沙县 里的炒年糕好难吃，滋味太淡了， 滋味是的，炒年糕不要太油，滋味就鸡精，味精，和少许盐和少许老酒就可以了，其余的就跟炒饭一样的情理！！！
往年过年应该怎样过呢？有阅历的进···
1.四菜，你爸最青睐吃的，两道，你最青睐吃的，两道。一汤，紫菜蛋花汤，油腻可口。或许做个鱼汤，个体以为鲶鱼炖豆腐汤不错哦，寓意
，是对下一年美妙的欲望哦。
2.水果应该买应季的，就是本节令人造成长的水果，比如桔子之类的（防止吃转基因或许大棚水果，没营养又不好吃），适当买些干果，花生瓜子、开心果（这也是要个寓意哦，新的一年要开开心心）之类，看你家个体喜好了，还有就是糖果，多买点，买三四种，再来箱饮料，果汁、奶什么的都可以，钱够的话可以备个两三种，不要买大瓶的，以上这些家里招待主人用，买大瓶的有点丢份儿啊，呵呵。
3.好酒一瓶，白酒也可，红酒也可，假设知道你爸爸爱喝什么酒最好，喝多喝少无所谓，席间你必定要敬你爸三杯哦，为了是让他
开心。
4.好茶若干两，
后泡一壶好茶，奉至父亲背地，你要说一句：爸爸，这是我
预备过年，网友通知我，年夜饭后要给父亲敬茶，一是为了表白您对我养育之恩的感谢之情，二是为了表白我对您未来身材肥壮的祝愿，祝您长寿百岁！（向父辈敬茶是咱们汉人的传统哦）
5.因为过年时期好多卖菜的卖肉的都不出摊了，要储藏一些过年时吃的物品，米、面新颖蔬菜若干，鱼、肉若干 ，各种油盐酱醋佐料完备。当然假设你家离超市近的话这些就不用备太多了，超市里都有。
6.家里用的锅碗瓢盆、毛巾牙刷之类的用具，有些用的年头较长的适当添置一些，比如 盘子，碗啊。过年的时分要用这些新用具，寓意新年新气候。
7.罕用药物，过年常出门，不免感冒什么的，有恃无恐。
8.当然是烟花爆竹和春联了，还有一些装璜性的物件，跟本年属相无关的最好，白色最好，好运！
我能想到就这么多了，呵呵，你看看看还有没思考到的不？
对了，如楼上所说，菜要做的丰硕些，不过要有荤有素，相互和谐些，各地的习俗不太一样，不过咱们家人过年普通吃饺子，从小到大，只管往常自己也吃饺子，可是我总感觉，过年那天的饺子最好吃。呃，说远了。。吃饺子的时分，可以包上一分或许一毛的硬币，谁吃到谁新的一年就有好财运哦。
腊肉应如何吃
蒜炒腊肉
资料:
妈妈牌腊肉，大蒜，红椒，料酒
做法:
1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀
3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味
4、添放大蒜
5、放少许料酒
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！
腊肉炒粉条
资料:
腊肉1块，
条1把，
少许，生抽过量，老抽过量，花椒少许，干辣椒少许
做法:
1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！
2.起油锅，倒入过量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后添加腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒平均后添加少许盐，生抽，老抽，和过量的水闷一下！
3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，始终翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
腊肉尖椒炒洋葱
资料:
腊肉100克 尖椒3根 小红辣椒3根 洋葱半个 生抽1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（约1ml）
做法:
1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。
2）锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，而后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油滋味更好。
超级�嗦：
**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的散失会比拟大。腊肉都有必定的咸度，因此米饭中不要放盐。
**另外，每次蒸腊肉比拟耽误时间，可以一次性多蒸几块，不用的腊肉冷却后，独自用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保管。下次用的时分，间接放室温解冻就不便多了。
**假设不能吃辣，可以不放小红辣椒，把尖椒改成青椒，也就是俗称的柿子椒。
**但其实，市场上卖的尖椒，就算是雷同一堆中也分辣的，和不辣的。身宽体胖，个头大的，色彩相对浅的吃起来没什么辣味儿。而修长，窄小，色彩相对深的尖椒就比拟辣，在去籽时，最好能带上橡胶手套，否则会辣到手，很不舒适。假设手被辣椒辣到，用醋洗一下可以缓解。
**在购置尖椒，辣椒和青椒时，要抉择外表色泽光洁，硬挺，没有裂口（否则保管时容易腐朽）的才新颖。最主要的一点，要捏一下蒂部，假设很蔫儿，就说明搁置了几天，不新颖了，买回家也保管不了多久。
**腊肉有咸度，生抽也有，因此，这道菜可以不用放盐。
**这道菜的十分简略，原料也都很容易买到的。如用曾经蒸好的腊肉做，几分钟就能炒制好，很适宜忙碌的
当作日常的快手菜。另外，当次日的便利也很好，微波或蒸炉加热后，虽尖椒的色彩没那么难看，但菜的滋味会更好吃。
方斗干笋腊肉火锅
资料:
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克,猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
做法:
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
小窍门:
特点
汤白醇厚，笋脆爽口，腊肉不腻，蘸水清爽。
注
用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成的蘸水在贵州因全素无油称作素蘸水,是罕用蘸水,味酸辣爽口清爽、辣椒脆爽煳香。
制造主要
用棒子骨头和豆芽熬制鲜汤时大火烧沸后小火熬12小时以上。
小贴士
煳辣椒：煳辣椒为贵州独有，全省皆做。是将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制造罕用自制的竹筒竹片，行将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。少量制造还可以将辣椒在锅内缓缓炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。
冬笋炒腊肉
简介:
冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓重的冬天气氛，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉滋味，整个冬天都感到很满足。
资料:
冬笋 250g，腊肉 200g，青蒜 50g，朝天椒 1只，绍兴黄酒 1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉 1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（2g），生抽 1汤匙（15g），油 1汤匙（15ml）
做法:
腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉局部变成半透明状。
炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖，盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒平均即可。
小窍门:
印象中，竹笋总是在春雨事先才冒出尖角。确实是这样。冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从公开挖出的鲜
材，因此冬笋愈加脆嫩，滋味也愈加甜美。
