全家聚会宴
年年缺乏
原料：
黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁
制法：
将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。
年年糕
原料：
红年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法：
将红、白年糕改刀生长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖消融时勾芡淋在年糕上即成。
十锦太平燕
原料：
鹌鹑蛋10粒、肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油
制法：
将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜饭里必无法少的。芥菜寓意发财。
八生火锅
原料：
胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等
制法：
将调好味的火锅烧开，为所欲为，涮入锅中即可。
春节家宴菜谱
年年缺乏
原料：
黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯。
调味料：
酱油4大匙、白胡椒粉1／8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。
制法：
1、黄鱼肃清内脏、洗净，用纸巾拭干水分。
2、油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。
3、余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可。
步步高升
原料：
糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙
调味料：
盐1／4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙
制法：
1、年糕用少许油煎软（或用烤箱烤2分钟）。
2、用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒平均。
3、将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷生长条状即可。
十香吉祥菜
原料：
豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1／2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。
调味料：
盐1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。
制法：
1、金针泡软、洗净，入锅煮3分钟，取出挤干水分，与其余资料一同切成细丝。
2、用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟，加1／4小匙盐、1／8小匙糖调味。盛出。
3、用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等，加1／4小匙盐及1／8小匙糖调味。
4、将步骤2中的料倒入步骤3中混合，淋些麻油拌匀即可。
板栗烧仔鸡
原料：
仔母鸡一只（约重1000克），板栗200克，芝麻油250克（约耗75克），猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各过量。
制法：
1、仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项。将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2．4厘米见方的块，鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格花纹，用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮；
2、炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出，辖尽锅中余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、肝，用旺火烧10分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。
春苗吐艳
原料：
豆苗300克、煮熟去壳浸热的鹌鹑蛋6只、蟹黄60克
调料：
湿淀粉、姜汁酒、绍酒各3茶匙，精盐2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上汤半杯，植物油1．5汤匙。
制法：
1、将蟹黄用近滚的水浸至五成熟，滤去水分，再将豆苗放在锅中干炕添加一些油，添加姜汁酒，淋入一些滚水炒透，倒在漏勺里，压干水分。
2、炒锅内放油0．5汤匙烧三成热，豆苗放锅中，用湿淀粉调匀为芡，放在盘中，将鹌鹑蛋排放在盘边周围。
3、将炒锅内放油0．5汤匙烧三成热，放入绍酒，放入上汤，用精盐、味精调好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黄，添加油、麻油和匀，平均淋上豆苗等上便成。
全福豆腐
原料：
豆腐2块，鲜蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。
制法：
1、香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；
2、炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；
3、取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
桂花炖鸭
原料：
光鸭1只（约重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各过量。
制法：
1、光鸭内外用盐擦匀；
2、将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于井口上，防止弄翻碗中佐料；
3、沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；
4、开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即成。
普天同庆
原料：
水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克，素油200克，黄酒20克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克。
制法：
1、将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松；
2、炒锅下水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，略煽，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水；
3、原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后添加精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉；
4、在烧海参汤的同时，另取一锅，添加素油，烧至九成油温，放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，将海参汤倒入锅巴碗中即成。
镶翠鸡卷
原料：
大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1、2碗、蛋白1个、太白粉1大匙、小豆苗1／2斤调味料：酱油、黑醋各2大匙、糖3／2大匙、水1／2碗、番茄酱1大匙
制法：
1、大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，添加腌料腌20分钟。
2、将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。
3、一切的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
4、另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在下面即成。
炸蟹丸子
原料：
蟹肉300克，鸡蛋l个，面粉50克，葱、姜末25克，肥肉膘100克，精盐1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，（约耗油120克）花椒盐少许。
制法：
1、肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗内，加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打入鸡蛋，倒下面粉拌匀，而后挤成直径为1厘米的丸子；
2、锅内加上花生油1000克，烧至5～6成热时，盛入盘内。吃时带花椒盐。
冷菜：
欢聚满堂（苏式凤爪、豆腐干等10味大拼盘，可佐酒）
热菜（三荤三素）：
新颖年轻（蘑菇烧冬瓜球）
四季花开（蟹粉扒西兰花）
黄金满堂（黄豆芽炒韭菜）
全家肥壮（肉圆蛋饺香菇等一锅煮）
青出于蓝（清蒸童子鸡）年年缺乏（葱姜桂鱼）
点心：
人人甘美（桂圆八宝饭）
个个拖拉（炸春卷）
