海参如何制造
干海参：泡干海参必需几个步骤，时间也比拟长。首先，要用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约2个小时；最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，重复两次，直到泡透，捞出后用清水漂洗洁净，用冰块“冰镇”一下，能使肉质坚持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，否则不只不易发透，并容易蜕变。
泡发海参一是冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，而后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常留意能否已变软。
二是热泡法，海参可间接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4－5小时，捞出倒在容器里，搓去外表的沙粒，而后用清水洗净；再换清水下锅烧开，焖泡几小时后取出，剖腹去肠杂、腹膜；第三天继续煮泡两次，老嫩离开，嫩的可煮食，老的可再多煮两次。
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可间接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下启齿取出内脏，而后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，而后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常留意能否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会障碍海参吸水收缩，降低出品率，甚至会使海参消溶，腐朽蜕变。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的品质，故一次性不宜发得太多。
往常普通用热水泡发，比拟快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上稍微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮枯燥的石灰零落。
翌日再用软刷悄然刷净表皮，并以清水煮半小时，而后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，只管手续繁琐，但环节中未含增加物，不只安保、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿必定要洁净，尤应防止油水接触尚未齐全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
.Tiramisu` 回答时间 2007-11-23 15:31
干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发环节中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参消溶，盐使海参不易发透。
半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温降低听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。普通500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。由于：①出料小；②在涨发中很难把握海参氽油的水平；③即使把握了氽油的主要，在洗濯时也很难洗净海参外表的油，往往形成海参边发边化的现象。
纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，而后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换污浊水浸泡（另法加冰块或搁置冰箱保鲜层）这样重复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气息彻底去尽，约两天可使海参失去充沛的涨发。普通500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种方法尤其 。
蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后参与开水泡3小时，使之回软。换开水后参与过量的硼砂（普通500克海参参与硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗洁净，放清水中浸泡。普通500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参外形丰满，富于弹性，营养损失较小。
应当留意,海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的雷同大小、雷同厚薄、雷同种类，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡间接食用。但防止时间过长参体水分凝华脱水枯槁。海参常作席上的主菜，为各菜系所宽泛运作。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参自身并没有显著滋味，制造时，必需辅佐以高汤来增进滋味。
几种干海参的做法,可以自创
红焖海参
主料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法：
1、将海参切生长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一同下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，而后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，参与芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚而后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再参与香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，参与精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，参与芝麻油、猪油拌匀，淋在海参下面即成。上席时跟上香醋2碟。
特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓烈，营养丰盛。
海参怎样做菜?
食材：海参2条,干香菇5朵,豌豆荚过量,姜片3片,葱白1支,红萝卜过量,盐过量,蚝油2匙,酱油1匙,冰糖大批,香油大批,太白粉过量
做法
1、将海参对半切，把内脏清出洗净，滚刀切块，以热水汆烫1分钟捞起；干香菇泡软切对半，豌豆荚、红萝卜、葱白、姜片切妥备用。
2、先调稍后要用的酱汁(蚝油2匙、酱油1匙、冰糖少许、盐少许、香油少许、水半杯)；红萝卜及豌豆荚先汆烫捞起沥干；热锅后加2匙油，放入姜片、葱白爆香，再把香菇、海参下锅炒，炒约1分钟后，把酱汁倒入锅内中火煨煮。
3、煨煮约3-5分钟后，将红萝卜及豌豆荚放入锅内，起锅前用太白粉水勾芡，平均拌炒后，就可以盛盘囉!
海参如何制造美食菜谱视频
姚建国的海参很好的。
海参哥原名叫姚建国，他是海参哥姚建国（大连）食品有限公司的开创人。
由于该品牌主要以海参为主，所以也叫海参哥，随着互联网自媒体时代的开展，海参哥也参与了出去，并且不时在短视频平台开直播。
姚建国的资源很好，曾经有十几年的做海参教训了，线上线下都有渠道，用海参做的各种营养品，开售都很好。
他的海参是十分好的，在老百姓心中的口碑也是很好的。
海参怎样做好吃法大全
鲍汁辽参，辽参炖蛋，金汤小米辽参， 炖辽参，小米辽参粥，红烧辽参，辽参鲍鱼汤，辽参焖猪手
制造海参的方法怎样做好吃
人工养殖海参
用料 海参、污浊水
做法
1、首先洗手坚持无油形态，在拿出一个无油的盒子，放上要泡发的海参，放上污浊水。水要淹没海参，放入冰箱冷藏室。海参要8小时换一次性污浊水。手要坚持无油形态。继续换污浊水，依然放冰箱冷藏室。
2、36小时分，就可以清算海参了，用剪刀剪开把红色牙齿去掉，再把外面筋横着剪断就行，千万别扔了筋是十分有营养的。
3、把清算好的海参放在无油的锅里，多放一些污浊水。大火煮10分钟，转小火煮40分钟，关火。
4、不要关上锅盖，锅要人造冷却。等海参冷了，拿出依然放到开局泡发的盆里。继续放入污浊水莫过海参，放入冰箱冷藏室，依然8小时换一次性水，两天之后就可以食用了。
海参怎样做菜好吃又简略
海参 菜最好吃！
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海发生物，因补益作用相似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰盛，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味庸俗，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往表演着“压台轴”的角色。
海参如何制造美食菜谱图片
桂圆红枣炖海参食材：水发海参 桂圆肉 红枣 料酒 精盐 鸡油 鸡汤 ：
1、红枣洗净，去核；泡发好的海参，切成4厘米长、2厘米粗的条块。
2、海参、红枣、桂圆肉同放炖锅内，参与料酒、鸡油、鸡汤，置大火上烧沸，再用小火炖煮35分钟，而后参与盐调味即可。瑶柱海参汤食材：海参 瑶柱 竹荪 盐制造方法：1、海参泡发好备用；瑶柱、竹荪洗净后泡水半小时左右备用。2、水烧开，先下瑶柱，转小火煮15-20分钟。
3、下海参和竹荪，转大火，5分钟左右，海参和竹荪即熟，海参汤也就功败垂成。美食点评海参是环球八大珍品之一，不只是食材还是名贵药材，能够提高人体免疫力，延缓苍老，促成身材发育。此外还具备克服癌细胞分散，防癌的作用，另外海参含有少量的胶原蛋白，所以它还是极好的美容食品，能坚持肌肤的润滑弹性。海参红烧肉食材：五花肉 海参 盐 冰糖 八角 料酒 油 生抽 老抽1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后备用。3、锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火缓缓煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉自身的油脂溶了出来，这样做可以缩小油腻感。
4、等到肥油大多靠出来，肉悄然发黄时，把锅里的油倒出来。而后参与老抽，煸炒上色后，放入葱段和姜片，参与八角一个。
5、参与半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。参与过量的冰糖调味。
6、等到肉炖到6成熟时，把海参放出来，接着炖。
7、等到肉熟烂、海参软糯后，参与一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。小窍门● 海参放的时间要把握，不要提早下锅。● 小火将五花肉的油煸出，可使红烧肉不肥腻。● 炖肉时参与的水必定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。● 五花肉事前放料酒里浸泡可以去腥。凉拌海参海参性温，适宜四季温补。夏天吃海参,不能不求甚解夏季形式,尤其是忌腻补。要量少而油腻,因此凉拌海参是夏季进补海参的不错抉择。食材：海参 香菜 细香葱 红辣椒 味极鲜 鱼露 葱油 绵白糖制造方法：1、海参泡发好，香菜、香葱、红椒洗净备好。2、海参切断，香菜、香葱、红椒切末。3、将食材放入一容器中。4、参与过量味极鲜、鱼露、葱油、绵白糖。5、充沛搅拌平均即可。小揭示● 鱼露与海参相遇，既优化了这道菜的鲜美滋味，两者的营养成份又能相互联合被人体充沛排汇，到达完美合一境界。● 千万不要加醋，加了醋的海参岂但吃起来口感、滋味均有所降落，而且胶原蛋白遭到破坏，营养价值人造也就大打折扣。肉末海参肉末海参是一道山东的汉族传统名菜，属鲁菜系肉末海参，此菜色泽红亮，口感醇香。食材：威海刺参 瘦肉 花生油 酱油 姜 水淀粉 高汤 食盐 葱 耗油 五香粉1、刺参泡发好后洗净备用。2、猪肉切末后，热油下锅，放入葱姜末炝锅炒香后放入猪肉末。3、猪肉末煸香后参与酱油，稍微煸炒后参与高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。4、放入刺参，盖盖转小火炖20分钟。5、将海参放入盘中。6、剩下的汤汁参与水淀粉勾芡，参与耗油炒平均后，浇汁到海参上即可。美食点评用肉末与之搭配更削减了海参的鲜美。该菜品的特点是既有肉沫的香味又坚持了海参的鲜味。主要食材有海参等，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉苍老，增强机体的免疫力。（菜谱起源于《昔日海参》群众号）
怎样制造海参好食
1、海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，而后把切碎的海参放进粥里，同时参放大批的盐和糖，过量的姜丝，再熬 5 分钟后就可以出锅。海参粥保管了海参的营养，参与姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比拟适宜往常吃海参的 ，岂但营养排汇好，而且口感比拟柔和，也不会伤胃，关于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或许术后必需进补的人群大无好处
2、海参鸡蛋羹：将海参与大批木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具备很好的滋阴养血成果
3、蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜、白糖(糖尿 不倡议经常使用该种食用方法)或酱油，口味较好；也可放入牛奶中送服，终年坚持有强身健体的效用
4、凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，参与过量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，油腻凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口
5、海参清汤 ：将泡发好的海参整只或切段入锅烧开，依据个体口味调理即可
6、海参蘑菇汤：用海参与蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为 现实的滋补品
海参如何制造美食
1、海参鲜虾粥
资料：海参1只、鲜虾50克、大米100克
做法：海参泡发后切小块备用，鲜虾洗净去除虾线后备用，锅中参与清水、大米、姜片和海参块，大火烧开后转小火，参与鲜虾，炖煮30分钟到1小时，撒入过量食盐即可。
海参鲜虾粥不只口感软糯鲜甜，还含有丰盛的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质以及膳食纤维，油腻适口、易于消化，不容易惹起胃肠道不适反响，十分适宜孕妇食用。
2、鲍汁炖海参
资料：猪肉50克、鸡腿1个、海参1只、鲍鱼2个
做法：海参泡发后切小段备用，鲍鱼泡发后改花刀备用，将猪肉、鸡腿焯水后再次放入锅中，参与过量清水、猪肉、鸡腿、鲍鱼，一同炖煮2小时，参与过量水淀粉勾芡后撒入食盐即可。
鲍汁炖海参中经常使用了多种肉类，彼此之间不容易发生不利影响，还能够为胎儿的生长发育片面提供多种营养物质，对促成胎儿的生长发育和保障孕妇的身材肥壮有着很好的作用。
3、海参豆腐汤
资料：海参1只、豆腐50克
做法：海参泡发后切小段焯水备用， 切小块后放入锅中，参与过量高汤、海参块、姜片、葱丝等辅料一同炖煮30分钟到1小时，参与水淀粉勾芡，撒入过量香油和食盐即可食用。
海参豆腐汤中不只含有海参提供的优质生物蛋白质，还含有少量的优质植物蛋白和大豆异黄酮，能够在为孕妇和胎儿补充营养的同时调理孕妇体内的激素水平，更无利于胎儿的生长发育。
结语：
孕妇怎样吃海参最好呢?孕妇可以将海参制成海参鲜虾粥、鲍汁炖海参、海参豆腐汤等油腻适口、易于消化的食物，从而起到补充营养、促成胎儿生长发育、坚持身材肥壮的作用。
孕妇吃海参最好是吃油腻的，海参瘦肉粥、海参熬汤、清蒸海参都是可以的，尽量防止进食辛辣的。海参中含有少量的氨基酸、脂肪酸、维生素，对孕妇身材是十分无好处的，进食海参是很好的，留意量不要过多，海参中或许会含有大批的重金属物质，孕妇摄入过多容易造成重金属在体内发作蓄积，常年蓄积上来容易造成重金属中毒或许其余不适，发作概率是比拟低的。孕妇饮食抉择以油腻、易消化、排汇，以富含高营养的食物为主，进食油腻、抚慰性食物，或许会造成胃肠道不适症状，必需特意的留意饮食
海参的做法菜谱
海参的做法（ 葱爆海参 ）：
用料：海参4只；大葱 1根；蚝油 1勺；蒸鱼豉油（或生抽） 1勺；料酒 1勺；姜 1片；蒜 2瓣；盐 1克（依据或许不放）；水淀粉 少许。
制造如下：
步骤 1：小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油（或生抽）1勺、盐半勺（依据口味盐和糖少加或许不加，由于蚝油和蒸鱼豉油都是比拟咸，也有甜味。）、水淀粉少许，搅拌平均。
步骤 2：预备4只泡好的海参，或许超市买即食海参。
步骤 3：大葱一根切成滚刀块。
步骤 4：把切好的海参和葱块放入盘中备用。
步骤 5：热锅冷油，下入姜、蒜片，煸香后同时放入海参和大葱段，加少许料酒，高速翻炒几下。
步骤 6：放入事前调好的调料汁翻炒，见大葱断生就出锅入盘。
