首先要有青菜（取清洁太平之意），大一点的鱼（取 之意），八宝饭（取五谷丰收之意），次圆（肉做的团子，取团聚会圆之意），还有千万要记得不能用狗肉，狗肉是上不得正席（年饭）的
如意喜庆的经典菜有哪些？
竹報安康
资料：竹笙、大豆苗、火腿蓉、高湯、雞油、鹽、糖
作法：
1. 將竹笙用煮滾的高湯燙熟後撈起；自製的高湯中需添加適量鹽、糖、味精。
2. 大豆苗以雞油清炒。
3. 將燙好的竹笙排在炒好的大豆苗上，再灑以少許火腿蓉裝飾。
昇
资料：蘿蔔糕、蝦仁、叉燒肉、開洋（蝦米）、洋蔥、蔥、雞蛋、醬油、鹽、味精
做法：
1. 蘿蔔糕煎好切丁備用。
2. 雞蛋煎成蛋皮，切成菱形小塊備用。
3. 洋蔥、叉燒肉切小丁、蔥切末。
4. 大火將蝦米爆香，倒入叉燒肉、洋蔥拌炒，直到有洋蔥的香味逸出。
5. 將蝦仁倒入，炒至蝦仁變色時添加蘿蔔糕炒熱。
6. 添加醬油拌炒均勻即可起鍋排盤。
7. 最後在下面撒上蔥粒及蛋皮。
椰汁年糕
资料：椰汁、糯米、糖、
做法：
1. 將糯米磨粉壓成糯米粿。
2. 將糯米粿加上椰汁及糖，混合均勻，倒入蛋糕模中。
3. 以文火蒸約1.5～2小時。
4. 蒸好放冷，在於下面均勻撒上椰子粉，再加上裝飾及成。
五彩豆腐蝦仁球
资料：雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
做法：
1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，所有做好後備用。
3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋添加胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
蜜桃甜飯
资料：水蜜桃罐頭 1罐、圓糯米 半斤、草莓 5粒、冰糖 1大匙、橄欖油 2大匙、水 半杯
做法：
1.圓糯米洗淨用水浸泡3小時，撈出瀝乾水份後加一匙橄欖油拌勻。
2.用4公升鍋組蒸熟後加鹽,糖拌勻，放入模具（可应用適當大小的保鮮微波盒組）中，再倒扣盤上。
3.水蜜桃切片置於糯米飯上；草莓洗淨切分為二，可圍於盤邊裝飾。
4.鍋中放入半杯水及冰糖煮開後放入太白粉水後淋至盤上。
洞房喜汤
特点：面软汤鲜，如意喜庆，寓意祥和。
原料：葱头1个，鹅油(或鸡油)30克，鸡块150克，牛肉块150克，
2根，
4个，小面包皮8块，细面条50克。精盐、胡椒粉各过量。
：
1．鸡块、牛肉块、胡萝卜块放入锅内加清水，大火烧开，小火煨成汤，待用。
2．葱头去皮，洗净，切成薄片；西红柿洗净，去蒂，一切4块。
3．厚
烧热，放鹅油，烧五成热，放入葱头片，小火翻炒成牙黄色，再用大火煸炒番茄块，炒匀，放入已煮好的肉菜汤内，煮开lO分钟后，捞出葱头、番茄，绞成泥后放入锅，撤入胡椒粉，烤面包皮。
4．再把汤烧开，添加细面条。煮5分钟(把面条煮熟)，放盐调好口味。把烤面包皮分均在两个大碗里，再倒入场，即可。
米
特点：成菜好看,滋味鲜美
原料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各过量，葱末、姜丝各过量，五香粉半茶匙，香油少许。
制造环节：
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
口水鸡
原料：
、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法：
1）鸡洗净，斩成块。在水行将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比拟嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，积淀后沥出的油就是红油了。（备注：假设没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌平均后，淋在鸡肉下面。依据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
