食材：莲藕2节、香菜1棵、红椒1根、生姜1小块、盐过量、鸡精少许、陈醋过量、香油少许。
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1、首先去掉莲藕的头和尾，而后把莲藕切厚片，稍微切厚一点，而后将切好的莲藕放入水盆中，给它浸泡一下。
2、红椒咱们把它切成小片，把红椒也放入水盆中，香菜荡涤洁净后，切成小段，放入碗中备用。
3、锅中烧水，水烧开以后，下入莲藕片，焯一下， 在选莲藕的时分，尽量选红色的，白莲藕，不要选红莲藕。红莲藕是粉的，是用来做汤用的。做凉菜必定要选白莲藕。焯水大略2分钟后莲藕变色后捞出，沥干水分后过一下凉水。
4、将过凉后的莲藕放入盆中，咱们再放入姜末 ，添加过量盐、少许鸡精，放点陈醋，陈醋可以多放一点，而后给它拌一下。再加点香油，而后再下入咱们切好的香菜。把它搅拌平均就可以了。
100种藕做法？
藕的做法
一、酱爆藕丁
资料：藕丁、熟豌豆、熟 、甜面酱、白糖、盐、鸡精，红辣椒。
做法：
1、莲藕切丁过水备用（也可以间接炒熟）。
2、将 好的小红辣椒切成碎丁，葱也切碎丁，备用。
3、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，依据个体口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少许盐，鸡精翻炒平均。
4、最后撒上提早炒过的豌豆，熟花生豆即可！
二、红莲蜜藕
原料：藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、将藕切片，放入锅中加开水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分钟捞出。
2、红薯去皮切细丝，放入油锅中炸成金黄色捞出。
3、将藕片码在盘底，堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法属于较油腻的一种。
资料：藕、糖、淀粉、姜末各过量。
制造：
1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡，出锅。
：此菜含有丰盛的碳水化合物、 C及钙、磷、铁等多种 。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻效用，无利保胎，防止流产。
四、进补吃法
1、桂花糯米藕
做法：在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗甜蜜稠腻的糯米粥，更是风味共同。
2、糖醋莲藕
做法：嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后添加白糖、精盐、 拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴。
3、藕肉炸饼
做法：将藕切成2分厚片，在两藕片之间夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又 。
4、糯藕酥片
做法：将藕去中间节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食。
5、莲藕粥
做法：取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块，糯米淘洗洁净；再取砂锅1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，添加红糖，调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之效用。
