大盘凉拌菜的资料:
佛手瓜，干海带，黄皮甜洋葱，萝卜苗，白色菜椒，盐，糖，醋，香油，蒜蓉
大盘凉拌菜的做法:
1.佛手瓜去皮去核切丝、干海带泡发洗净后切丝、黄皮甜洋葱一个切片用水泡一下、花盆里种的萝卜苗、一点儿白色菜椒，加盐、糖、醋、香油、蒜蓉一同拌匀，开吃！
佛手的营养价值
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达170毫克，核黄素0．1毫克，钙50毫克、磷32毫克、铁4毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克 硒2.3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。
佛手瓜的苗也是营养丰盛的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特意是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
夜市大盘凉菜都有哪些
一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，而后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒而后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段上来炒熟，最后把金针菇上来炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 二、凉拌西芹 西芹是常常出现菜，多半都会将它与肉类或腊味一同炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简略又开胃的方法：只有西芹一把（多少轻易）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放下水，烧开明入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（无法切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。 三、冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作为冰点的资料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许 步 骤： 1。 把各种资料切成小块，青缇最好去籽 2 。在果盘上平均的淋上牛奶，加点糖搅拌平均，冰镇后就可食用 备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次性吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 四、凉拌菠菜 做法: 菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油, 一同搅拌平均. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦. 长处: 省时省事,营养丰盛. 爽口,是夏天的可口凉菜. 揭示: 菠菜必定要洗洁净. 青睐芥末的可放芥末油。 十四、凉拌猪耳朵 原料:猪耳朵。 配料:青葱、香菜。 做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 3、从新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 4、烧开后投入解决好的猪耳朵，中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝。 6、添加酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 7、放入冰箱冷藏，凉透。 8、凉凉的,特意适宜夏天 十五、拌黄鱼 主料：鲜黄花鱼2条。 调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各过量。 制造： 1.将黄花鱼收拾洁净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。 2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。 凉菜，即凉拌菜，仿佛来源于西南，西南菜中凉菜种类多，凉拌的物品很多，而且没有什么法令，做法多样，极富特征且好吃。去时下的西南菜馆，菜单中准会独自列着一栏——凉菜。说来奇异，西南天寒，尤其是黑龙江，一年中暖和如春的节令不超越5个月，其它时间多是凛冽，而天寒本应吃些热乎的菜，却偏偏青睐雪上加霜，吃凉菜。 西南大拉皮 这仿佛是西南凉菜中最出名的一道了，时下的西南菜馆，无论规模大小，必少不了这道菜。假设真是完善了它，那这西南菜馆毫无不懂是骗人的。大拉皮用的资料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。西南人家做这菜，不是很考究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这方法带到福州，只是原资料换成了绿豆粉，其更软，韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮，却考究的很，不只口感要好，色和谐工艺也十分的考究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上方，而后做一碗肉丝汁，外面有切得极粗大的加工过的肉丝还拌上了花生酱，上菜后，服务生会现场把它拌好。 老虎菜 这菜名够吓人的了！极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成细细的丝，其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜，再加上调料和香油，拌平均了。而配料的数量常占了一半，所以看起来是有白有绿十分的美丽。而由于有辣椒丝和大葱丝，有时辣椒丝还带着白白的筋，吃起来十分的辣，其辣和川菜的辣不一样，辣得直伸舌头，而整个口腔象火烧一样的觉得。即使喝水或汤也基本无济于事。我记得去西南菜馆，又想吃又怕辣，只好让老板少放些辣椒了。 五彩凉拌菜 时下许多西南菜馆中都有这道特美丽的凉拌菜，外面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜丝、白色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘白色的胡罗卜丝等，上菜时，每种颜色的细丝放一堆，在盘子上围成一圈，十分的美丽，两边放的是肉丝酱，吃的时分拌一下就行了，这是道十分有创意的菜肴，而且由于有这么多的料，总是一个大盘子，十分有西南菜的特征。
评论 | 0 0
揭发| 12:50热心网友
泡椒凤爪制造资料：鸡脚、鸭珍、泡椒、姜、葱、花椒、白醋100毫升、盐、糖少许。1、上方我引见这款经典的泡椒凤爪的制造方法:这次我买了二种资料——凤爪，鸭珍。假设只青睐凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种资料洗洁净备用。2、而后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，假设不是凤爪的话听起来有点恐惧哈：） 把鸭珍也一分为二，或许切厚一点的片也行 3、锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸭珍，放盐（多一点，由于水多，不容易进滋味），水开后再煮七－九分钟起锅。 4、起锅后放在冷开水里洗一洗，而后沥干水待用，用冷开水洗或冲的作用是去掉外表的油的胶质，免得泡的时分水浑浊 5、调料的制造：主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。 1、把小米椒切成粒，由于我青睐食辣，切细了辣味比拟重，不青睐太辣的用整个的也行。 2、老姜切成薄片。 3、整的干花椒大批。 泡凤爪汤料的制造： 1先在盆里倒大批开水，放花椒和小米椒，这样更容易出味，不太青睐麻辣的可以间接用凉开水．野山椒瓶里原本有水，可以放在一同泡，味更浓． 2放入姜片，盐，鸡精（大批），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以依据自己的口味。 备注： 1、我不太青睐白醋的滋味，所以该放了柠檬一只。 2、先在盆里倒大批开水，放小米椒、花椒和鲜红椒，这样更容易出味，不太青睐麻辣的可以间接用凉开水。 3、调整而后把沥过水的凤爪，鸭胗倒入制造好的汤料里浸泡三－五个小时，就OK了！ 泡到一小时左右翻动一次性，以便入味平均．上菜啰！剩下的存货放进冰箱缓缓享受啦！
