中国著名菜谱
1、北京代表菜：北京烤鸭
北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味醇厚，肥而不腻的特征著名中
2、天津代表菜：锅塌里脊
锅塌里脊，以猪里脊为主料制造而成，色黄娇艳，清口鲜嫩，咸香适口。
河北代表菜：驴肉火烧
驴肉火烧是盛行于华北地域的著名小吃，来源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
山西代表菜：过油肉
最后它是一个官府名菜，起初传到了太原一带，并逐渐在山西流传开来。此菜以色泽金黄娇艳，滋味咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡过量透明，稍有明油为特征
内蒙现代表菜：手扒羊肉
“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。依据牧民的习气，手扒肉普通用作晚餐
黑龙江代表菜：锅包肉
成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适宜夏天食用，以到达开胃增食欲的目标。
辽宁代表菜：猪肉炖粉条
该菜为四川菜也是西南菜，发祥于四川，在唐朝时期，薛仁贵十分喜欢四川菜，他被发配到西南后，他也把四川菜带来西南，并依据外地的格调将其开展成了西南菜系
上海代表菜：红烧肉
红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制造之后，美味无法用语言来描画，肥而不腻，可谓中富丽食中的一道经典菜式
江苏代表菜：红烧狮子头
红烧狮子头，是中国 常吃的一道菜，有肥有瘦的肉苍白油亮，配上葱绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其如意之意
浙江代表菜：西湖醋鱼
此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前普通先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜滋味鲜嫩酸甜，带有蟹味
安徽代表菜：黄山臭桂鱼
当年某徽商坐船回家探亲，由于路远天热，携带的桂鱼未保管好发臭了，妻子舍不得摈弃，用浓油赤酱解决了一下，没想到歪打正着，滋味居然好极了。徽商借此推行，这道菜居然成了徽菜经典。
中国著名菜谱翻译
菜名 dish name详细菜名收录如下：
1.北京烤鸭 roast Beijing duck
2.辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers
3.宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts
4.红烧鲤鱼 braised common carp
5.茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots
6.涮羊肉 instant boiled sliced mutton
7.糖醋里脊 pork fillets with sweet&sour sauce
8.炒木须肉 saute shredded pork with eggs&black fungus
9.榨菜肉丝汤 pork with Sichuan cabbage soup
10.生炒肚片 saute fish maw slices
11.回锅肉 saute pork in hot sauce
12.糖醋排骨 saute chops with sweet&sour sauce
13.家常豆腐 fride beancurd with sliced pork&pepper
14.醋溜白菜 saute cabbage&pepper in sweet&sour sauce
15.鱼香茄子 saute eggplant with fish flavor
16.麻婆豆腐 stwed beancurd with minced pork in pepper sauce
以上仅供参考，宿愿对你有所协助！
中国著名 图片
一.鲁菜
鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡
鲁菜是山东济南和胶东等地域的中央菜，胶东中央菜烹饪的海鲜菜特意好吃。比拟长于的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比拟油腻嗜葱蒜。济南菜口味偏油腻比拟考究花样。鲁菜是最早的中央风味菜，所以是十大菜系之首。
二、川菜
川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝
川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系，口味比拟重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比拟有特征的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比拟有名。
三、粤菜
粤菜名菜：上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡
粤菜就是广东菜，是中国比拟有名的传统四大菜系之一，粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种中央的风味组成十分有特征的菜系，广东菜选料精细用料丰盛菜品清而不淡，油而不腻。比拟长于炒菜。潮州菜以烹制海鲜见长口味清纯，东江菜菜品考究香浓滋味偏咸比拟长于砂锅菜，有很共同的乡土风味。
四、闽菜
闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡
闽菜是福州和闽南、闽西等地域的风味菜品构成的菜系。福州菜比拟油腻比拟长于用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。闽南菜具备清鲜爽淡的特征，闽西菜以客家菜为主，有着浓烈的山乡颜色。
五、苏菜
苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼
江苏菜 菜品很多，以南京、扬州、苏州风味为主。扬州和镇江才刀工精细口味油腻长于制造鸡类的菜品很有特征，苏州菜和无锡菜口味偏甜比拟长于做河鲜和蔬菜等。南京菜中比拟有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇，十分美味。
六、浙菜
浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼
浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地域组成，各自具备浓重的 ，杭州菜制造精细菜品清鲜爽脆。宁波菜讲求鲜嫩软滑，比拟长于做海鲜菜，保管了菜品的原汁原味。温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。金华菜以火腿菜为外围考究坚持火腿共同征香味，在外地比拟有名望。
七、湘菜
湘菜名菜：东安子鸡、面维护鸭、"麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡
湘菜是很多人喜欢吃的中央风味菜，菜品口味很好味重热辣、浓鲜。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等中央风味为主，湘江流域的菜口味器重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比拟长于烹制河鲜和家禽牲畜口味咸辣香软。湘西菜比拟长于做山珍野味，口味并重于咸香辣等口味。
八、徽菜
徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖
徽菜是中国比拟有特征的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜考究火功善烹野味坚持原汁原味，很多菜品都是小火炖进去的，汤清味醇香气四溢。比拟长于烹饪河鲜和牲畜。菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。
九、楚菜
楚菜名菜：清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹、皮条鳝鱼
楚菜就是湖北菜系，是一个历史悠久的中央特征菜系。主要是由汉和荆以及黄、襄四微风味流派组成。汉派菜系口味考究鲜嫩保管菜品营养是湖北菜的精髓，其中比拟知名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等。荆沙菜以咸水鱼鲜名馔著称，其中代表菜有荆沙鱼糕和八宝海参等。黄州菜是指黄石和鄂州等地域的特征风味，襄派是指襄阳和十堰等地域的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也十分好吃。
十、京菜
京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、贫贱鸡
中国著名菜谱大全
1、全聚德，中华老字号，创立于1864年（清朝同治三年），历经几代守业拼搏取得了长足开展。1999年1月，“全聚德”被国度工商总局认定为“著名商标”，是中国第一例服务类中国著名商标。
全聚德菜品经过始终翻新开展，构成了以 的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特征菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国际外游客喜欢，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾屡次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
“全聚德”既新鲜又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，环球一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇行进。
全聚德烤鸭店门面被发布为北京市文物维护单位，挂炉烤鸭技能和清廷御膳制造技能被列入国度级 遗产名目。
2、广州酒家
这是一家以运营传统粤菜而著名国际的开办于1935年的中华老字号，是有着 第一家的佳誉的广州十大广式早茶餐馆之一，“满汉大全筵”“南越王宴”“五朝宴”等宴席均是由这家酒店开发，如今还涉足了简餐和年轻化轻餐饮。
广州酒家的前身称西南大酒家，座落于广州的下九路、第十甫、文昌路、十八甫交汇处的西南角，面向西南，仰视四方。这里又是西关最兴盛之地，在1.5公里范围内，东涵城里的太平、丰宁（古人民路）、大德、一德、惠福、大新、惠爱（今中山六路）等路段，南接十三行、西堤、沙面，西通西关“三宝”（宝华、宝源、多宝路），北连恩洲、泮塘等富乡，紧贴华林古寺。钱庄、金铺、外贸行栈和绸缎布匹、酸枝家私店铺林立，万商踊至，贩夫如鲫。加之千百年来构成的书香门第之风，馆舍宅第，星罗棋布，富商巨贾、官宦遗老，以及西关阔少、名门闺秀星散，因此在这里经商，可谓“得天独厚”，占尽天时。
3、廉价坊
廉价坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，守业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有605年的历史（截至2021年）。2001年经过了ISO9001国际品质体系认证，现为国度特级酒家。
“廉价坊” 字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的运营理念，构成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特征。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制环节中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。
4、桥头
桥头是一家创立于清宣统年间，由英籍华人韩素音女士亲笔题称号桥头火锅为天下第一锅，有着吃在重庆，味在桥头的佳誉，1994年被贸易部命名为重庆市餐饮第一家中华老字号名店，2000年被命名为中国名菜。
5、张鸭子
张鸭子是以干、香、瘦特征知名的重庆一大特产，张鸭子开创人张兴海承袭了义父张良俊的卤制技术并启动了卤鸭料方及技术的钻研从而研制出独具巴渝特征的卤烤鸭，2011年时被评为重庆市非物质文明遗产。
6、东来顺
中华老字号“东来顺”，始建于1903年，1955年成功公私合营。1988年以东来顺品牌为外围的北京东安饮食公司成立，公司施展老字号品牌好处，涉足连锁产业开发、品牌半成品、成品研发等畛域，为企业的可继续开展注入了生机。1996年，东来顺连锁总部成立，老字号东来顺走上了特许加盟的连锁开展路线。
7、功德林
功德林是一家有城隍山常寂寺维均法师弟子赵云韶创立于1922年上海的素食鼻祖，目前功德林素食制造技能还取得了国度级非物质文明遗产的称号，仰仗平任环节中少油、盐、糖尽或者保管原料营养，出品考究菜肴摆盘因此取得了商务部颁发的中华老字号的称号。
8、狗不理
狗不理的开创人高贵友因乳名为狗子，在其开包子铺卖包子忙的说不上话人们都戏称他狗子卖包子，不理人，喊顺嘴了就将他运营的包子铺称作为狗不理包子，2011年时狗不理包子传统手工制造技能名目被列为第三批国度非物质文明遗产名录。
9、西安饭庄
西安饭庄位于西安市冷落郊区－东大巷，于钟楼天涯之距， 。西安饭庄建于一九二九年，素以“陕菜正宗”、“陕东风味大全”知名于世，曾应酬过周恩来、叶剑英等党和国度指导人，张学良、杨虎城等爱国将领及老舍、柳青等文明名流。饭庄曾经成为集餐饮、住宿、文娱、商务、购物、旅行、食品工业为一体的综合型酒店，客房温馨、温馨、洁净。
10、咸亨酒店
咸亨酒店是一家由鲁迅堂叔周仲翔在清光绪甲午年间在绍兴城内都昌坊口开设的一家小酒店，只管没开几年就结业了，1981年为纪念鲁迅先生诞辰一百周年而从新停业，是国际首家以鲁迅文明为主题的酒店。
中国著名菜谱有哪些
菜系因天文、气象、习俗、特产的不同构成了不同的中央风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、 、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续参与的趋向。假设按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有所长，成为了中华民族宝贵的文明珍宝！
一、四川菜系，简称川菜。
特征：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
二、广东菜系，简称粤菜。
特征：它以选料宽泛，考究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
三、山东菜系，简称鲁菜。
特征：选料精细、刀法细腻，器重实惠，花样多样，善用葱姜。
代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。
特征：制造精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，考究外型。
代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种中央风味开展而成。
特征：考究刀工、制造精细、变动较多、富裕乡洋气息。
代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。
特征：制造细巧、颜色好看、调味清鲜
代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
七、安徽菜系，简称徽菜。
特征：它以烹制山珍野味著称，长于烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、豪华实惠。
代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、有为熏鸭等。
八、湖南菜系，简称湘菜。
特征：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的共同风味。
代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
十大菜系是在原有基础的八大菜系加上两个菜系，区分是京菜和楚菜，京菜的代表菜有北京烤鸭、贫贱鸡、京酱肉丝等。最后的一个中国十大菜就是楚菜，楚菜主要由汉和荆以及黄、襄四微风味流派组成，前者以鱼米为主，后者以牛羊为资料别有一番风味。其代表菜有清蒸武昌鱼、应山滑肉、红烧野鸭等。
中国著名菜谱书籍
潮菜天下，潮州菜谱，方孝义潮州菜谱选，这几本书都不错的。
中国著名菜谱称号
4字名菜:宫保鸡丁、鱼香肉丝、龙井虾仁、貂蝉豆腐、水晶肴肉。1、宫保鸡丁，是一道知名中外的特征传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差异。2、鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道汉族特征传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。3、龙井虾仁：龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制造而得名，是一道具备浓重中央风味的杭州名菜。4、貂蝉豆腐：貂蝉豆腐是一道来自官方的传统风味名菜，具备浓烈的乡洋气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制造 。5、水晶肴肉：水晶肴肉，又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜，属于苏菜系。
中国各大菜谱
和大家分享一个夏季美食“凉拌米线（米粉）”的做法
三伏天吃上一碗清爽可口的米粉，那也太爽了！
详细做法如下：
备料：米粉过量（依据吃的人数定）、蒜、芝麻油、芝麻酱、麻油、盐、味精、白醋、白糖、辣椒油、白芝麻、小米辣、黄瓜、豆腐泡。
步骤：
1、将米粉用清水荡涤打散，放入锅中加水煮至用筷子可以夹断就好了（也可以过一会尝一下看看好没好，留意烫伤）
2、将蒜拍碎切成蒜末，小米辣切碎、黄瓜切成丝，豆腐泡放煮米线锅里煮一下捞出切两半后放一些白糖放一些辣椒油拌匀。
3、将过量芝麻酱兑入芝麻油和麻油搅拌开，参与温水继续搅拌至无颗粒，参与盐，味精，白糖，白醋，糖和醋比例1:1。
4、将煮好的米线过凉水后放入空碗中，摆上黄瓜丝、小米辣、白芝麻、蒜末、摆一圈豆腐泡。
5、淋入做好的芝麻酱汁，再淋入一层辣椒油，吃的时分拌匀即可。
清爽可口的凉拌米线就做好了！
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下图就是我做的了，仅供参考！
中国名菜谱集锦
是堂菜。“堂菜”的“堂”字是取自人民大会堂的堂，本是人民大会堂主厨随口一说的称号，而1984年出版的《人民大会堂国宴菜谱集锦》，初次为“堂菜”正名，堂菜也由此成为八大菜系之外的又一个新种类。人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个重要代表，其特点是：用料宝贵，选料精细；以味为本，鲜咸为主；刀工谨严，调味细腻；质地软嫩，色泽素净；装点得体，外型典雅。“堂菜”具备“油腻鲜嫩，形美色绝”的共同格调，是中华 的一枝奇葩。
