小炒牛肉是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是口感鲜嫩、香辣可口。上方我将引见如何做一道美味的小炒牛肉。
材料：
1.牛肉：300克
2.青椒：1个
3.红椒：1个
4.葱姜蒜：过量
5.花椒粉：过量
6.盐：过量
7.生抽：过量
8.料酒：过量
9.糖：过量
10.淀粉：过量
步骤：
1.将牛肉切成薄片，添加过量的盐、生抽、料酒、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.将青椒和红椒洗净，去籽切成小块。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒粉爆香。
5.放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
6.添加青椒和红椒，继续翻炒。
7.添加过量的盐、生抽、料酒和糖，翻炒均匀。
8.最后添加大批水，翻炒至汁水收干即可。
小贴士：
1.牛肉要切薄片，这样炒进去的口感更好。
2.腌制牛肉时，可以添加大批鸡蛋清，这样牛肉更嫩。
3.炒青椒和红椒时，不要炒太久，否则会影响口感。
4.加水时要大批，否则会影响口感。
5.假设青睐更辣的口味，可以添加过量的辣椒粉或辣椒油。
总之，做一道美味的小炒牛肉并不难，只需把握好材料和步骤，就能轻松做出一道香辣可口的小炒牛肉。
