大全
菜谱常常出现的
有：红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼，以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例，做法如下：
预备资料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司100克
一、首先预备好所必需的资料：
二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；
三、鱼肉上抹大批盐，而后放在淀粉中上粉；
四、锅中放足量油，烧热后（180度，开局起油烟），参与鱼肉炸至色彩金黄后捞出；
五、从新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；
六、淀粉中加水做成芡汁，而后倒入锅中充沛搅拌平均后做成浓稠的汁水；
七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；
八、最后上桌即可食用。
谁有做菜的， 菜谱。
我来教你排骨的做法这是很好的菜谱腐乳排骨 [主料] 排骨。 [配料]王致和红腐乳四块，葱，姜，花椒，大料，酱油，料酒，糖，韭黄，水淀粉。 1.排骨剁成3－4厘米见方的大块，飞水，沥干。 2.锅内加大半锅清水，下入排骨，再参与捣碎的腐乳、葱、姜、花椒、大料、酱油、料酒、糖，烧开后继续以大火烧一小时，转用小火收汤。 3.把排骨码入盘中，将汤里的作料滤去，用中火烧开，冉冉淋入水淀粉，不停搅拌直至浓度适当，淋在排骨上，撒上韭黄段既成 醪糟排骨 洗洁净肋排，涳掉水，晾干一些。油锅烧热，把排骨倒出来煎炸，两面都煎炸透。这时放出来三大勺醪糟及醪糟的甜酒，葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒，翻炒几下，再倒出来小半碗酱油，撒盐。翻炒平均后，加一碗开水，大火煮沸后改小火，一个小时后，再大火收一下汁就可以了。 我感觉用醪糟的好处是，它替代了黄酒和糖，有更浓郁的酒香。吃起来甜蜜微辣，有点像糖醋排骨，但我没搁醋，所以不酸，也没有糖醋排骨那么甜腻。 生炒排骨” 制造：（1）选新颖排骨，必定要肋排而不要腔骨。洗净切段，锅烧水，焯一下排骨。(水开后不要立刻取出，少煮3-5分钟，此时火无法过大。） （2）用酱油、盐、糖、醋、鸡精、黄酒适当的水调一个汁备用。 （3）锅放油烧热，下葱花、姜茉炒香，参与焯过水的排骨翻炒，使其周身包裹上油脂。 （4）倒入 ，大火烧开，翻炒。开后改小火收干汁，以排骨包裹住汁为好，余一点点汤即可。 特点：鲜香味浓，色泽苍白，是一道风味共同下酒开胃菜。个体施展余地很大，依据喜好调整滋味可以做成不同的口味，或糖醋、或酒香还可以多加汤汁改成炖制 醉酒排骨 用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，青睐酒味浓的，可以酌量加多些酒）。 调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，本国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。 做法： 1、排骨切成2或3大块，只需能放入锅内便可。 2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以拔出排骨肉的局部便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。 4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去， 入3汤匙酒在汤内煮滚，立刻倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，起码浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。 老干妈香辣排骨 原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许 做法： 1.买排骨时尽量把排骨剁成比拟小的块（炒得时分能力 ），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒过的排骨捞出来，从新倒入热水小火炖熟，骨肉不分别最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味； 3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中自身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可依据个体口味调理）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的滋味所有入到排骨中，辣酱自身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！ 金牌蒜香骨 原料：猪肋骨 调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 做法：1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水 2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。 3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高缓缓炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。回答者： airinuniverse - 魔法师 四级 11-29 11:57我来评论>>评估曾经被封锁 目前有 0 个体评估 好50% （0） 不好50% （0） 相干内容? 用 做菜的菜谱 ? 有谁能提供一份用鱼露做菜的菜谱吗 ? 丸子怎样做菜啊？有菜谱最好！ ? 有谁提供一些简略的菜谱啊？学做菜了． ? 最简略的高汤怎样做？ 更多对于做菜的菜谱的疑问>> 检查同主题疑问：做菜 菜谱 排骨 其余回答 共 1 条1》橙汁排骨 资料： 小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片 ： 1、酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用稀释柳橙汁）、淀粉1大匙 2、柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙 作法： 1、小排骨切成3厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。 2、油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。 3、另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨高速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。 2》蒜香排骨 原料： 猪的肋骨大略在5厘米长左，蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各过量的吉士粉 做法： 1.首先放入过量的精盐，少许味精，大批的白糖和料酒，它主要在外面起到去腥增香的成果。 2.咱们再参与过量的咖喱粉可以参与它的香味，将腌制好的主料放入过量的调味料，可以打个葱结。再参与几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再参与过量的蒜蓉 3.如今将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要到达外酥内鲜嫩的成果，将炸好的排骨放到洁净的盛器中。 3》十香醉排骨 “十香醉排骨”，其制法以热炸与凉醉相联合而见殊，质地香酥且坚实，酸甜适口，滋味醇美浓郁。 制法： 1、将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，而后用刀口在肉面上横直微微点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条一并放在碗里，参与干淀粉和少许清水抓匀浆好。 2、葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、 、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆，拌匀调成“醉汁”。 3、里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下装盘即成。 4》生炒排骨 制造：（1）选新颖排骨，必定要肋排而不要腔骨。洗净切段，锅烧水，焯一下排骨。(水开后不要立刻取出，少煮3-5分钟，此时火无法过大。） （2）用酱油、盐、糖、醋、鸡晶、黄酒适当的水调一个汁备用。 （3）锅放油烧热，下葱花、姜茉炒香，参与焯过水的排骨翻炒，使其周身包裹上油脂。 （4）倒入调味汁，大火烧开，翻炒。开后改小火收干汁，以排骨包裹住汁为好，余一点点汤即可。 特点：鲜香味浓，色泽苍白，是一道风味共同下酒开胃菜。个体施展余地很大，依据喜好调整滋味可以做成不同的口味，或糖醋、或酒香还可以多加汤汁改成炖制。
