味麦饼。 鱼丸汤 作为沿海城市的温州，它的小吃中人造不会少了鱼制品，鱼丸和敲鱼可以说是最广为人知的了。温州的鱼丸不是圆形的，以鱼肉或海鳗肉为主料，切成细条，用酒、味精、盐渍片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。吃的时分连原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花，小心翼翼地舀起一勺送入口中，唇齿间溢满一股淡淡腥味的鱼鲜滋味，使劲一嚼，还会发现这“鱼丸”颇有劲道，弹性十足。温州大巷小巷设有许多鱼丸店摊。1998年12月，温州酒家的鱼丸以其风味佳，有特征，同县前汤圆店麻心汤圆一同被认定为“中华名小吃”。 而敲鱼汤也可以说是温州的一道名菜了，它也是鱼去骨和面粉，不过要把它敲得很薄很薄的一张。吃时，把它切成一条一条的，然后用加三丝（也就是萝卜丝之类的）煮，加醋，胡椒粉。吃起来不只鲜，由于它是被重复敲打进去的，所以特地有劲道。这道菜应该是别的中央没有的，所以无时机去温州的话必定要尝尝这道名菜。 白蛇烧饼 又名葱油熏酥烧饼。传说此饼的创制者是一位喜穿白衣的男性，因此称此饼为白蛇烧饼。白蛇烧饼以每50公斤面粉用8．5公斤猪油揉成酥面；馅心也很考究，将猪肥膘肉切成条，加盐腌渍3天，切丁；甜酱瓜切丁；虾米浸酒后切末，加芝麻油拌匀。将面粉和水加熟猪油，揿成圆形皮子，裹入咸肉、甜酱瓜、虾米、葱等，包成饼生坯，取饴糖水刷在饼面上，撒上芝麻。待烧饼炉升温至约200℃时，将烧饼生坯贴在炉壁上，烘至饼呈淡黄色时，封住炉口，再焖烘约5分钟出炉。出炉的饼色呈淡黄色，入口酥化，酥松味香。 县前汤圆 温州有名的县前汤团原名郑德大汤团，始于清光绪二十七年（1901），相传至今，久盛不衰。那汤圆洁白晶莹、滑糯爽口、汤幽香馨、入口即化。记得我在温州读书的时分，时常逃课偷跑到县前头去吃汤圆，至今想起还不由使人莞然温.州人视吃汤团为如意，从来有汤团待客的习俗习气。郊区青年订婚要向亲友赠送汤团券，以示结缘志喜。华裔归国更视吃汤团为故土情。县前汤团选用下等糯米制造，煮而不破，口感细腻，独负盛名。麻心汤团甜蜜可口、擂沙汤团味醇爽口，鲜肉汤团入口咬开，便有一股香汁流出，鲜美无比,这3个种类最受人喜欢。1998年12月，国际贸易部在杭州举行全国首届“中华名小吃”认定流动，县前汤圆店的麻心汤圆被认定为“中华名小吃”。 普通面类小吃 马蹄松 最早产于清雍正年间乐洁白象中央，以形如马蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁、红瓜丝、熟芝麻粉、桂花。边斜，五刀启齿，用手下压显露糖心， 贴在2000度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。 麻巧 原名巧食，源自农历七月初七官方妇女向织女星“乞巧”的习俗。麻巧驳回优质面粉、蔗糖、 猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成. 薄饼 温州人有端午吃薄饼的习俗。制薄饼有必定难度，首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中的轻拖一圈，便烙出一张直径约21厘米、薄如绢帛的面片来。置面片于平盘上，放进肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅子，卷成圆柱状，蘸原馅心鲜卤而食 胶冻 以黄鱼胶或其余鱼类的膘作原料，加水（50克千鱼胶加2500克水）煮沸，消溶后冷却即成。吃时用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润。 油卵 以麻心或豆沙为馅的糯米粉团，外蘸白芝麻，然后油炸，熟时呈老黄色。状态似鸭蛋而略长、空心，因此叫油卵；也有用鲜猪肉和香菇等作馅，形似圆台乒乓球而稍大，名为麻球。瑞安百年轻店李大同就是做油卵和油条起家的。 黄牛骨由于炖的时间长，肉和筋都很酥烂，浓香溢满腮帮。都说骨边肉特地香，这一整套的黄牛骨还由于配料考究共同，所以芬芳馥郁，入味特浓。牛骨配汤滋味营养俱佳，尤其牛排口感地道，入嘴香酥而不腻。1998年谢秉军，谢秉国兄弟俩在鳌江镇打出了‘平阳黄牛骨’的招牌，专门运营以黄牛为原资料制造的各种小吃，由于滋味正宗很多客户慕名而来，如明天“平阳黄牛骨”真正做到众所周知，成为温州的一道特征风味小吃。 鱼饼 温州鱼饼早在民国十年（1921）就已知名。事先，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打生长条，放在蒸笼里蒸熟，然后再放在油锅里去炸，人们称他为“鱼饼实”。如今鱼饼制造法又有了进一步的改良，做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，添加酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可独自食用，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。 江蟹生 江蟹是一个泛指，普通商定俗成的是瓯江中的梭子蟹，通过精劈合成，用醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料，制浸时间约半小时至一小时，因此江蟹生的外表滋味就是酸、甜、酱、鲜，蘸了芥末吃，就变成了鲜猛辛辣。我以为，江蟹生是瓯菜系最鲜之一道，在密法调料的浸制下，生的蟹肉果真滋味新锐，鲜气逼人，只道是那永宁江，源龙泉溪一泓清流向东，流经南北雁荡山雄险奇峻的山区，沿江是树繁竹秀，清泉浅溪，幽谷铺云，石立流行，蟹便生于这条江上，蟹生瓯江。 花蛤 为传统养殖贝类，宁德梅田花蛤以颗粒丰满、含沙质少而知名海外外。福安溪尾是花蛤种苗消费基地，霞浦盐田花蛤亦久负盛名。温州的产量也很主观，不过这道菜给外地好友点的时分必定要说分明，不然很难堪的……经常进去操外地口音的大叫：“服务员把你们经理叫过去，这个什么蚌的还有血，不烧怎样吃呀……”真是惊诧呀…… 【温州高粱肉】 相传创制于清代温州横井巷广进样腊味店。用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒，精盐。通过摊晒，烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄平均、脆香可口。食而不厌的特点 清明饼 在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或许嵌以甜糖，俗称“清明饼”。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明节令，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。绵菜，色青具有韧性，岂但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。清明日这天不举火，以冷食为果腹之物，这即现代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。如今乐清城关，每当清明前后，街上便有清明饼在卖，滋味很好! 【平阳炒粉干】 温州地摊小吃之一，多以粗粉干为多如今炒粉干，基本上以平阳细粉干为多粉干炒的时分加的配料不同，滋味也随之不同。 苍南小吃 苍南小吃是温州小吃的一个分支，它地处闽浙接壤处，融合闽瓯小吃特征主要以香料煮肉类和蒸糕类为主。 【牛肉羹】 牛肉羹是将牛肉泥捣成一条条的鱼丸状，入滚水中烫熟，加上汤头，加点醋辣椒粉配上葱，发生于灵溪、马站。 【牛杂】 牛杂是苍南县江南片区主要龙港一带深受欢迎的小吃，历史比拟悠久，但无从考据，它主要筛选牛屁股最有韧性肉切成丁放入锅中添加十几味香料包缓缓煮一天以上，以酱色为主，越煮越有嚼劲久煮不烂，必定要乘热加醋、辣椒粉，配上葱，是温州地域为数不多以酸辣为主的小吃！ 【九层糕】 把在来米浆与水一同拌成液体状，再缓缓冲入热水，拌成糊状。然后再把在来米浆糊分红两局部，一半添加黑糖，另一半则添加盐拌匀备用。 取一四方模型，先倒入一层米浆糊（黄色），蒸约8分钟凝结后，依次淋4层，再淋到第5层用黑糖口味的米浆糊（咖啡色），再蒸约8分钟，同理淋4层米浆糊（黄色）直到做到九层。它是人民生存中深受欢迎糕点小吃也是寺庙中的祭奠糕点。 【苍南灯盏糕】 苍南灯盏糕，盛行于龙港一带，和温州各地灯盏糕口味、馅料大体相反，主要以萝卜丝馅，外形与温州其余地域的饼形不同，它是小圆五角星形。 鸭舌 在温州食愈久，就知鸭舌的重要性，无舌不成席。却原来，温州也是水城，一条瓯江浩浩大荡穿城注入东海，小河且是有数，听说早年，温州城就像威尼斯，城的主要街道是河，是死水的河，上世纪下半叶才将其信河、蝉河等等反派性地填起，遂成为城中主要小道，仍取名信河小道，蝉河小道。今在永昌堡，小河临街，或街临小河，景色依然，可见缩影。水城的温州就应该有大群的鸭子生存，然我不说是鸭子的天堂。不过，我是未谋鸭面，惟在楠溪江见过数只悠游的番鸭。却也是，鸭子这禽，乃江湖隐士，喜芦荡与水泽。 驰名海鲜小吃 蝤蠓 在瓯菜系中，多是要蒸蝤蠓，蒸熟后的蝤蠓，背壳就是蟹黄色，偏红，螯内之肉尤多，如百合之茎块样洁白。温州人将蟹简分为二：一为膏蟹，是有蟹黄之蟹；一为白蟹，是有蟹肉之蟹。今在雁荡山吃的蝤蠓是白蟹，肉鲜，蘸了浙醋或芥末吃，以蘸醋为鲜。 .肉末海蛰头~ 温州地处海滨~盛产海鲜类。海蛰生于海中，自身带比拟重的咸味，所以普通吃之前，应该放水里浸泡去掉一些咸味，把肉末加调料拌匀后放入锅中蒸5分钟，放入海蛰头即可。海蛰是可以生吃的，而海蛰头是海蛰最好吃的局部。嚼起来脆脆的~同时，很多中央都间接把比拟淡的海蛰头切好入盘，放上“虾酱子”（应该是这个吧- -，似乎是虾的仔），蘸着吃下酒别有一番风味~ 凤尾鱼 俗称籽鲚，在温州可小名鼎鼎。“雁荡美酒茶山梅，江心屿后凤尾鱼”，其柔美的体形不得不多说两句：鱼体有柔美的弧线而侧扁，雄大雌小，鳞呈夺目的雪白色，腹部有棱鳞，尾局部叉，尖细窄长，形如传说中的凤凰尾部，所以名为凤尾鱼。其实据我看来，更象一把弧线柔美的小巧剃刀，一下就剌出了咱们的思乡之血。据《温州府志》载：“瓯江江心寺后，产鲚鱼长尾扁身，腹背而刀。具有子者，名子鲚。其肉鲜嫩，美味可口。” 温州人吃子鲚多驳回油炸之法，食之又香又脆，鲜美可口。“一袋凤尾鱼，万里思乡情。”温州侨乡的一些眷属，每逢凤尾鱼上市，就将它晒得半干，佐以茴香、茶叶和食糖，然后将鱼泡熟，放在小篾排上烘干，精制成鱼干，寄给海外的亲友，让他们分享他乡的暖和与馨香
楠溪江特征美食
温州风味小吃很多,有矮人松糕、长人馄饨、八字桥松糕、米面、炒粉干、马蹄桦、陡门头灯盏糕、猪油糕、马蹄松、白蛇烧饼、五味香糕、山楂糕、芝脚糖、荷花酥、福寿糕、双炊糕、麻巧、温州松糖、象生雪梨、薄饼、胶冻、温州牛肉焙片、温州高粱肉、县前头汤圆、强能鱼丸、麻糍、楠溪江麦饼等,约有四五十个种类.
楠溪江的特产
温州鸭舌不是无缘无端就出现的，是有必定渊源的，那么温州鸭舌的来历有哪些呢？
鸭舌是浙江省温州市的一种特征小吃，属于浙菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近，然而温州生意人多，感觉“舌”的发音不吉利，所以把鸭舌改称为“鸭赚”。
温州的瓯江浩浩大荡入海，其源头在龙泉。龙泉进入雁荡山，叫楠溪江，一溪清流，绕山悠悠流淌。瓯菜的源流，也是十分的长，有许多的菜名用的是古汉语。不过，“鸭赚”是当代的，听说其兴起的时间大概在上世纪的八十年代。温州是一个水城，有瓯江，紧邻大海。即使山中，也是水系兴旺，曾成就过谢灵运，一任永嘉知府，开了中国山水诗之先，温州便也是鸭子的天堂。水城是有鸭子的，大规模养鸭以后，温州的副食加工业崛起，有名牌“鲜八里”，合成了鸭子，鸭舌成了一道名菜。它是一道凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。
永嘉楠溪江美食
炒粉干、灯盏糕、猪油糕、楠溪江麦饼、清明饼等。
1、炒粉干炒粉干算是温州最有特征的传统小吃了，制造原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等，无论街头小吃，排档，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的抉择，这样搭配不只男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。
2、灯盏糕灯盏糕是属于浙江省温州市和福建省连城县的传统特征名点，温州十小名小吃之一，同时也是福建连城中央特征小吃。属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。普通是用大米、黄豆磨成稠浆，添加面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。
3、猪油糕猪油糕，又名脂油糕，属闽式糕点。广东、福建、浙江温州地域传统特征糕点。早在清代就已驰名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕是用猪油制成，洁白晶莹，葱香葱绿，糯软润湿，入口油而不腻。
4、楠溪江麦饼楠溪江麦饼是浙江省传统名点之一，由饺子粉等制成。麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅。
5、清明饼清明饼，也叫艾草饼；是浙江，安徽南部、南昌局部地域，江苏南部、福建福州以北等江南地域的传统小吃，清明节节日食俗。在清明节前，各地城乡家家磨糯米粉，加艾草，清明草等野菜做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或许嵌以甜糖，俗称“清明饼”。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，幽香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭奠后人的一种食品，传达至今。
楠溪江美食的引见传说有哪些
温州下有 温州市 乐清市 瑞安市 永嘉县 平阳县 苍南县 洞头县 文成县 泰顺县
温州市有名的土特产：矮人松糕，五味和（百年轻店），灯盏糕，糯米饭（早点），熏鸡（藤桥熏鸡最有名），鱼饼（强能鱼饼做的最大），鮸鱼羹（地道的预计如今要20一碗了） ，鸭舌（出旭鸭舌最好吃）；产业：皮鞋，打火机，服装（各种能赚钱的都有人做，只是这几个有名望点）
乐清市
衔接雁荡山所以有茶 黄杨木雕，吃的还真不知道。
最知名的要属乐清柳市了——电器之都 （正泰电器属于其中）
瑞安市
盘菜（至少出了温州还真没见过这个蔬菜了，滋味很特地 总让我爱恨交集）
瑞安楼价（一平米4W温州郊区情有可原，放他身上就疯狂了）
永嘉县
南北朝期间 谢灵运 王羲之就在这里干过太守（永嘉郡）
旅行景点：楠溪江 （普通近处游玩的抉择之一，N单位组织旅行必到地之一）
特产：麦饼，杨梅
平阳县
旅行景点：南麂列岛， 南雁荡山
特产：黄年糕（普通温州年糕以白色为主，黄色的就这中央有，很劲道）
产业：皮革产业被CCTV2报道过，服装业（乔治白 庄吉）
苍南县
玉苍山
炒米，粉干，柚子
礼品城（义乌商品城的前方力气就在这里），印刷业
文成县
靠山特产基本都是山货
素面又叫短命面（CCTV2美食节目有引见过，很修长的那种，温州经常出现外头少见到。生日必吃 绵长的很 经典做法 姜酒鸡蛋面）
都是山水 所以旅行景点也是最多的，所以他们靠的就是旅行业。
山山水水 玩了还吃上一顿地道的农家乐 很享用的。
刘伯温就是文成人。
洞头县
四面环海和舟山群岛比拟像，以前过去只能做船 如今桥建好了 可以汽车直到。
海鲜就是他们那自大的资源 最大的特产 最大的产业
泰顺县
和文成县差不多都是多山，绿色繁茂
所以特产以本地山货为主
有N多保管完整的廊桥，全木头木有钉子的，值得去看看。
木偶戏
楠溪江特征美食有什么
温州风味小吃很多,有 矮人松糕、 长人馄饨、 八字桥松糕、米面、炒粉干、马蹄桦、 陡门头灯盏糕、 猪油糕、 马蹄松、 白蛇烧饼 、 五味香糕、 山楂糕、 芝脚糖、 荷花酥、 福寿糕、 双炊糕、 麻巧、 温州松糖、 象生雪梨、 薄饼、 胶冻、 温州牛肉焙片、温州高粱肉、县前头汤圆、强能鱼丸、 麻糍、楠溪江 麦饼等,约有四五十个种类.
楠溪江的美食有哪些
双炊糕 瑞安有许多名小吃和糕点，有着百年历史的李大同双炊糕更是知名遐迩。在温州市烹饪协会秘书长潘锦贤的率领下，咱们特地去访问了李大同第三代传人（老五房）李观成先生。 “双炊糕的特点是：细、软、韧、香、甜。”李老先生用手指掰着双炊糕，向咱们引见其工艺和历史 捏一块双炊糕放在嘴里细嚼，口味甜蜜，糯米细腻软韧。别小看了，这小小的一块糕点， 要通过十几道的工序能力实现呢。“其中一道工序，必需将糯米与铁砂一同炒制，这样做成的双炊糕才更香”，李老先生引见说，之所以叫“白糖双炊糕”，是由于必需用糯米粉加白糖，通过两番炊制而成。 李大同茶食品店始创于清朝光绪十四年，开创人李瑞庆系清末浙南一带糕点名师。如今，运营有双炊糕、面茶糕、芙蓉糖、空心月、芝麻巧等茶食糕点，先后取得过中华老字号、中华名小吃、温州知名商标等荣称。第三代传人李观成先生发挥“大同精气”，在口味和包装上不时出新。多少年来，前来温州、瑞安探亲访友、观光旅行者，都纷繁到李大同选购糕点，分赠亲友。 长人馄饨 1930年前后，乐清人陈立标在郊区铁井栏口运营馄饨，器重质量，馄饨皮薄，用碱切当，馅心新颖，盖料考究，有紫菜、蛋丝、肉松、酒浸虾米等。所煮馄饨，汤清见底，形似花朵，美味爽口。因他个子很高，人称长人馄饨。 而且，在几十年以前，还有人一些在夜晚，冒着严寒，担着馄饨进去叫卖，过路的人由于有些饥饿，也想暖暖身子（馄饨也很廉价），所以就坐上去，尝尝鲜。就这样，十传百，百传千，长人馄饨就这样出了名。时间过得很快，如今简直没有人在街上叫卖。只要在瑞安等地还有这样的习俗。如今，“长人馄饨”曾经在温州打下基础，创立了品牌，并开了好几家分店！ 永强泥蒜糕 吃过的人没说不好的，好就好在土得有特征。泥蒜是一种产在滩涂上的软体生物，其貌不扬，泥蒜是外地渔民的叫法。要说清泥蒜的状态还真有点艰巨，反正海边的人或许都见过，对了，就象肥肥的蚯蚓。泥蒜泥蒜望文生义，全身都是泥，要使劲捣、踩，能力洗洁净，这样说吧，一斤的活泥蒜也就能洗回一二两净物，可想而知它有多少泥了。烦是烦了点，可这物品真实是鲜啊，鲜得人不知他味了，把它和糯米糕一炒，滑嫩鲜香，简直不用咀嚼就顺着喉舌滑到胃里去了，等你回过味的时分，只要满口的鲜香了。 洞头的带鱼番薯粉 薯粉：直至昔日，我还没有吃到过有比洞头的带鱼番薯粉这样把海鲜和山土货联合的如此美妙的小吃。山蛋蛋和带鱼是如此差异，却又如此美妙的融合在一同，山番薯的质朴和海带鱼的生猛不分彼此，井水不犯河水，就似乎冰与火的奇特约会，使普通的物品具有了共同的魅力。 灯盏糕 听说，清光绪年间温州有姓陈的兄弟二人，在郊区东门陡门头路亭制卖一种形似灯盏的点心，形似灯盏，独具风味，一时名声大振，便被称为“灯盏糕”。如今，在温州比拟有名的是“大王”灯盏糕和“扁头”灯盏糕，以鲍鱼为馅的是最贵的，最普通的就是萝卜丝馅的了，只见徒弟先在一个大汤勺里铺一层面浆，用萝卜丝将汤勺填满，再盖上一层面浆。听徒弟说那面浆是要恰到好处的，要看起来挺稀，明摆着溢到汤勺外面却流不上去。这样做完以后，再把汤勺伸到沸油底下，“兹啦”一声响，香气就冒进去了。光听着声响就让人直流口水了，更何况那香气；灯盏糕在油里炸到必定水平之后，就必需翻过去了。 把汤勺提起来，微颤几下，把油甩掉，再猛地一拎，灯盏糕就在半地面转了一个身，然后稳稳地落回到勺子里。这样高水准制成的灯盏糕，滋味人造与众不同，外皮酥松脆甜，肉馅则煞是爽口。 猪油糕 这其实是一个糯米团，把它摊成薄薄的，放在猪油里煎到外皮稍脆时就可以吃了，吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着，猪油糕简略而古朴，为一代代的温州人所喜欢，它并没有象温州的其它小吃那样有那种特地深刻的“招牌”店，而是扩散在各个简略而古朴的小巷里。 楠溪麦饼 其实这种食品比拟多见，把面粉和好，外面放入梅菜，肥猪肉，包好，擀成薄薄的，放进炉中烤就可以了。然而温州永嘉的楠溪江“王大妈麦饼”吃事先相对不会让你遗记。做麦饼的徒弟通知我，和面、做陷、包的时分皮的厚薄和烤的时间和火候都是十分考究的，正是这一步步的精工巧作才会有松软弱、喷香的美味麦饼。 鱼丸汤 作为沿海城市的温州，它的小吃中人造不会少了鱼制品，鱼丸和敲鱼可以说是最广为人知的了。温州的鱼丸不是圆形的，以鱼肉或海鳗肉为主料，切成细条，用酒、味精、盐渍片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。吃的时分连原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花，小心翼翼地舀起一勺送入口中，唇齿间溢满一股淡淡腥味的鱼鲜滋味，使劲一嚼，还会发现这“鱼丸”颇有劲道，弹性十足。温州大巷小巷设有许多鱼丸店摊。1998年12月，温州酒家的鱼丸以其风味佳，有特征，同县前汤圆店麻心汤圆一同被认定为“中华名小吃”。 而敲鱼汤也可以说是温州的一道名菜了，它也是鱼去骨和面粉，不过要把它敲得很薄很薄的一张。吃时，把它切成一条一条的，然后用加三丝（也就是萝卜丝之类的）煮，加醋，胡椒粉。吃起来不只鲜，由于它是被重复敲打进去的，所以特地有劲道。这道菜应该是别的中央没有的，所以无时机去温州的话必定要尝尝这道名菜。 白蛇烧饼 又名葱油熏酥烧饼。传说此饼的创制者是一位喜穿白衣的男性，因此称此饼为白蛇烧饼。白蛇烧饼以每50公斤面粉用8．5公斤猪油揉成酥面；馅心也很考究，将猪肥膘肉切成条，加盐腌渍3天，切丁；甜酱瓜切丁；虾米浸酒后切末，加芝麻油拌匀。将面粉和水加熟猪油，揿成圆形皮子，裹入咸肉、甜酱瓜、虾米、葱等，包成饼生坯，取饴糖水刷在饼面上，撒上芝麻。待烧饼炉升温至约200℃时，将烧饼生坯贴在炉壁上，烘至饼呈淡黄色时，封住炉口，再焖烘约5分钟出炉。出炉的饼色呈淡黄色，入口酥化，酥松味香。 县前汤圆 温州有名的县前汤团原名郑德大汤团，始于清光绪二十七年（1901），相传至今，久盛不衰。那汤圆洁白晶莹、滑糯爽口、汤幽香馨、入口即化。记得我在温州读书的时分，时常逃课偷跑到县前头去吃汤圆，至今想起还不由使人莞然温.州人视吃汤团为如意，从来有汤团待客的习俗习气。郊区青年订婚要向亲友赠送汤团券，以示结缘志喜。华裔归国更视吃汤团为故土情。县前汤团选用下等糯米制造，煮而不破，口感细腻，独负盛名。麻心汤团甜蜜可口、擂沙汤团味醇爽口，鲜肉汤团入口咬开，便有一股香汁流出，鲜美无比,这3个种类最受人喜欢。1998年12月，国际贸易部在杭州举行全国首届“中华名小吃”认定流动，县前汤圆店的麻心汤圆被认定为“中华名小吃”。 普通面类小吃 马蹄松 最早产于清雍正年间乐洁白象中央，以形如马蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁、红瓜丝、熟芝麻粉、桂花。边斜，五刀启齿，用手下压显露糖心， 贴在2000度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。 麻巧 原名巧食，源自农历七月初七官方妇女向织女星“乞巧”的习俗。麻巧驳回优质面粉、蔗糖、 猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成. 薄饼 温州人有端午吃薄饼的习俗。制薄饼有必定难度，首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中的轻拖一圈，便烙出一张直径约21厘米、薄如绢帛的面片来。置面片于平盘上，放进肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅子，卷成圆柱状，蘸原馅心鲜卤而食 胶冻 以黄鱼胶或其余鱼类的膘作原料，加水（50克千鱼胶加2500克水）煮沸，消溶后冷却即成。吃时用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润。 油卵 以麻心或豆沙为馅的糯米粉团，外蘸白芝麻，然后油炸，熟时呈老黄色。状态似鸭蛋而略长、空心，因此叫油卵；也有用鲜猪肉和香菇等作馅，形似圆台乒乓球而稍大，名为麻球。瑞安百年轻店李大同就是做油卵和油条起家的。 黄牛骨由于炖的时间长，肉和筋都很酥烂，浓香溢满腮帮。都说骨边肉特地香，这一整套的黄牛骨还由于配料考究共同，所以芬芳馥郁，入味特浓。牛骨配汤滋味营养俱佳，尤其牛排口感地道，入嘴香酥而不腻。1998年谢秉军，谢秉国兄弟俩在鳌江镇打出了‘平阳黄牛骨’的招牌，专门运营以黄牛为原资料制造的各种小吃，由于滋味正宗很多客户慕名而来，如明天“平阳黄牛骨”真正做到众所周知，成为温州的一道特征风味小吃。 鱼饼 温州鱼饼早在民国十年（1921）就已知名。事先，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打生长条，放在蒸笼里蒸熟，然后再放在油锅里去炸，人们称他为“鱼饼实”。如今鱼饼制造法又有了进一步的改良，做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，添加酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可独自食用，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。 江蟹生 江蟹是一个泛指，普通商定俗成的是瓯江中的梭子蟹，通过精劈合成，用醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料，制浸时间约半小时至一小时，因此江蟹生的外表滋味就是酸、甜、酱、鲜，蘸了芥末吃，就变成了鲜猛辛辣。我以为，江蟹生是瓯菜系最鲜之一道，在密法调料的浸制下，生的蟹肉果真滋味新锐，鲜气逼人，只道是那永宁江，源龙泉溪一泓清流向东，流经南北雁荡山雄险奇峻的山区，沿江是树繁竹秀，清泉浅溪，幽谷铺云，石立流行，蟹便生于这条江上，蟹生瓯江。 花蛤 为传统养殖贝类，宁德梅田花蛤以颗粒丰满、含沙质少而知名海外外。福安溪尾是花蛤种苗消费基地，霞浦盐田花蛤亦久负盛名。温州的产量也很主观，不过这道菜给外地好友点的时分必定要说分明，不然很难堪的……经常进去操外地口音的大叫：“服务员把你们经理叫过去，这个什么蚌的还有血，不烧怎样吃呀……”真是惊诧呀…… 【温州高粱肉】 相传创制于清代温州横井巷广进样腊味店。用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒，精盐。通过摊晒，烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄平均、脆香可口。食而不厌的特点 清明饼 在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或许嵌以甜糖，俗称“清明饼”。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明节令，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。绵菜，色青具有韧性，岂但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。清明日这天不举火，以冷食为果腹之物，这即现代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。如今乐清城关，每当清明前后，街上便有清明饼在卖，滋味很好! 【平阳炒粉干】 温州地摊小吃之一，多以粗粉干为多如今炒粉干，基本上以平阳细粉干为多粉干炒的时分加的配料不同，滋味也随之不同。 苍南小吃 苍南小吃是温州小吃的一个分支，它地处闽浙接壤处，融合闽瓯小吃特征主要以香料煮肉类和蒸糕类为主。 【牛肉羹】 牛肉羹是将牛肉泥捣成一条条的鱼丸状，入滚水中烫熟，加上汤头，加点醋辣椒粉配上葱，发生于灵溪、马站。 【牛杂】 牛杂是苍南县江南片区主要龙港一带深受欢迎的小吃，历史比拟悠久，但无从考据，它主要筛选牛屁股最有韧性肉切成丁放入锅中添加十几味香料包缓缓煮一天以上，以酱色为主，越煮越有嚼劲久煮不烂，必定要乘热加醋、辣椒粉，配上葱，是温州地域为数不多以酸辣为主的小吃！ 【九层糕】 把在来米浆与水一同拌成液体状，再缓缓冲入热水，拌成糊状。然后再把在来米浆糊分红两局部，一半添加黑糖，另一半则添加盐拌匀备用。 取一四方模型，先倒入一层米浆糊（黄色），蒸约8分钟凝结后，依次淋4层，再淋到第5层用黑糖口味的米浆糊（咖啡色），再蒸约8分钟，同理淋4层米浆糊（黄色）直到做到九层。它是人民生存中深受欢迎糕点小吃也是寺庙中的祭奠糕点。 【苍南灯盏糕】 苍南灯盏糕，盛行于龙港一带，和温州各地灯盏糕口味、馅料大体相反，主要以萝卜丝馅，外形与温州其余地域的饼形不同，它是小圆五角星形。 鸭舌 在温州食愈久，就知鸭舌的重要性，无舌不成席。却原来，温州也是水城，一条瓯江浩浩大荡穿城注入东海，小河且是有数，听说早年，温州城就像威尼斯，城的主要街道是河，是死水的河，上世纪下半叶才将其信河、蝉河等等反派性地填起，遂成为城中主要小道，仍取名信河小道，蝉河小道。今在永昌堡，小河临街，或街临小河，景色依然，可见缩影。水城的温州就应该有大群的鸭子生存，然我不说是鸭子的天堂。不过，我是未谋鸭面，惟在楠溪江见过数只悠游的番鸭。却也是，鸭子这禽，乃江湖隐士，喜芦荡与水泽。 驰名海鲜小吃 蝤蠓 在瓯菜系中，多是要蒸蝤蠓，蒸熟后的蝤蠓，背壳就是蟹黄色，偏红，螯内之肉尤多，如百合之茎块样洁白。温州人将蟹简分为二：一为膏蟹，是有蟹黄之蟹；一为白蟹，是有蟹肉之蟹。今在雁荡山吃的蝤蠓是白蟹，肉鲜，蘸了浙醋或芥末吃，以蘸醋为鲜。 .肉末海蛰头~ 温州地处海滨~盛产海鲜类。海蛰生于海中，自身带比拟重的咸味，所以普通吃之前，应该放水里浸泡去掉一些咸味，把肉末加调料拌匀后放入锅中蒸5分钟，放入海蛰头即可。海蛰是可以生吃的，而海蛰头是海蛰最好吃的局部。嚼起来脆脆的~同时，很多中央都间接把比拟淡的海蛰头切好入盘，放上“虾酱子”（应该是这个吧- -，似乎是虾的仔），蘸着吃下酒别有一番风味~ 凤尾鱼 俗称籽鲚，在温州可小名鼎鼎。“雁荡美酒茶山梅，江心屿后凤尾鱼”，其柔美的体形不得不多说两句：鱼体有柔美的弧线而侧扁，雄大雌小，鳞呈夺目的雪白色，腹部有棱鳞，尾局部叉，尖细窄长，形如传说中的凤凰尾部，所以名为凤尾鱼。其实据我看来，更象一把弧线柔美的小巧剃刀，一下就剌出了咱们的思乡之血。据《温州府志》载：“瓯江江心寺后，产鲚鱼长尾扁身，腹背而刀。具有子者，名子鲚。其肉鲜嫩，美味可口。” 温州人吃子鲚多驳回油炸之法，食之又香又脆，鲜美可口。“一袋凤尾鱼，万里思乡情。”温州侨乡的一些眷属，每逢凤尾鱼上市，就将它晒得半干，佐以茴香、茶叶和食糖，然后将鱼泡熟，放在小篾排上烘干，精制成鱼干，寄给海外的亲友，让他们分享他乡的暖和与馨香
温州楠溪江特产美食
[三杯香]泰顺名茶，采摘于清明前后，因冲泡三次后仍缺乏香而成名．该炒青绿茶外形条索细紧有苗锋，色泽葱绿油润，芽毫藏隐，泡开之后呈一芽两叶叶形。
[大荆红花芋]乐清大荆镇应用山地和梯田，大种红花芋。它个大而平均，去皮后呈粉白色，艳如花蕾，肉嫩味香，为芋中的下品。1994年终有40万公斤陆续运销日本。
[大黄鱼]又叫黄花鱼，为暖温性集群回游鱼类。洞头渔场盛产大黄鱼。渔讯期3月至6月，以5、6月为盛。大黄鱼蛋白质、脂肪丰盛，无机盐及维生素含量高，鲜食味美，晒制成鱼鲞，则可坚持较长时日。肝可制鱼肝油，鳞可制芡鳞胶、咖啡碱。
[上吴枇杷]“浙南五月碧苍苍，蚕老枇杷黄”。浙南有名的批杷消费基地——永嘉县六龙乡上吴村，有枇杷树46,67多公顷，10多个种类。种植最多的“大红袍”、“青碧”，都是枇杷中的珍品，皮薄色黄，果晶柔软，味甜如蜜，食之满口生津。还有“红毛丫头”，红红果子，大如鸡蛋，25～26颗便有1公斤重。80年代全市枇杷的种植面积已开展到266．67余公顷。
[马站四季柚]历史上有“仙家名果”之称。又名苍南四季柚。据马站魁里乡下魁村《周氏家谱》记录：周大川(1698—1780)曾任四川省千总，带回四川柚苗种植，后经农民繁衍选育而成四季柚。四季柚以一年能屡次开花结果而得名，以第一第二次花所结果实最好。果实卵圆形，单果重0.75—1.25公斤，果皮较薄，肉质脆嫩，汁多无渣，甜酸适口，质量上乘。果肉白色居多，也有挑白色的。果耐贮藏。果树喜温湿气象和黄红壤，唯马站气象土壤适宜。
[乐清湾缢蛏]乐清湾，为我国缢蛏(俗称蛏子)三大产地之一。蛏味很鲜，为沿海居民所喜食。除鲜食外，也有加工为蛏干和蛏油。乐清每年围塘整涂，规模较大。整涂培苗与海区人造涂附苗比拟，亩产要提高10至20倍。
[永嘉田鱼]学名田鲤。养殖于水稻田，形似鲤鱼。永嘉稻田养鱼已有数千年中历史，至今相沿。该鱼顺应性广，繁衍力强，成活率高，生长迅速，当年鱼苗最大的达0．5公斤。全县养殖面积5666．67公顷，年产量达80余万公斤。肉质肥嫩，少骨刺，味鲜美，营养丰盛，兼无利尿、消肿的药用价值。田鱼多姿多采，也是现实的欣赏鱼类，人们誉之“体像鲤鱼，味赛鲫鱼，色如金鱼”。郊区菜市场有售，还远销国外。
[永嘉早香柚]永嘉中部山区岩头、花坦，碧连等地，有百亩以上的早香柚荃地8个，其中花坦乡巽坑村荃地达400亩。永嘉早香柚原产碧莲，9月下旬成熟，属我国特早柚类种类。平均亩产1500公斤。肉质脆嫩，果汁多，甜酸适口，1993年在泰国曼谷国际农产品评选中获银质奖，1994年又在全国第三次柚类评选中获金杯奖。
[龟脚]学名石砌，长5—8厘米，因形似乌龟之足而得名。龟脚散布于海浪冲击的崖礁缝中，瑞安北麂、北龙、大峙等海岛有产．其肉淡白色，肥而细嫩，味极鲜美。因渔民要攀爬海岛悬崖找寻、挖采，十分艰险，所获不多，故更显名贵。
[沙岗粉干]永嘉枫林镇西北的新坊、镬炉、兆潭、东岸庄、徐家湾等村庄统称沙岗．这里农户向来以制造粉干为副业。粉干为官方主要副食品。其制法是：米粉加水蒸成半熟，捣成块状，再压成细条，扎制成贴，晒干即成。沙岗粉干细如纱线，洁白软韧，快熟难断，耐煮汤清，是温州地域最优质粉干之一。
[瓯江子鲚]子鲚，瓯江特产，上市时节满腹是子，故名。学名叫凤尾鱼，也叫凤鲚，系因尾部有分叉、修长而尖、形如风尾而得名。它从立夏、小满开局，洄游人瓯江中游咸咸水会合之处产卵繁衍，不时到夏至、小暑，捕捉期约两个月。此鱼高蛋白、高脂肪，肉质细嫩、鲜美，久负盛名。食法有红烧、油炸或加工成鱼干。尤以油炸鲚为夏日筵席上的时鲜佳晶。
[瓯柑]温州栽培柑桔，已有千余年历史。瓯柑早在唐代便列为贡品。今有柑桔种植面积近1．333万公顷，优异种类有“茶山温州”、‘梧埏温州”等，还培养出无籽瓯柑。瓯柑肉质鲜嫩无渣，甜蜜略带苦味，夏日食瓯柑犹如玉液琼浆，沁人心脾。瓯柑还能去胃中瘕热，利水谷，止呕咳，生津止渴，久食能通筋络，开肠胃。贮藏得法、春后不溃的瓯柑，还有清心消暑、去邪祛毒、降血压等作用。矿山、井下、炉前接触煤气烟毒硅尘的工人最宜吃瓯柑。
[金星草]又名雁荡铁皮石斛，为外地特有的兰科植物。生善于峭壁和峰柱裂痕处，高约50厘米，竹鞭状，条叶鲜丽。其根枝清热解毒，疏肝化郁、并能治神经平安、精气决裂症、热症抽搐、心悸、记忆力减退等多种疾病。
[黄腹角雉]我国特产珍禽，属国度一级包全鸟，产于泰顺县乌岩岭人造包全区。体型略大于家鸡，羽毛鲜丽。尤其是雄鸟，头顶有一簇由彩色和棕白色羽毛组成的羽冠，头两侧有一对钴蓝色的角状突，腹部纯淡黄色，反面黑底缀以许多米黄色的圆斑和棕白色的块块，颗颗小白点散布其间，显得分内柔和、匀称。更为别致的是，它胸前挂着一块从喉部垂下的肉质裙，肉裙中央鲜红，外缘镶以蓝色的条纹图案。文成石蝉林场也曾发现黄腹角雉，被专家们确以为新散布。
[菊花鸡]温州特产细毛乌骨鸡，味美，药用价值高，因周身羽毛向上卷曲似菊花，故名。其特点是：躯干部似圆球，全身羽毛洁白无瑕，羽枝如丝，顶上毛冠大而圆，两边附生半球形软顶骨，耳垂呈翡翠色，额前肉冠形似胡桃，连同颔下肉垂呈蓝紫色，腿羽扩张如帚，五趾羽毛宛如两把雪白的小扇子，婆娑而行，别具乏味。
[温郁金]因产在温州而命名，为姜科多年生木本植物，根末端膨大成纺锤形块根，稍扁，肥满，外皮细皱，外表淡黄色，断面有光泽。加工成药，味苦、辛甘、性寒，具有和血散瘀、行气解郁的效用，治胸肋脘腹疼痛、痛经等症，瑞安市马屿、陶山各乡镇，为全国三大郁金产地之一，产品进口印尼等国。
[楠溪江香鱼]瓯江八珍之一。生息散布在大小楠溪，上至巽宅，溪口，下至沙头，尤以大楠溪产最佳。年产约50吨。楠溪江香鱼头小吻尖，尾分叉，身上细圆鳞发光。除腹部为雪白色外，全身呈淡黄色。一条100—150克重，体长为15严20厘米。肉味鲜美，素有“咸水鱼之王”美称，清炖、白烧、熏焙咸宜。
[檀香橄榄]又名青果，温州橄榄均属白橄榄，散布在飞云江南岸。种植历史已逾百年。平阳塘川檀香橄榄，脆嫩少渣，味清甜，含旃檀香，回味耐久。种植面积133。33公顷，年产10万公斤。瑞安董夏村是橄榄业余村，年产橄榄4万公斤，主要有长榄和檀香揽两种，种类多，以老香、丁香榄最佳，是鲜食和加工兼用优异种类。
